Αφράτο γλυκό ψωμί με βρασμένο ζυμάρι

Αφράτος Κέικ με Ζυμάρι Μαγειρεμένο

Το αφράτο κέικ με ζυμάρι μαγειρεμένο είναι, χωρίς αμφιβολία, ένα σύμβολο των γαστρονομικών χαρών, συχνά συνδεδεμένο με τις γιορτές και τα οικογενειακά γεύματα. Αυτή η συνταγή συνδυάζει όχι μόνο την απαλή και αφράτη υφή του ζυμαριού, αλλά και τις δελεαστικές γεύσεις της γέμισης από καρύδια, παπαρούνα ή ακόμα και άλλα συστατικά που προτιμάτε. Το κέικ που θα παρασκευαστεί θα παραμείνει φρέσκο και αφράτο ακόμα και μετά από μερικές ημέρες, κάτι που το καθιστά ιδανικό για να απολαύσετε με τους αγαπημένους σας. Ας ξεκινήσουμε την περιπέτεια στην παρασκευή αυτής της λιχουδιάς!

Χρόνος Προετοιμασίας
- Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
- Χρόνος φουσκώματος: 40 λεπτά
- Χρόνος ψησίματος: 50 λεπτά
- Συνολικός χρόνος: 2 ώρες
- Μερίδες: 2 κέικ

Υλικά

Για τη ζύμη
- 1,2 κιλά αλεύρι (ιδανικά θα ήταν να χρησιμοποιήσετε αλεύρι τύπου 550 για πιο ελαφριά υφή)
- 8 κρόκοι (μπορείτε να αντικαταστήσετε 4 κρόκους με 50 ml γάλα, αν θέλετε μια πιο ελαφριά εκδοχή)
- 600 ml γάλα (κατά προτίμηση χλιαρό, αλλά όχι καυτό)
- 50 ml λάδι (κατά προτίμηση ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο)
- 60 γρ φρέσκια μαγιά (ή 20 γρ ξηρή μαγιά)
- 200 γρ βούτυρο (λιωμένο και κρύο)
- 200 γρ ζάχαρη
- 20 ml ρούμι (ή εκχύλισμα ρουμιού)
- Ξύσμα από ένα λεμόνι και μία πορτοκαλιά (ή λάιμ, για πιο έντονη γεύση)
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας
- Προαιρετικά: 50-100 γρ σταφίδες

Χρήσιμα
- Μεγάλο μπολ για ανάμειξη
- Σύρμα για ομογενοποίηση
- Διαφανής μεμβράνη ή καθαρή πετσέτα
- Φόρμες για κέικ

Βήμα προς Βήμα Προετοιμασία

1. Προετοιμασία του ζυμαριού:
Σε ένα μεγάλο μπολ, βάλτε 100 γρ αλεύρι και ρίξτε 200 ml βραστό γάλα από πάνω. Ανακατέψτε γρήγορα με ένα σύρμα για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων. Θα αποκτήσετε μια παχιά πάστα. Αφήστε να κρυώσει σχεδόν τελείως.

2. Ενεργοποίηση της μαγιάς:
Σε ένα μικρό μπολ, τρίψτε τη μαγιά με μια κουταλιά ζάχαρη μέχρι να γίνει υγρή. Αυτό θα βοηθήσει στην ενεργοποίηση της μαγιάς και θα εξασφαλίσει ομοιόμορφη φουσκωτή.

3. Προσθήκη της μαγιάς στο ζυμάρι:
Μόλις το ζυμάρι κρυώσει, προσθέστε την ενεργοποιημένη μαγιά και ανακατέψτε καλά. Καλύψτε το μπολ με μια πετσέτα και αφήστε το σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι να σχηματιστούν φουσκάλες στην επιφάνεια και να διπλασιαστεί σε όγκο.

4. Προετοιμασία της σύνθεσης των κρόκων:
Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με το αλάτι για ένα λεπτό, στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλιας, το ξύσμα λεμονιού, το ρούμι, το λάδι και 100 γρ λιωμένο βούτυρο. Ανακατέψτε καλά μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση.

5. Συνδυασμός των συστατικών:
Όταν η μαγιά έχει φουσκώσει, ρίξτε το μείγμα των κρόκων πάνω της, προσθέστε το χλιαρό γάλα και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, ρίξτε αυτό το μείγμα πάνω από την υπόλοιπη αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη για 15-20 λεπτά. Η ζύμη θα πρέπει να είναι ελαστική και να αποκολλάται από το μπολ, αλλά θα παραμείνει ελαφρώς κολλώδης.

6. Ενσωμάτωση του βουτύρου:
Προσθέστε τα υπόλοιπα 100 γρ λιωμένου βουτύρου (και τις σταφίδες, αν χρησιμοποιείτε) και αρχίστε να διπλώνετε τη ζύμη, σχηματίζοντας στρώματα. Μην ζυμώσετε περισσότερο, απλώς διπλώστε τις άκρες προς το κέντρο για να ενσωματώσετε το βούτυρο.

7. Φουσκώστε τη ζύμη:
Καλύψτε το μπολ με μεμβράνη που έχει λαδώσει ή με μια υγρή πετσέτα και αφήστε το σε ζεστό μέρος να φουσκώσει ξανά, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο (περίπου 15-20 λεπτά).

8. Σχηματισμός του κέικ:
Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει, χωρίστε την σε δύο ίσα μέρη. Ανοίξτε κάθε κομμάτι ζύμης, προσθέστε την επιθυμητή γέμιση (καρύδια, παπαρούνα ή άλλα προτιμώμενα συστατικά), τυλίξτε και τοποθετήστε το στις έτοιμες φόρμες.

9. Δεύτερη φουσκωτή:
Αφήστε τα κέικ να φουσκώσουν σε ζεστό μέρος για 30-40 λεπτά μέχρι να διπλασιαστούν ξανά σε όγκο.

10. Ψήσιμο:
Ψήστε τα κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-160 βαθμούς Κελσίου για 40-50 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν όμορφα και να ακούγονται κούφια όταν τα χτυπήσετε ελαφρά από κάτω.

11. Ψύξη:
Μετά το ψήσιμο, αφήστε τα κέικ να κρυώσουν στις φόρμες για 10 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.

Συμβουλή του Σεφ
Το κέικ παραμένει αφράτο και νόστιμο ακόμα και μετά από μερικές ημέρες, εάν είναι σωστά τυλιγμένο. Μπορείτε να το σερβίρετε σκέτο, με ένα ζεστό τσάι ή ακόμα και με ένα ποτήρι γάλα. Μια ενδιαφέρουσα ιδέα είναι να το ψήσετε ελαφρά την επόμενη μέρα, για να του προσθέσετε μια τραγανή νότα.

Παραλλαγές και Γέμισμα
Από τη κλασική γέμιση καρυδιών ή παπαρούνας, μπορείτε να πειραματιστείτε με σοκολάτα, μαρμελάδα φρούτων ή ακόμα και συνδυάζοντας διάφορα συστατικά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μπαχαρικά όπως κανέλα ή κάρδαμο για πιο βαθιά γεύση.

Διατροφικές Πληροφορίες
Αυτό το αφράτο κέικ είναι μια λιχουδιά, αλλά μην ξεχνάτε να το καταναλώνετε με μέτρο. Μια μερίδα περίπου 100 γρ μπορεί να περιέχει περίπου 350-400 θερμίδες, ανάλογα με τη γέμιση και τα χρησιμοποιούμενα υλικά. Είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και υγιή λιπαρά χάρη στο βούτυρο και το λάδι.

Συχνές Ερωτήσεις
- Γιατί χρησιμοποιείται φρέσκια μαγιά; Η φρέσκια μαγιά προσφέρει καλύτερη φουσκωτή και πιο ευχάριστη γεύση. Εάν χρησιμοποιείτε ξηρή μαγιά, βεβαιωθείτε ότι την ενεργοποιείτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω ασπράδια; Τα ασπράδια δεν συνιστώνται σε κέικ, καθώς μπορεί να σφίξουν τη ζύμη. Οι κρόκοι συμβάλλουν στην αφράτη και υγρή υφή.
- Πώς μπορώ να αποτρέψω τη ζύμη να κολλήσει; Είναι σημαντικό να μην προσθέσετε πολύ αλεύρι. Η ζύμη θα γίνει πιο εύκολη στη χειρισμό καθώς το βούτυρο ενσωματώνεται.

Ελπίζω αυτή η συνταγή για αφράτο κέικ με ζυμάρι μαγειρεμένο να γίνει γρήγορα μία από τις αγαπημένες σας! Απολαύστε κάθε μπουκιά και μοιραστείτε τη χαρά της μαγειρικής με τους αγαπημένους σας!