Блюдо из запеченного перца

Запеченный перец капия - Сезонное лакомство

Время приготовления: 30 минут
Время готовки: 1 час
Общее время: 1 час 30 минут
Порции: 6-8

Если вы ищете сезонный рецепт, который будет вкусным, полезным и легким в приготовлении, вы попали по адресу. Запеченный перец капия - это не только отличный выбор для постного периода, но и универсальный вариант, который можно наслаждаться как основным блюдом, так и гарниром к мясным или рыбным блюдам. Этот рецепт вдохновлен богатыми кулинарными традициями и сочетает в себе сладкие ароматы перца с интенсивностью лука и специй.

Необходимые ингредиенты:

- 3 кг перца капия
- 3 больших лука
- 2 средних моркови
- 5 столовых ложек томатной пасты
- 3 столовые ложки меда
- 1 зеленый острый перец
- 1 красный острый перец
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- Сухой тимьян
- Лавровый лист
- 1 столовая ложка масла для консервации
- 1 аспирин (для консервации)

Немного истории

Перец капия, известный своей сладостью и мясистой текстурой, является центральным ингредиентом во многих традиционных блюдах. Будь то на гриле или в салатах, этот перец ценился многими поколениями. Запеченный, он становится отличной основой для вкусных блюд, а его сочетание с медом и специями создает смесь ароматов, которая порадует ваши вкусовые рецепторы.

Приготовление запеченных перцев

1. Запекание перцев: Начните с подготовки перцев капия. Разогрейте духовку до 220°C. Выложите перцы на противень, застеленный бумагой для выпечки, и запекайте в течение 30-40 минут, переворачивая их на полпути, пока кожица не станет черной и не начнет легко отходить.

2. Очистка перцев: После запекания выньте перцы из духовки и поместите их в миску, накрытую пленкой или в пластиковый пакет. Дайте им постоять 15-20 минут; этот шаг поможет коже легче отделиться. После остывания очистите их от кожицы, удалите плодоножки и семена, затем тщательно промойте под холодной водой. Нарежьте их тонкими полосками вдоль.

Приготовление блюда

3. Приготовление овощей: В большой сковороде разогрейте немного масла. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте на среднем огне, пока он не станет прозрачным. Добавьте нарезанную кубиками или натертую морковь и продолжайте обжаривать еще 5-7 минут, часто помешивая.

4. Добавление ароматов: После того как лук и морковь станут мягкими, добавьте томатную пасту и мед. Хорошо перемешайте, убедившись, что мед полностью растворился.

5. Введение перцев: Теперь добавьте полоски запеченных перцев и мелко нарезанный острый перец. Приправьте солью, перцем и добавьте тимьян и лавровый лист. Дайте всему этому тушиться на медленном огне в течение 20-30 минут, периодически помешивая, пока перцы не станут мягкими, а ароматы не смешаются.

Консервация и хранение

6. Наполнение банок: Как только блюдо готово, заполните стерилизованные банки овощной смесью. Добавьте по столовой ложке масла сверху каждой банки и по одной аспирине, что поможет в консервации блюда.

7. Варка на водяной бане: Закройте банки и поместите их в большую кастрюлю с водой. Варите на водяной бане в течение 20 минут. Затем выключите огонь и оставьте остывать в воде до следующего дня.

8. Хранение: Выньте банки из воды, тщательно протрите их чистой тряпкой и храните в своем погребе, где они сохранят свежий вкус лета на несколько месяцев.

Подача и советы

Это блюдо из запеченных перцев капия можно подавать как горячим, так и холодным. Вы можете подать его как основное блюдо во время поста, в сочетании с порцией поленты или картофельного пюре, или как гарнир к мясным и рыбным блюдам. Вы можете добавить ложку сметаны сверху при подаче, для дополнительной кремовости.

Вкусные вариации

Если вы хотите поэкспериментировать, вы можете добавить и другие овощи, такие как кабачки или баклажаны, чтобы разнообразить вкус. Также вы можете попробовать использовать разные виды меда, такие как подсолнечниковый или липовый, чтобы добавить уникальный оттенок вашему блюду.

Пищевая ценность и калории

Этот рецепт не только вкусный, но и питательный. Перцы капия богаты витамином С, антиоксидантами и клетчаткой, а морковь также добавляет значительное количество бета-каротина. На порцию блюдо содержит около 150-200 калорий, в зависимости от количества масла, используемого для консервации.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать замороженные перцы?
Да, вы можете использовать замороженные перцы, но вкус будет другим. Запекание необходимо, чтобы получить сладкий и копченый вкус.

2. Как я могу адаптировать рецепт для вегетарианской или веганской диеты?
Рецепт уже веганский! Убедитесь, что используете томатную пасту без добавок животного происхождения.

3. Могу ли я добавить другие специи?
Конечно! Вы можете поэкспериментировать с базиликом, орегано или даже паприкой, чтобы усилить ароматы блюда.

4. Можно ли хранить дольше?
Если вы правильно выполните шаги по консервации, блюдо можно хранить до года в погребе.

Желаю удачи в приготовлении и надеюсь, что вам понравится этот рецепт запеченного перца капия! Это отличный выбор для семейных обедов или чтобы впечатлить гостей. Наслаждайтесь каждым укусом!