भुने हुए शिमला मिर्च का व्यंजन

भुने हुए कापिया मिर्च की डिश - एक मौसमी विशेषता

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
पोर्टियन: 6-8

यदि आप एक ऐसी मौसमी रेसिपी की तलाश कर रहे हैं जो स्वादिष्ट, स्वस्थ और तैयार करने में आसान हो, तो आप सही जगह पर हैं। भुने हुए कापिया मिर्च की डिश न केवल उपवास के समय के लिए एक शानदार विकल्प है, बल्कि इसे मुख्य व्यंजन के रूप में या मांस या मछली के साथ साइड डिश के रूप में भी आनंद लिया जा सकता है। यह रेसिपी समृद्ध पाक परंपराओं से प्रेरित है और इसमें मिर्च की मीठी खुशबू को प्याज और मसालों की तीव्रता के साथ मिलाया गया है।

आवश्यक सामग्री:

- 3 किलोग्राम कापिया मिर्च
- 3 बड़े प्याज
- 2 मध्यम गाजर
- 5 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 3 बड़े चम्मच शहद
- 1 हरी मिर्च
- 1 लाल मिर्च
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
- सूखी थाइम
- लॉरी पत्ते
- संरक्षण के लिए 1 बड़ा चम्मच तेल
- संरक्षण के लिए 1 एस्पिरिन

थोड़ा इतिहास

कापिया मिर्च, जो अपनी मिठास और मांसलता के लिए जानी जाती है, कई पारंपरिक व्यंजनों में एक केंद्रीय घटक है। चाहे इसे ग्रिल पर भुना जाए या सलाद में इस्तेमाल किया जाए, यह मिर्च कई पीढ़ियों से पसंद की जाती रही है। भुनने पर, यह स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए एक अच्छा आधार बन जाती है, और शहद और मसालों के साथ इसका संयोजन आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करने वाला एक स्वाद मिश्रण बनाता है।

भुने हुए मिर्च की तैयारी

1. मिर्च को भुनना: सबसे पहले कापिया मिर्च को तैयार करें। ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। मिर्च को बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग ट्रे पर रखें और लगभग 30-40 मिनट तक भुनें, बीच में पलटते रहें, जब तक कि त्वचा काली न हो जाए और आसानी से उतरने लगे।

2. मिर्च को साफ करना: जब मिर्च भुन जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और प्लास्टिक रैप से ढके एक बाउल या प्लास्टिक बैग में रखें। उन्हें 15-20 मिनट के लिए भाप में छोड़ दें; यह कदम त्वचा को अधिक आसानी से हटाने में मदद करेगा। ठंडा होने के बाद, उन्हें छीलें, डंठल और बीज हटा दें, फिर ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। उन्हें लंबाई में पतले स्ट्रिप्स में काटें।

भुने हुए मिर्च की तैयारी

3. सब्जियों को पकाना: एक बड़े पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें। बारीक कटा हुआ प्याज डालें और मध्यम आंच पर पारदर्शी होने तक भूनें। गाजर को छोटे टुकड़ों में काटकर डालें और 5-7 मिनट तक भूनते रहें, अक्सर हिलाते रहें।

4. सुगंध जोड़ना: जब प्याज और गाजर नरम हो जाएं, तो टमाटर का पेस्ट और शहद डालें। अच्छी तरह मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि शहद पूरी तरह से मिल जाए।

5. मिर्च को शामिल करना: अब भुने हुए मिर्च की स्ट्रिप्स और बारीक कटी हुई मिर्च डालें। स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च डालें और थाइम और लॉरी पत्ते डालें। सब कुछ को धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक उबालें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक कि मिर्च नरम न हो जाएं और स्वाद मिलकर एक न हो जाएं।

संरक्षण और भंडारण

6. जार भरना: जब डिश तैयार हो जाए, तो इसे स्टेरिलाइज किए गए जार में भरें। प्रत्येक जार के ऊपर एक बड़ा चम्मच तेल डालें और संरक्षण के लिए एक एस्पिरिन डालें।

7. बैन-मैरी में उबालना: जार को सील करें और एक बड़े बर्तन में पानी रखें। बैन-मैरी में 20 मिनट तक उबालें। फिर, आग बंद करें और उन्हें अगले दिन तक पानी में ठंडा होने दें।

8. भंडारण: जार को पानी से बाहर निकालें, एक साफ कपड़े से अच्छी तरह पोंछें और उन्हें अपने पेंट्री में रखें, जहां वे कई महीनों तक गर्मियों की ताजगी को बरकरार रखेंगे।

सेवा और सुझाव

यह भुने हुए कापिया मिर्च की डिश गर्म या ठंडी दोनों तरह से आनंदित की जा सकती है। आप इसे उपवास के मुख्य व्यंजन के रूप में, मक्के की रोटी या आलू के मैश के साथ परोस सकते हैं, या मांस और मछली के व्यंजनों के लिए एक साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं। परोसते समय ऊपर एक बड़ा चम्मच दही डाल सकते हैं, जिससे क्रीमीनेस बढ़ेगा।

स्वादिष्ट विविधताएँ

यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप अन्य सब्जियाँ जैसे कि ज़ूचिनी या बैंगन जोड़ सकते हैं, ताकि स्वाद में विविधता आ सके। आप सूरजमुखी या लिंडन के फूलों का शहद जैसे विभिन्न प्रकार के शहद का उपयोग करने की कोशिश कर सकते हैं, ताकि आपके पकवान में एक अनोखा स्पर्श जोड़ा जा सके।

पोषण संबंधी जानकारी और कैलोरी

यह रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है। कापिया मिर्च विटामिन C, एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर में समृद्ध होते हैं, और गाजर भी बीटा-कैरोटीन का एक महत्वपूर्ण योगदान करते हैं। प्रति सर्विंग, डिश में लगभग 150-200 कैलोरी होती हैं, जो कि संरक्षण के लिए उपयोग किए गए तेल की मात्रा पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जमी हुई मिर्च का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप जमी हुई मिर्च का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा। भुनना मीठा और स्मोकी स्वाद प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

2. मैं इस रेसिपी को शाकाहारी या शाकाहारी आहार के लिए कैसे अनुकूलित कर सकता हूँ?
यह रेसिपी पहले से ही शाकाहारी है! सुनिश्चित करें कि आप बिना पशु सामग्री के टमाटर का पेस्ट का उपयोग करें।

3. क्या मैं अन्य मसाले जोड़ सकता हूँ?
बिल्कुल! आप तुलसी, ओरेगनो या यहां तक कि पेपरिका के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि डिश के स्वाद को बढ़ाया जा सके।

4. क्या इसे लंबे समय तक रखा जा सकता है?
यदि आप संरक्षण के सही चरणों का पालन करते हैं, तो यह डिश पेंट्री में एक साल तक रखी जा सकती है।

आपको खाना पकाने में शुभकामनाएँ और आशा है कि आप इस भुने हुए कापिया मिर्च की डिश का आनंद लें! यह परिवार के भोजन या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए एक शानदार विकल्प है। हर एक कौर का आनंद लें!