मटर और रिकोटा की टार्ट

मटर और रिकोटा पाई: किसी भी अवसर के लिए एक आसान डिलेक्स

यदि आप एक स्वस्थ, बनाने में आसान और स्वाद और रूप दोनों से प्रभावित करने वाली रेसिपी की तलाश में हैं, तो मटर और रिकोटा की पाई आदर्श विकल्प है! यह पाई न केवल आरामदायक भोजन का एक उत्कृष्ट उदाहरण है, बल्कि यह पोषक तत्वों से भी भरपूर है, जो स्वाद और बनावट का एक स्वादिष्ट संयोजन प्रदान करती है। इसके अलावा, यह एक बहुपरकारी रेसिपी है, जिसका अर्थ है कि आप अपनी पसंद या जो सामग्री आपके पास है, उसके अनुसार सामग्री को समायोजित कर सकते हैं।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोषण: 8 सर्विंग्स

संक्षिप्त इतिहास

मटर और रिकोटा की पाई का जन्म उन पाक परंपराओं में हुआ है जो मौसमी सामग्रियों और सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजनों को महत्व देती हैं। मटर, एक बहुत ही प्रिय सामग्री, प्रोटीन और फाइबर में समृद्ध है, जबकि रिकोटा एक क्रीमीनेस जोड़ता है जो क्रिस्पी क्रस्ट के बनावट के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। यह पाई गर्म या ठंडी परोसी जा सकती है, जो इसे पिकनिक, त्योहारों या यहां तक कि एक शानदार रात के खाने में ऐपेटाइज़र के रूप में उपयुक्त बनाती है।

सामग्री

पाई के बेस के लिए:
- 20 ग्राम गेहूं की भूसी
- 36 ग्राम ओट ब्रान
- 24 ग्राम गेहूं, जौ और राई का मिश्रण
- 6 ग्राम साइलियम भूसी
- 10 ग्राम पूर्ण जौ का आटा
- 190 ग्राम प्राकृतिक दही
- 1 अंडे का सफेद भाग
- 1 चम्मच दूध
- एक चुटकी नमक

भरने के लिए:
- 255 ग्राम रिकोटा
- 170 ग्राम डिब्बाबंद मटर
- 50 ग्राम प्राकृतिक दही
- 1/8 चम्मच नमक
- 1/8 चम्मच काली मिर्च

सजाने के लिए:
- 1 गाजर
- 1 छोटी उबली हुई चुकंदर
- कुछ मटर के दाने

तैयारी

चरण 1: ओवन को पहले से गरम करें
200 डिग्री सेल्सियस पर ओवन को पहले से गरम करना शुरू करें। यह कदम एक कुरकुरी और अच्छी तरह से पकी हुई क्रस्ट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। सुनिश्चित करें कि आप पाई बनाने से पहले सब कुछ तैयार कर लें।

चरण 2: बेस बनाना
एक बड़े कटोरे में, पाई के बेस के लिए सभी सामग्री को मिलाएं: गेहूं की भूसी, ओट ब्रान, मिश्रण की भूसी, साइलियम भूसी, जौ का आटा, दही, अंडे का सफेद भाग, दूध और नमक। एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके सामग्री को मिलाएं जब तक कि आपको एक समान मिश्रण न मिल जाए। यह एक स्वस्थ और फाइबर से भरपूर क्रस्ट बनाएगा।

चरण 3: बेस को बेक करना
एक पाउंड केक टिन को बेकिंग पेपर से लाइन करें और पाई के बेस के मिश्रण को समान रूप से फैलाएं। मिश्रण को फैलाने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें। टिन को ओवन में डालें और 10 मिनट के लिए बेक करें। इससे क्रस्ट सेट करने में मदद मिलेगी।

चरण 4: भराई तैयार करना
इस बीच, भराई तैयार करें। एक कटोरे में, रिकोटा को दही, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। एक हैंड मिक्सर का उपयोग करके एक क्रीमी और हवादार बनावट प्राप्त करें। मटर डालें और अच्छी तरह मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह मिश्रण में समान रूप से वितरित हो।

चरण 5: पाई को बेक करना
जब बेस को 10 मिनट के लिए बेक किया गया है, तो टिन को ओवन से निकालें और तापमान को 190 डिग्री सेल्सियस तक कम करें। भराई को क्रस्ट के ऊपर डालें और समान रूप से फैलाएं। टिन को फिर से ओवन में डालें और 30 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक भराई ठोस और थोड़ी भूरी न हो जाए।

चरण 6: सजावट
जब पाई बेक हो जाए, तो सजावट तैयार करें। गाजर को छीलें और एक सब्जी छीलने वाले का उपयोग करके इसे पतली स्ट्रिप्स में काटें। उबली हुई चुकंदर को स्लाइस करें, और फिर एक स्ट्रॉ का उपयोग करके छोटे गोल कट करें। पाई के ठंडा होने के बाद इन सजावटों को पाई के ऊपर रखें। ताजगी और रंग के लिए कुछ मटर के दाने भी डालें।

चरण 7: ठंडा करना और परोसना
पाई को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे लगभग एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। यह कदम न केवल बनावट में सुधार करता है, बल्कि स्वादों को भी पूरी तरह से एकीकृत करने की अनुमति देता है। पाई को ठंडा, ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है, या गर्म, ताजे सलाद के साथ।

उपयोगी सुझाव

- यदि आप रेसिपी को पूरी तरह से डाइटेटिक रखना चाहते हैं, तो आप रिकोटा को क्वार्क और प्राकृतिक दही को 0% वसा वाले एक के साथ बदल सकते हैं। इससे कैलोरी और वसा काफी कम हो जाएगी, बिना स्वाद से समझौता किए।
- पाई दही और डिल सॉस के साथ बहुत अच्छी लगती है, जो ताजगी का एक स्पर्श जोड़ती है।
- आप भराई में अन्य सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं, जैसे पालक या ज़ुकीनी, ताकि रेसिपी में विविधता आ सके।
- यदि आप एक समृद्ध पाई पसंद करते हैं, तो आप भराई में कुछ चम्मच क्रम्बल फेटा चीज़ जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

यह मटर और रिकोटा की पाई न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है! प्रत्येक सर्विंग में लगभग 150-200 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्रियों पर निर्भर करती है। यह रिकोटा और दही के कारण प्रोटीन से भरपूर है, और मटर फाइबर और विटामिन का एक महत्वपूर्ण योगदान देती है। मटर का सेवन पाचन तंत्र के स्वास्थ्य में योगदान करता है और स्वस्थ वजन बनाए रखने में मदद कर सकता है।

सर्विंग सुझाव और संयोजन

मटर और रिकोटा की पाई एक हरी सलाद के साथ बहुत अच्छी लगती है, जिसमें नींबू और जैतून का तेल का ड्रेसिंग होता है। इसके अलावा, एक गिलास सूखी सफेद शराब या ताजगी से भरी नींबू पानी इस भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगा। आप विभिन्न दही सॉस या टमाटर चटनी के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं, ताकि एक स्वादिष्ट विपरीतता मिल सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं डिब्बाबंद मटर के बजाय ताजा मटर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप ताजा मटर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि पहले इसे उबाल लें, ताकि यह नरम हो जाए।

2. पाई को रखने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
पाई को एक सील बंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। आप इसे ओवन या माइक्रोवेव में हल्का गर्म कर सकते हैं।

3. क्या मैं बिना ग्लूटेन के पाई बना सकता हूँ?
हाँ, आप पूरे जौ के आटे को बादाम के आटे या चावल के आटे जैसे ग्लूटेन-मुक्त विकल्प से बदल सकते हैं, लेकिन बनावट अलग हो सकती है।

4. मैं और कौन से विकल्प आजमा सकता हूँ?
आप भराई में ताजे जड़ी-बूटियों, जैसे कि तुलसी या डिल को जोड़कर स्वाद को बढ़ा सकते हैं।

बिना किसी संदेह के, यह मटर और रिकोटा की पाई आपके रसोई में एक पसंदीदा बन जाएगी। यह एक सरल और त्वरित रेसिपी है, लेकिन स्वाद से भरपूर है, जो आपको अपनी पाक क्षमताओं पर गर्व महसूस कराएगी। इसे आजमाएँ और हर काटने का आनंद लें!