Τάρτα με Πιπεριά και Κιμά

Για να ετοιμάσουμε μια νόστιμη πίτα με πατάτες και κιμά, θα ξεκινήσουμε διασφαλίζοντας ότι έχουμε όλα τα απαραίτητα υλικά στη διάθεσή μας. Πρώτα, καθαρίζουμε τις πατάτες, στη συνέχεια τις κόβουμε σε ίσα κομμάτια, ώστε να βράσουν ομοιόμορφα. Τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό και προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, στη συνέχεια βράζουμε για 25 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Μόλις βράσουν, στραγγίζουμε το νερό και αφήνουμε τις πατάτες να κρυώσουν λίγο, μετά τις πολτοποιούμε με ένα εργαλείο πολτοποίησης ή με ένα πιρούνι, προσέχοντας να έχουμε μια λεπτή πουρέ.

Σε ένα μεγάλο μπολ, θα ετοιμάσουμε τη ζύμη. Προσθέτουμε κοσκινισμένο αλεύρι, μαλακό βούτυρο, τον πουρέ πατάτας και μια πρέζα αλάτι. Ζυμώνουμε καλά το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί και να γίνει ελαστικό, χωρίς να κολλάει στα χέρια μας. Αυτή η ζύμη θα σχηματίσει τη βάση της πίτας μας. Λαδώνουμε μια φόρμα 26 εκ. και μετά απλώνουμε τη ζύμη μέσα στη φόρμα, φροντίζοντας να υψώσουμε μια ψηλή άκρη για να κρατήσει τη γέμιση. Αφού τελειώσουμε, καλύπτουμε τη φόρμα με μεμβράνη και την τοποθετούμε στο ψυγείο για 30 λεπτά για να σφίξει.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε τη γέμιση. Ξεκινάμε ψιλοκόβοντας το κρεμμύδι. Στη συνέχεια, αφαιρούμε τους μίσχους και τους σπόρους από τις πιπεριές, κόβοντάς τις σε μικρά κομμάτια, που θα προσθέσουν μια πινελιά χρώματος και γεύσης στο πιάτο. Σε ένα τηγάνι, ζεσταμένο με λίγο λάδι, σοτάρουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές για περίπου 4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς, στη συνέχεια τα βγάζουμε από το τηγάνι και τα βάζουμε στην άκρη. Στο ίδιο τηγάνι, τηγανίζουμε τον κιμά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, ώστε να θρυμματιστεί καλά. Αλατίζουμε το κρέας με αλάτι, πιπέρι και πάπρικα, κατά προτίμηση, και στη συνέχεια προσθέτουμε το μείγμα κρεμμυδιού και πιπεριάς, ανακατεύοντας τα πάντα πολύ καλά.

Τώρα επιστρέφουμε στη ζύμη μας από το ψυγείο. Βγάζουμε τη φόρμα και ρίχνουμε το μείγμα κρέατος και λαχανικών, ισιώνοντάς το ομοιόμορφα. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπάμε ελαφρά τα αυγά, προσθέτουμε έπειτα ξινή κρέμα, γάλα και ζωμό, ανακατεύοντας καλά μέχρι να αποκτήσουμε ένα ομογενές μείγμα. Αυτό θα χυθεί προσεκτικά πάνω από τη γέμιση του κρέατος.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου και τοποθετούμε την πίτα στον φούρνο, αφήνοντάς την να ψηθεί για περίπου 45 λεπτά. Είναι σημαντικό να ελέγχουμε από καιρό σε καιρό, μέχρι να αποκτήσει μια όμορφη χρυσή απόχρωση. Μόλις ψηθεί, μπορεί να σερβιριστεί ζεστή ή κρύα, είναι τέλεια για κάθε περίσταση ή οικογενειακό γεύμα. Αυτή η πίτα με πατάτες και κιμά σίγουρα θα γίνει αγαπημένη στο τραπέζι σας!