Pain sucré moelleux avec pâte ébouillantée

Pain Doux Épongeux avec Pâte Échaudée

Le pain doux épongeux avec pâte échaudée est sans aucun doute un symbole des joies culinaires, souvent associé aux fêtes et aux repas en famille. Cette recette allie non seulement la texture douce et aérée de la pâte, mais aussi les saveurs alléchantes de la garniture de noix, de pavot ou même d'autres ingrédients que vous préférez. Le pain obtenu restera frais et moelleux même après quelques jours, ce qui le rend idéal à déguster avec vos proches. Aventurons-nous dans la préparation de cette délicatesse !

Temps de Préparation
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de levée : 40 minutes
- Temps de cuisson : 50 minutes
- Temps total : 2 heures
- Portions : 2 pains

Ingrédients
Pour la pâte
- 1,2 kg de farine (idéalement, utilisez de la farine de type 550 pour une texture plus légère)
- 8 jaunes d'œufs (vous pouvez remplacer 4 jaunes par 50 ml de lait si vous souhaitez une version plus légère)
- 600 ml de lait (de préférence tiède, mais pas chaud)
- 50 ml d'huile (de préférence huile de tournesol ou d'olive)
- 60 g de levure fraîche (ou 20 g de levure sèche)
- 200 g de beurre (fondu et refroidi)
- 200 g de sucre
- 20 ml de rhum (ou essence de rhum)
- Zeste râpé d'un citron et d'une orange (ou lime pour une saveur plus intense)
- 1 cuillère à café de sel
- 1 sachet de sucre vanillé
- Optionnel : 50-100 g de raisins secs

Utile
- Grand bol pour mélanger
- Fouet pour homogénéiser
- Film alimentaire ou un torchon propre
- Moules à pain

Préparation Étape par Étape
1. Préparation de la pâte échaudée :
Dans un grand bol, mettez 100 g de farine et versez 200 ml de lait bouillant dessus. Mélangez rapidement avec un fouet pour éviter les grumeaux. Vous obtiendrez une pâte épaisse. Laissez refroidir presque complètement.

2. Activation de la levure :
Dans un petit bol, frottez la levure avec une cuillère à soupe de sucre jusqu'à ce qu'elle devienne liquide. Cela aidera à activer la levure et assurera une levée uniforme.

3. Ajout de la levure à la pâte :
Une fois que la pâte échaudée a refroidi, ajoutez la levure activée et mélangez bien. Couvrez le bol avec un torchon et laissez-le dans un endroit chaud pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface et que le volume double.

4. Préparation du mélange de jaunes :
Dans un autre bol, frottez les jaunes avec le sel pendant une minute, puis ajoutez le sucre, le sucre vanillé, le zeste de citron, le rhum, l'huile et 100 g de beurre fondu. Mélangez bien jusqu'à obtenir une composition homogène.

5. Combinaison des ingrédients :
Lorsque le levain a levé, versez le mélange de jaunes dessus, ajoutez le lait tiède et mélangez bien. Ensuite, versez ce mélange sur le reste de la farine et pétrissez la pâte pendant 15-20 minutes. La pâte doit être élastique et se détacher du bol, mais restera légèrement collante.

6. Incorporation du beurre :
Ajoutez les 100 g restants de beurre fondu (et les raisins secs, si vous les utilisez) et commencez à plier la pâte, formant des couches. Ne pétrissez plus, pliez simplement les bords vers le centre pour incorporer le beurre.

7. Laissez lever la pâte :
Couvrez le bol avec du film huilé ou un torchon humide et laissez-le dans un endroit chaud pour qu'il lève à nouveau, jusqu'à ce qu'il double de volume (environ 15-20 minutes).

8. Façonnage du pain :
Lorsque la pâte a levé, divisez-la en deux parties égales. Étalez chaque morceau de pâte, ajoutez la garniture désirée (noix, pavot ou autres ingrédients préférés), roulez-le et placez-le dans les moules préparés.

9. Deuxième levée :
Laissez les pains lever dans un endroit chaud pendant 30-40 minutes jusqu'à ce qu'ils doublent de volume à nouveau.

10. Cuisson :
Faites cuire les pains dans un four préchauffé à 180-160 degrés Celsius pendant 40-50 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient joliment dorés et sonnent creux lorsqu'on les tape légèrement sur le fond.

11. Refroidissement :
Après la cuisson, laissez les pains refroidir dans les moules pendant 10 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

Conseil du Chef
Le pain reste moelleux et délicieux même après quelques jours s'il est bien emballé. Vous pouvez le servir nature, avec un thé chaud ou même avec un verre de lait. Une idée intéressante est de le griller légèrement le lendemain pour ajouter une touche croustillante.

Variations et Garnitures
Du remplissage classique de noix ou de pavot, vous pouvez expérimenter avec du chocolat, des confitures de fruits ou même en combinant divers ingrédients. Vous pouvez également ajouter des épices comme de la cannelle ou de la cardamome pour une saveur encore plus profonde.

Informations Nutritionnelles
Ce pain épongeux est une délicatesse, mais n'oubliez pas de le consommer avec modération. Une portion d'environ 100 g peut contenir environ 350-400 calories, selon la garniture et les ingrédients utilisés. Il est riche en glucides, protéines et graisses saines grâce au beurre et à l'huile.

Questions Fréquemment Posées
- Pourquoi utilise-t-on de la levure fraîche ? La levure fraîche offre une meilleure levée et un goût plus agréable. Si vous utilisez de la levure sèche, assurez-vous de l'activer selon les instructions sur l'emballage.
- Puis-je utiliser des blancs d'œufs ? Les blancs d'œufs ne sont pas recommandés dans le pain doux car ils peuvent durcir la pâte. Les jaunes contribuent à la texture moelleuse et humide.
- Comment puis-je éviter que la pâte colle ? Il est important de ne pas ajouter trop de farine. La pâte sera plus facile à manipuler à mesure que le beurre est incorporé.

J'espère que cette recette de pain doux épongeux avec pâte échaudée deviendra rapidement l'une de vos favorites ! Savourez chaque bouchée et partagez la joie de cuisiner avec vos proches !