Πιάτο με ψητές πιπεριές

Ψητά πιπεριά καπιά - Μια εποχιακή λιχουδιά

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 30 λεπτά
Μερίδες: 6-8

Αν ψάχνετε για μια εποχιακή συνταγή που είναι νόστιμη, υγιεινή και εύκολη στην προετοιμασία, είστε στο σωστό μέρος. Η ψητή πιπεριά καπιά είναι όχι μόνο μια εξαιρετική επιλογή για την περίοδο της νηστείας, αλλά και μια ευέλικτη επιλογή που μπορείτε να απολαύσετε τόσο ως κύριο πιάτο όσο και ως συνοδευτικό με κρέατα ή ψάρια. Αυτή η συνταγή εμπνέεται από πλούσιες γαστρονομικές παραδόσεις και συνδυάζει τις γλυκές γεύσεις των πιπεριών με την ένταση του κρεμμυδιού και των μπαχαρικών.

Απαραίτητα υλικά:

- 3 κιλά πιπεριές καπιά
- 3 μεγάλα κρεμμύδια
- 2 μεσαίες καρότα
- 5 κουταλιές της σούπας ντοματοπολτό
- 3 κουταλιές της σούπας μέλι
- 1 πράσινη καυτερή πιπεριά
- 1 κόκκινη καυτερή πιπεριά
- Αλάτι κατά προτίμηση
- Πιπέρι κατά προτίμηση
- Ξηρός θρούμπι
- Φύλλα δάφνης
- 1 κουταλιά της σούπας λάδι για συντήρηση
- 1 ασπιρίνη (για συντήρηση)

Λίγη ιστορία

Η πιπεριά καπιά, γνωστή για τη γλυκύτητά της και τη σάρκινη υφή της, είναι ένα κεντρικό συστατικό σε πολλά παραδοσιακά πιάτα. Είτε είναι ψητή είτε χρησιμοποιείται σε σαλάτες, αυτή η πιπεριά έχει εκτιμηθεί από πολλές γενιές. Ψημένη, γίνεται μια εξαιρετική βάση για νόστιμα πιάτα, ενώ ο συνδυασμός της με το μέλι και τα μπαχαρικά δημιουργεί ένα μίγμα γεύσεων που θα ενθουσιάσει τους γευστικούς σας κάλυκες.

Προετοιμασία των ψητών πιπεριών

1. Ψήσιμο των πιπεριών: Ξεκινήστε προετοιμάζοντας τις πιπεριές καπιά. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C. Τοποθετήστε τις πιπεριές σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και ψήστε για περίπου 30-40 λεπτά, γυρίζοντάς τες στη μέση του χρόνου, μέχρι η φλούδα να γίνει μαύρη και να ξεκολλάει εύκολα.

2. Καθάρισμα των πιπεριών: Μετά το ψήσιμο, βγάλτε τις πιπεριές από τον φούρνο και τοποθετήστε τις σε ένα μπολ καλυμμένο με πλαστική μεμβράνη ή σε μια πλαστική σακούλα. Αφήστε τις να ατμίσουν για 15-20 λεπτά; αυτό το βήμα θα διευκολύνει την απομάκρυνση της φλούδας. Αφού κρυώσουν, καθαρίστε τις από τη φλούδα, αφαιρέστε τα κοτσάνια και τους σπόρους, και στη συνέχεια πλύνετε τις καλά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Κόψτε τις σε λεπτές λωρίδες κατά μήκος.

Προετοιμασία του φαγητού

3. Μαγείρεμα των λαχανικών: Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε λίγο λάδι. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει γυαλιστερό. Προσθέστε το καρότο κομμένο σε κύβους ή τριμμένο και συνεχίστε να σοτάρετε για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.

4. Προσθήκη αρωμάτων: Αφού το κρεμμύδι και το καρότο μαλακώσουν, προσθέστε τον ντοματοπολτό και το μέλι. Ανακατέψτε καλά, διασφαλίζοντας ότι το μέλι ενσωματώνεται πλήρως.

5. Ενσωμάτωση των πιπεριών: Τώρα, προσθέστε τις λωρίδες ψητών πιπεριών και την ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά. Ρυθμίστε με αλάτι, πιπέρι και προσθέστε θρούμπι και φύλλα δάφνης. Αφήστε τα να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για 20-30 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι οι πιπεριές να μαλακώσουν και οι γεύσεις να συνδυαστούν.

Συντήρηση και αποθήκευση

6. Γέμισμα των βάζων: Μόλις το φαγητό είναι έτοιμο, γεμίστε τα αποστειρωμένα βάζα με το μείγμα λαχανικών. Προσθέστε μια κουταλιά λάδι από πάνω σε κάθε βάζο και μια ασπιρίνη, η οποία θα βοηθήσει στη συντήρηση του παρασκευάσματος.

7. Βράσιμο σε μπεν μαρί: Κλείστε τα βάζα και τοποθετήστε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό. Βράστε σε μπεν μαρί για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά και αφήστε τα να κρυώσουν στο νερό μέχρι την επόμενη μέρα.

8. Αποθήκευση: Βγάλτε τα βάζα από το νερό, σκουπίστε τα καλά με μια καθαρή πετσέτα και αποθηκεύστε τα στην αποθήκη σας, όπου θα διατηρήσουν τη φρέσκια γεύση του καλοκαιριού για αρκετούς μήνες.

Σερβίρισμα και προτάσεις

Αυτή η ψητή πιπεριά καπιά μπορεί να απολαύσει τόσο ζεστή όσο και κρύα. Μπορείτε να την σερβίρετε ως κύριο πιάτο κατά τη διάρκεια της νηστείας, συνοδευόμενη από μια μερίδα πολέντα ή πουρέ πατάτας, ή ως συνοδευτικό για κρέατα και ψάρια. Μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά ξινή κρέμα από πάνω κατά το σερβίρισμα, για μια επιπλέον κρεμώδη υφή.

Νόστιμες παραλλαγές

Αν θέλετε να πειραματιστείτε, μπορείτε να προσθέσετε και άλλα λαχανικά, όπως κολοκυθάκια ή μελιτζάνες, για να διαφοροποιήσετε τη γεύση. Επίσης, μπορείτε να δοκιμάσετε να χρησιμοποιήσετε διάφορους τύπους μελιού, όπως ηλιόσπορο ή λυγαριά, για να προσθέσετε μια μοναδική νότα στο φαγητό σας.

Διατροφικές πληροφορίες και θερμίδες

Αυτή η συνταγή είναι όχι μόνο νόστιμη, αλλά και θρεπτική. Οι πιπεριές καπιά είναι πλούσιες σε βιταμίνη C, αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες, ενώ τα καρότα προσφέρουν επίσης σημαντική ποσότητα βήτα-καροτίνης. Ανά μερίδα, το φαγητό περιέχει περίπου 150-200 θερμίδες, ανάλογα με την ποσότητα λαδιού που χρησιμοποιείται για τη συντήρηση.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένες πιπεριές;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένες πιπεριές, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική. Το ψήσιμο είναι απαραίτητο για να αποκτήσετε τη γλυκιά και καπνιστή γεύση.

2. Πώς μπορώ να προσαρμόσω τη συνταγή για μια χορτοφαγική ή vegan διατροφή;
Η συνταγή είναι ήδη vegan! Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε ντοματοπολτό χωρίς πρόσθετα ζωικής προέλευσης.

3. Μπορώ να προσθέσω άλλα μπαχαρικά;
Φυσικά! Μπορείτε να πειραματιστείτε με βασιλικό, ρίγανη ή ακόμη και πάπρικα για να εντείνετε τις γεύσεις του φαγητού.

4. Μπορεί να διατηρηθεί για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα;
Εάν ακολουθήσετε σωστά τα βήματα συντήρησης, το φαγητό μπορεί να διατηρηθεί για έως και ένα χρόνο στην αποθήκη.

Σας εύχομαι καλή μαγειρική και ελπίζω να απολαύσετε αυτή τη συνταγή ψητής πιπεριάς καπιά! Είναι μια υπέροχη επιλογή για οικογενειακά γεύματα ή για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας. Απολαύστε κάθε μπουκιά!