Τάρτα με μπιζέλια και ρικότα

Τάρτα με αρακά και ρικότα: Ένα Εύκολο Εδέσμα για Κάθε Περίσταση

Αν ψάχνετε για μια υγιεινή, εύκολη στην προετοιμασία συνταγή που να εντυπωσιάζει τόσο με τη γεύση όσο και με την εμφάνιση, η τάρτα με αρακά και ρικότα είναι η ιδανική επιλογή! Αυτή η τάρτα δεν είναι μόνο ένα τέλειο παράδειγμα άνετης τροφής, αλλά είναι και γεμάτη θρεπτικά συστατικά, προσφέροντας μια νόστιμη συνδυαστική γεύσεων και υφών. Επιπλέον, είναι μια ευέλικτη συνταγή, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε να προσαρμόσετε τα υλικά ανάλογα με τις προτιμήσεις σας ή με ό,τι έχετε διαθέσιμο.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 8

Σύντομη Ιστορία

Η τάρτα με αρακά και ρικότα έχει τις ρίζες της στις γαστρονομικές παραδόσεις που εκτιμούν τα εποχιακά υλικά και τα απλά, αλλά γεμάτα γεύση πιάτα. Ο αρακάς, ένα πολύ αγαπητό υλικό, είναι πλούσιος σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, ενώ η ρικότα προσθέτει μια κρεμώδη υφή που συνδυάζεται τέλεια με την τραγανή υφή της κρούστας. Αυτή η τάρτα μπορεί να σερβιριστεί ζεστή ή κρύα, γεγονός που την καθιστά κατάλληλη για πικνίκ, εορταστικά γεύματα ή ακόμη και ως ορεκτικό σε ένα κομψό δείπνο.

Συστατικά

Για τη βάση της τάρτας:
- 20 γρ. πίτουρο σιταριού
- 36 γρ. πίτουρο βρώμης
- 24 γρ. μείγμα πίτουρου σιταριού, κριθαριού και σίκαλης
- 6 γρ. πίτουρο ψύλλιου
- 10 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης κριθαριού
- 190 γρ. φυσικό γιαούρτι
- 1 ασπράδι αυγού
- 1 κουταλιά γάλα
- μια πρέζα αλάτι

Για τη γέμιση:
- 255 γρ. ρικότα
- 170 γρ. αρακάς κονσέρβας
- 50 γρ. φυσικό γιαούρτι
- 1/8 κουταλάκι αλάτι
- 1/8 κουταλάκι πιπέρι

Για τη διακόσμηση:
- 1 καρότο
- 1 μικρή βραστή παντζάρι
- Λίγοι κόκκοι αρακά

Προετοιμασία

Βήμα 1: Προθέρμανση του φούρνου
Αρχίστε προθερμαίνοντας το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποκτήσετε μια τραγανή και καλά ψημένη κρούστα. Βεβαιωθείτε ότι έχετε όλα έτοιμα πριν ξεκινήσετε να προετοιμάσετε την τάρτα.

Βήμα 2: Προετοιμασία της βάσης
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε όλα τα υλικά για τη βάση της τάρτας: το πίτουρο σιταριού, το πίτουρο βρώμης, το μείγμα πίτουρου, το πίτουρο ψύλλιου, το αλεύρι κριθαριού, το γιαούρτι, το ασπράδι, το γάλα και το αλάτι. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ή μια ξύλινη κουτάλα για να συνδυάσετε τα υλικά μέχρι να έχετε μια ομοιογενή μάζα. Αυτό θα δημιουργήσει μια υγιεινή και πλούσια σε φυτικές ίνες κρούστα.

Βήμα 3: Ψήσιμο της βάσης
Επενδύστε μια φόρμα με χαρτί ψησίματος και απλώστε ομοιόμορφα το μείγμα της βάσης της τάρτας. Χρησιμοποιήστε μια κουτάλα για να ισιώσετε το μείγμα και να το κάνετε ομοιόμορφο. Βάλτε τη φόρμα στο φούρνο και ψήστε για 10 λεπτά. Αυτό θα βοηθήσει να σταθεροποιηθεί η κρούστα.

Βήμα 4: Προετοιμασία της γέμισης
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη ρικότα με το γιαούρτι, το αλάτι και το πιπέρι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα χειροκίνητο μίξερ για να αποκτήσετε μια κρεμώδη και αφράτη υφή. Προσθέστε τον αρακά και ανακατέψτε καλά, εξασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένος στο μείγμα.

Βήμα 5: Ψήσιμο της τάρτας
Αφού η βάση έχει ψηθεί για 10 λεπτά, βγάλτε τη φόρμα από το φούρνο και μειώστε τη θερμοκρασία στους 190 βαθμούς Κελσίου. Ρίξτε τη γέμιση πάνω από την κρούστα και απλώστε την ομοιόμορφα. Βάλτε ξανά τη φόρμα στο φούρνο και ψήστε για 30 λεπτά, ή μέχρι η γέμιση να γίνει σταθερή και ελαφρώς χρυσή.

Βήμα 6: Διακόσμηση
Αφού η τάρτα ψηθεί, ετοιμάστε τη διακόσμηση. Ξεφλουδίστε το καρότο και χρησιμοποιήστε έναν αποφλοιωτή λαχανικών για να το κόψετε σε λεπτές λωρίδες. Μπορείτε να κόψετε την βραστή παντζάρι σε φέτες και στη συνέχεια να δημιουργήσετε μικρούς κύκλους με ένα καλαμάκι. Τοποθετήστε αυτές τις διακοσμήσεις πάνω στην τάρτα αφού κρυώσει. Προσθέστε και μερικούς κόκκους αρακά για μια φρέσκια και χρωματιστή εμφάνιση.

Βήμα 7: Ψύξη και σερβίρισμα
Αφήστε την τάρτα να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια βάλτε την στο ψυγείο για περίπου μία ώρα. Αυτό το βήμα όχι μόνο βελτιώνει την υφή, αλλά επιτρέπει στις γεύσεις να συνδυαστούν τέλεια. Η τάρτα μπορεί να σερβιριστεί κρύα, ως ορεκτικό, ή ζεστή, συνοδευόμενη από μια φρέσκια σαλάτα.

Χρήσιμες συμβουλές

- Αν θέλετε να κρατήσετε τη συνταγή εντελώς διαιτητική, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη ρικότα με quark και το φυσικό γιαούρτι με ένα 0% λιπαρών. Αυτό θα μειώσει σημαντικά τις θερμίδες και τα λιπαρά, χωρίς να θυσιάσει τη γεύση.
- Η τάρτα ταιριάζει τέλεια με μια σάλτσα γιαουρτιού και άνηθου, που θα προσθέσει μια νότα φρεσκάδας.
- Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα λαχανικά στη γέμιση, όπως σπανάκι ή κολοκυθάκια, για να ποικίλετε τη συνταγή.
- Αν προτιμάτε μια πιο πλούσια τάρτα, μπορείτε να προσθέσετε μερικές κουταλιές θρυμματισμένου φέτα στη γέμιση.

Διατροφικές πληροφορίες

Αυτή η τάρτα με αρακά και ρικότα είναι όχι μόνο νόστιμη, αλλά και θρεπτική! Κάθε μερίδα περιέχει περίπου 150-200 θερμίδες, ανάλογα με τα χρησιμοποιούμενα υλικά. Είναι πλούσια σε πρωτεΐνες χάρη στη ρικότα και το γιαούρτι, ενώ ο αρακάς προσφέρει σημαντική ποσότητα φυτικών ινών και βιταμινών. Η κατανάλωση αρακά συμβάλλει στην υγεία του πεπτικού συστήματος και μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση ενός υγιούς βάρους.

Συνδυασμοί και προτάσεις σερβιρίσματος

Η τάρτα με αρακά και ρικότα ταιριάζει εξαιρετικά με μια πράσινη σαλάτα με ντρέσινγκ λεμονιού και ελαιόλαδο. Επίσης, ένα ποτήρι ξηρού λευκού κρασιού ή μια φρέσκια λεμονάδα με μέντα θα ολοκληρώσει τέλεια το γεύμα. Μπορείτε να πειραματιστείτε και με διάφορες σάλτσες γιαουρτιού ή με ένα chutney ντομάτας για μια νόστιμη αντίθεση.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκο αρακά αντί για κονσέρβα;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο αρακά, αλλά φροντίστε να τον βράσετε πρώτα, ώστε να μαλακώσει.

2. Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος να αποθηκεύσω την τάρτα;
Η τάρτα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για 2-3 ημέρες. Μπορείτε να την ξαναζεστάνετε ελαφρώς στον φούρνο ή στο μικροκύματα.

3. Μπορώ να φτιάξω την τάρτα χωρίς γλουτένη;
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι ολικής άλεσης κριθαριού με μια χωρίς γλουτένη εκδοχή, όπως αλεύρι αμυγδάλου ή ρυζιού, αλλά η υφή μπορεί να είναι διαφορετική.

4. Ποιες άλλες παραλλαγές μπορώ να δοκιμάσω;
Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα βότανα, όπως βασιλικό ή άνηθο, στη γέμιση για να εντείνετε τις γεύσεις.

Σίγουρα αυτή η τάρτα με αρακά και ρικότα θα γίνει αγαπημένη στην κουζίνα σας. Είναι μια απλή και γρήγορη συνταγή, αλλά γεμάτη γεύση, που θα σας κάνει να νιώσετε περήφανοι για τις μαγειρικές σας ικανότητες. Δοκιμάστε την και απολαύστε κάθε μπουκιά!