Άρχισα να φτιάχνω βασιλόπιτα με σοκολάτα και κρούστα, αφού ήθελα κάτι λίγο διαφορετικό για το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς. Από την αρχή, είναι μια συνταγή με αρκετή δομή, οπότε δεν μπορείς να χαθείς. Η διαδικασία είναι σαφής, με δύο συνθέσεις που συναντιούνται στο τέλος, και η αρωματική γεύση των μπαχαρικών είναι αισθητή. Η κρούστα δεν είναι περίπλοκη, αρκεί να έχεις υπομονή στα βήματα ψύξης και συναρμολόγησης.
Συστατικά
Για την τούρτα: 250 γρ μαύρη σοκολάτα (72% κακάο) για λιώσιμο, 400 γρ βούτυρο, 300 γρ καστανή ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη, μισό κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο σε σκόνη, ένα μικρό κομμάτι φρέσκιας τριμμένης μοσχοκάρυδου, 400 γρ λευκά αμύγδαλα σε σκόνη, 10 αυγά, 175 γρ αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder, καραμέλες και/ή αμύγδαλα για διακόσμηση. Για το crumble: 125 γρ βούτυρο, 150 γρ καστανή ζάχαρη, 30 γρ μαύρη σοκολάτα (72% κακάο) για λιώσιμο, 125 γρ αλεύρι, 50 γρ πολύ ψιλοκομμένα αμύγδαλα.