Σούπα κρέμα ντομάτας νηστείας

Σοτάρισα ένα μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, και δύο μεγαλύτερες καρότες, τριμμένες στη μεγάλη πλευρά του τρίφτη, σε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Μετά από λίγα λεπτά σοταρίσματος, όταν το κρεμμύδι γίνεται διαφανές και οι καρότες απελευθερώνουν το άρωμά τους, πρόσθεσα 300 ml νερού. Αυτό το βήμα είναι ουσιαστικό για να δημιουργηθεί μια πλούσια βάση γεύσης. Άφησα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά ώστε τα λαχανικά να μαλακώσουν σταδιακά και να απελευθερώσουν όλους τους νόστιμους χυμούς τους.

Αφού τα λαχανικά βράσουν για περίπου 10 λεπτά, πρόσθεσα στην κατσαρόλα 2 μεσαίες πατάτες, κομμένες σε κύβους. Οι πατάτες δεν προσθέτουν μόνο υφή στο πιάτο, αλλά και μια γλυκιά νότα που συμπληρώνει τέλεια τις αναπτυσσόμενες γεύσεις. Ανακάτεψα καλά τα πάντα, στη συνέχεια πρόσθεσα 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη, και 2-3 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες, για μια επιπλέον γεύση.

Για να ενισχύσω τη γεύση, πασπάλισα ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μισό κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και ένα κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα. Αυτά τα μπαχαρικά δεν θα προσθέσουν μόνο γεύση, αλλά θα χρωματίσουν επίσης το πιάτο, κάνοντάς το πιο ελκυστικό. Άφησα τα πάντα να βράσουν για άλλα 15 λεπτά, μέχρι οι πατάτες να γίνουν τρυφερές.

Τέλος, πρόσθεσα μια χούφτα φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο, που θα δώσει μια ζωντανή εμφάνιση και μια φρέσκια αρωματική νότα στο πιάτο. Ανακάτεψα καλά για να συνδυάσω όλα τα υλικά και άφησα να σιγοβράσει για άλλα 5 λεπτά, ώστε οι γεύσεις να ενωθούν τέλεια.

Αυτή η συνταγή είναι όχι μόνο νόστιμη, αλλά και γεμάτη βιταμίνες, ιδανική για ένα υγιεινό δείπνο ή ένα χορταστικό μεσημεριανό γεύμα. Μπορεί να σερβιριστεί σκέτη ή ως συνοδευτικό για διάφορους τύπους κρέατος. Αν θέλεις, μπορείς επίσης να προσθέσεις μερικές φέτες λεμονιού για να δώσεις μια δόση οξύτητας που θα ισορροπήσει τη γλυκύτητα των λαχανικών. Απόλαυσε το πιάτο ζεστό, συνοδευόμενο από μια φέτα φρέσκου ψωμιού!