Geröstetes Paprikagericht

Geröstetes Paprika-Gericht - Eine saisonale Delikatesse

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Portionen: 6-8

Wenn Sie nach einem saisonalen Rezept suchen, das köstlich, gesund und einfach zuzubereiten ist, sind Sie hier genau richtig. Das Gericht mit gerösteten Paprika ist nicht nur eine ausgezeichnete Wahl für Fastenzeiten, sondern auch eine vielseitige Option, die Sie sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten genießen können. Dieses Rezept ist von reichen kulinarischen Traditionen inspiriert und kombiniert die süßen Aromen der Paprika mit der Intensität von Zwiebeln und Gewürzen.

Notwendige Zutaten:

- 3 kg Paprika
- 3 große Zwiebeln
- 2 mittelgroße Karotten
- 5 Esslöffel Tomatenmark
- 3 Esslöffel Honig
- 1 grüne Chilischote
- 1 rote Chilischote
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Getrockneter Thymian
- Lorbeerblätter
- 1 Esslöffel Öl zur Konservierung
- 1 Aspirin (zur Konservierung)

Ein bisschen Geschichte

Die Paprika, bekannt für ihre Süße und fleischige Textur, ist eine zentrale Zutat in vielen traditionellen Gerichten. Ob gegrillt oder in Salaten verwendet, diese Paprika wurde über Generationen hinweg geschätzt. Geröstet wird sie zu einer hervorragenden Basis für herzhafte Gerichte, und ihre Kombination mit Honig und Gewürzen schafft eine Geschmacksvielfalt, die Ihren Gaumen erfreuen wird.

Zubereitung der gerösteten Paprika

1. Paprika rösten: Beginnen Sie mit der Zubereitung der Paprika. Heizen Sie den Ofen auf 220°C vor. Legen Sie die Paprika auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und rösten Sie sie etwa 30-40 Minuten, wobei Sie sie zur Hälfte der Zeit wenden, bis die Haut schwarz wird und sich leicht löst.

2. Paprika reinigen: Nach dem Rösten die Paprika aus dem Ofen nehmen und in eine Schüssel legen, die mit Frischhaltefolie abgedeckt ist, oder in einen Plastikbeutel. Lassen Sie sie 15-20 Minuten dämpfen; dieser Schritt erleichtert das Schälen. Nachdem sie abgekühlt sind, die Haut abziehen, die Stiele und Samen entfernen und gut unter kaltem Wasser abspülen. In dünne Streifen längs schneiden.

Zubereitung des Gerichts

3. Gemüse kochen: In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen. Fügen Sie die fein gehackte Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie glasig wird. Fügen Sie die gewürfelte oder geriebene Karotte hinzu und dünsten Sie weiter 5-7 Minuten, dabei häufig umrühren.

4. Aromen hinzufügen: Nachdem die Zwiebel und die Karotte weich sind, fügen Sie das Tomatenmark und den Honig hinzu. Gut vermischen und darauf achten, dass der Honig vollständig integriert ist.

5. Paprika einarbeiten: Jetzt die Streifen der gerösteten Paprika und die fein gehackte Chilischote hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer würzen und Thymian und Lorbeerblätter hinzufügen. Lassen Sie alles 20-30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, dabei gelegentlich umrühren, bis die Paprika weich ist und die Aromen sich verbinden.

Konservierung und Lagerung

6. Gläser füllen: Sobald das Gericht fertig ist, füllen Sie die sterilisierten Gläser mit der Gemüsemischung. Fügen Sie einen Esslöffel Öl oben auf jedes Glas und eine Aspirin hinzu, die bei der Konservierung hilft.

7. Einkochen im Wasserbad: Verschließen Sie die Gläser und stellen Sie sie in einen großen Topf mit Wasser. Kochen Sie sie 20 Minuten im Wasserbad. Dann den Herd ausschalten und sie bis zum nächsten Tag im Wasser abkühlen lassen.

8. Lagerung: Nehmen Sie die Gläser aus dem Wasser, trocknen Sie sie gut mit einem sauberen Tuch ab und lagern Sie sie in Ihrer Speisekammer, wo sie das frische Aroma des Sommers für mehrere Monate bewahren.

Servieren und Vorschläge

Dieses Gericht mit gerösteten Paprika kann sowohl warm als auch kalt genossen werden. Sie können es als Hauptgericht während des Fastens servieren, zusammen mit einer Portion Polenta oder Kartoffelpüree, oder als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten. Sie können beim Servieren einen Esslöffel Sauerrahm hinzufügen, um zusätzliche Cremigkeit zu erhalten.

Leckere Variationen

Wenn Sie experimentieren möchten, können Sie auch andere Gemüse wie Zucchini oder Auberginen hinzufügen, um den Geschmack zu variieren. Sie können auch versuchen, verschiedene Honigsorten wie Sonnenblumen- oder Lindenhonig zu verwenden, um Ihrem Gericht eine einzigartige Note zu verleihen.

Nährwertangaben und Kalorien

Dieses Rezept ist nicht nur schmackhaft, sondern auch nahrhaft. Paprika sind reich an Vitamin C, Antioxidantien und Ballaststoffen, während Karotten ebenfalls einen erheblichen Beitrag an Beta-Carotin leisten. Pro Portion enthält das Gericht etwa 150-200 Kalorien, abhängig von der verwendeten Ölmenge zur Konservierung.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich gefrorene Paprika verwenden?
Ja, Sie können gefrorene Paprika verwenden, aber der Geschmack wird anders sein. Das Rösten ist entscheidend, um den süßen und rauchigen Geschmack zu erzielen.

2. Wie kann ich das Rezept für eine vegetarische oder vegane Ernährung anpassen?
Das Rezept ist bereits vegan! Achten Sie darauf, Tomatenmark ohne tierische Zusätze zu verwenden.

3. Kann ich andere Gewürze hinzufügen?
Natürlich! Sie können mit Basilikum, Oregano oder sogar Paprika experimentieren, um die Aromen des Gerichts zu intensivieren.

4. Kann es länger aufbewahrt werden?
Wenn Sie die Schritte zur Konservierung korrekt befolgen, kann das Gericht bis zu einem Jahr in der Speisekammer aufbewahrt werden.

Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Kochen und hoffe, dass Sie dieses Rezept für geröstete Paprika genießen! Es ist eine wunderbare Wahl für Familienmahlzeiten oder um Gäste zu beeindrucken. Genießen Sie jeden Bissen!