Cozonac pufos cu aluat oparit
Cozonac Pufos cu Aluat Oparit
Cozonacul pufos cu aluat oparit este, fără îndoială, un simbol al bucuriilor culinare, adesea asociat cu sărbătorile și mesele de familie. Această rețetă nu doar că îmbină textura moale și pufoasă a aluatului, dar și aromele îmbietoare ale umpluturii de nucă, mac sau chiar alte ingrediente pe care le preferați. Cozonacul obținut va rămâne proaspăt și pufos chiar și după câteva zile, ceea ce îl face ideal pentru a fi savurat alături de cei dragi. Haideți să ne aventurăm în prepararea acestui deliciu!
Timp de Preparare
- Timp de pregătire: 30 minute
- Timp de dospire: 40 minute
- Timp de coacere: 50 minute
- Timp total: 2 ore
- Porții: 2 cozonaci
Ingrediente
Pentru aluat
- 1,2 kg făină (ideal ar fi să folosiți făină de tip 550 pentru o textură mai ușoară)
- 8 gălbenușuri (puteți să înlocuiți 4 gălbenușuri cu 50 ml lapte, dacă doriți o variantă mai ușoară)
- 600 ml lapte (preferabil călduț, dar nu fierbinte)
- 50 ml ulei (de preferat ulei de floarea-soarelui sau de măsline)
- 60 g drojdie proaspătă (sau 20 g drojdie uscată)
- 200 g unt (topit și răcit)
- 200 g zahăr
- 20 ml rom (sau esență de rom)
- Coaja rasă de la o lămâie și o portocală (sau lime, pentru o aromă mai intensă)
- 1 linguriță rasă de sare
- 1 plic de zahăr vanilat
- Opțional: 50-100 g stafide
Utile
- Vas mare pentru amestecat
- Tel pentru omogenizare
- Folie alimentară sau un servet curat
- Forme pentru cozonaci
Preparare Pas cu Pas
1. Prepararea aluatului oparit:
Într-un vas mare, puneți 100 g de făină și turnați peste ea 200 ml de lapte clocotit. Amestecați rapid cu un tel pentru a evita formarea cocoloașelor. Veți obține o pastă groasă. Lăsați să se răcească aproape complet.
2. Activarea drojdiei:
Într-un bol mic, frecați drojdia cu o lingură de zahăr până se lichefiază. Aceasta va ajuta la activarea drojdiei și va asigura o dospire uniformă.
3. Adăugarea drojdiei în aluat:
Odată ce aluatul oparit s-a răcit, adăugați drojdia activată și amestecați bine. Acoperiți vasul cu un șervet și lăsați-l într-un loc cald pentru aproximativ 15-20 minute, până când se formează bule pe suprafață și își dublează volumul.
4. Prepararea compoziției de gălbenușuri:
Într-un alt bol, frecați gălbenușurile cu sarea timp de un minut, apoi adăugați zahărul, zahărul vanilat, coaja rasă de lămâie, romul, uleiul și 100 g de unt topit. Amestecați bine până obțineți o compoziție omogenă.
5. Îmbinarea ingredientelor:
Când maiaua a crescut, turnați amestecul de gălbenușuri peste ea, adăugați laptele cald și amestecați bine. Apoi, turnați acest amestec peste restul de făină și frământați aluatul timp de 15-20 de minute. Aluatul ar trebui să fie elastic și să se desprindă de vas, dar va rămâne ușor lipicios.
6. Incorporarea untului:
Adăugați restul de 100 g de unt topit (și stafidele, dacă folosiți) și începeți să împăturiți aluatul, formând straturi. Nu mai frământați, ci doar întoarceți marginile spre mijloc pentru a incorpora untul.
7. Dospiți aluatul:
Acoperiți vasul cu folie unsă cu ulei sau un servet umed și lăsați-l la cald pentru a crește din nou, până își dublează volumul (aproximativ 15-20 minute).
8. Formarea cozonacului:
Când aluatul a crescut, împărțiți-l în două părți egale. Întindeți fiecare bucată de aluat, adăugați umplutura dorită (nucă, mac sau alte ingrediente preferate), rulați și așezați-l în formele pregătite.
9. A doua dospire:
Lăsați cozonacii să crească la cald timp de 30-40 minute până când își dublează din nou volumul.
10. Coacerea:
Coaceți cozonacii în cuptorul preîncălzit la 180-160 grade Celsius timp de 40-50 de minute, sau până când sunt rumeniți frumos și sună a gol când îi loviți ușor pe partea de jos.
11. Răcirea:
După coacere, lăsați cozonacii să se răcească în forme timp de 10 minute, apoi transferați-i pe un suport de răcire pentru a se răci complet.
Sfatul Bucătarului
Cozonacul se păstrează pufos și delicios chiar și după câteva zile, dacă este înfășurat corespunzător. Puteți să-l serviți simplu, cu un ceai cald sau chiar cu un pahar de lapte. O idee interesantă este să-l prăjiți ușor a doua zi, pentru a-i adăuga o notă crocantă.
Variații și Umpluturi
De la umplutura clasică de nucă sau mac, puteți experimenta cu ciocolată, dulceață de fructe sau chiar combinând diverse ingrediente. De asemenea, puteți adăuga condimente precum scorțișoară sau cardamom pentru o aromă și mai profundă.
Informații Nutriționale
Acest cozonac pufos este o delicatesă, dar nu uitați să-l consumați cu moderație. O porție de aproximativ 100 g poate conține aproximativ 350-400 calorii, în funcție de umplutură și ingredientele folosite. Este bogat în carbohidrați, proteine și grăsimi sănătoase datorită untului și uleiului.
Întrebări Frecvente
- De ce se folosește drojdia proaspătă? Drojdia proaspătă oferă o dospire mai bună și un gust mai plăcut. Dacă folosiți drojdie uscată, asigurați-vă că o activați conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
- Pot folosi albușuri? Albușurile nu sunt recomandate în cozonaci, deoarece pot întări aluatul. Gălbenușurile contribuie la textura pufoasă și umedă.
- Cum pot evita să-mi lipsească aluatul? Este important să nu adăugați prea multă făină. Aluatul va deveni mai ușor de manevrat pe măsură ce untul este incorporat.
Sper că această rețetă de cozonac pufos cu aluat oparit va deveni rapid una dintre favoritele dumneavoastră! Savurați fiecare mușcătură și împărtășiți bucuria gătitului cu cei dragi!
Intr-un vas mai mare puneti 100 gr faina peste care turnati 200 ml lapte clocotiti si amestecati rapid cu un tel pentru ca sa desfaceti cocoloasele. Trebuie sa obtineti o pasta groasa. Lasati la racit. Intre timp frecati drojdia cu o lingura de zahar pentru a se lichefia. Cand aluatul oparit e aproape rece turnati drojdia si amestecati bine. Acoperiti si dati intr-un loc caldut pentru a creste pana isi dubleaza volumul (15-20 min).Intre timp frecati galbenusurile cu sarea 1 minut, iar apoi adaugati zaharul, zaharul vanilat, coaja rasa de lamaie, romul, uleiul, si 100 gr unt topit, amestecati bine.Dupa ce maiaua a crescut, turnati compozitia de galbenusuri peste ea, apoi laptele caldut si amestecati bine.Turnati amestecul peste restul de faina si framantati aluatul 15-20 minute, pana se desprinde de pe vas si de pe degete(nu se ia cu totul de pe degete, dar se desprinde in fasii). Nu adaugati mai multa faina chiar daca aluatul vi se pare cleios, dupa ce se pune si untul e numai bine. Dupa ce l-ati framantat turnati peste restul de 100 gr unt topit (si eventual stafidele) si incepeti sa impaturiti aluatul pentru a incorpora untul. Aluatul nu se mai framanta ci doar se intorc marginile spre mijloc, formandu-se straturi de impaturire. Cand untul a fost incorporat acoperiti vasul cu folie unsa cu ulei, sau cu un servet si dati la cald pana isi dubleaza volumul (15-20 min). Cand si-a dublat volumul se foloseste umplutura dorita si se aseaza in forme. Se lasa sa creasca la cald si se coace la 180-160 grade C timp de 40-50 minute. Reteta de cozonac cu aluat oparit a fost propusa de KikenHana pe forum culinar.Serviti cozonacul pufos la mesele de sarbatoare, alaturi de cei dragi. Cozonacul se pastreaza pufos mai multe zile.
Ingrediente: Pentru aluat: 1,2 kg faina (in carte spune doar 1 kg, dar mie aluatul mi se pare mult prea moale doar cu atat) 8 galbenusuri (la cozonac nu se recomanda folosirea albusurilor pentru ca-l intaresc si-l usuca, daca nu vreti sa folositi atatea galbenusuri se pot inlocui 4 galbenusuri cu 50 ml lapte)600 ml lapte50 ml ulei60 gr drojdie proaspata200 gr unt200 gr zahar20 ml rom (sau esenta)coaja rasa de la o lamaie si o portocala (eu folosesc de la lime)1 lingurita rasa de sare1 plic zahar vanilatoptional 50-100 gr stafide
Etichete: retete cozonaci cozonac cu nuca cozonac pufos retete in imagini
