Πλεχτό αρνί με ψητές πατάτες και σάλτσα σκόρδου

Πλεχτό μοσχάρι με ψητές πατάτες και σάλτσα σκόρδου

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 90 λεπτά
Σύνολο: 110 λεπτά
Μερίδες: 4

Αυτή η νόστιμη συνταγή για πλεχτό μοσχάρι με ψητές πατάτες και σάλτσα σκόρδου είναι ιδανική για οικογενειακό γεύμα ή για να εντυπωσιάσετε τους φίλους σας. Μια συνδυασμένη γεύση και υφή, αυτό το πιάτο σίγουρα θα γίνει αγαπημένο στην κουζίνα σας. Επιπλέον, η σάλτσα σκόρδου προσθέτει μια νότα φρεσκάδας και δύναμης, μετατρέποντας κάθε μερίδα σε μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία.

Συστατικά:
- 1 κομμάτι λευκού μοσχαριού (περίπου 800 γρ)
- 1 μάτσο πράσινα κρεμμυδάκια
- 1 λουκάνικο από αρνί και μοσχάρι (για επιπλέον γεύση)
- Μπαχαρικά για ψητό (αλάτι, πιπέρι, πάπρικα)
- Ελαιόλαδο
- 2 μέτριες πατάτες (περίπου 500 γρ)
- 2 φύλλα μαρουλιού για διακόσμηση

Για τη σάλτσα σκόρδου:
- 1 κεφάλι σκόρδου
- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι ή χυμό λεμονιού
- 10 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κρόκος αυγού
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
- Η ψίχα μιας φέτας ψωμιού μουσκεμένου σε γάλα και στυμμένου
- 100 - 150 ml ξινή κρέμα
- Αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση

Οδηγίες:

1. Προετοιμασία του κρέατος: Ξεκινήστε καθαρίζοντας και πλένοντας το μοσχάρι. Στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα και αλείψτε το με ελαιόλαδο. Πασπαλίστε τα μπαχαρικά για το ψητό, διασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα σε όλη την επιφάνεια.

2. Πλέξιμο του κρέατος: Κόψτε το λουκάνικο σε λεπτές λωρίδες και τοποθετήστε τις λωρίδες πάνω στο μοσχάρι. Μπορείτε να τις τοποθετήσετε σε στρώσεις ή να τις πλέξετε για πιο ελκυστική εμφάνιση. Αυτή η τεχνική όχι μόνο φαίνεται ωραία αλλά επιτρέπει και τις γεύσεις να διεισδύσουν στο κρέας κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

3. Προετοιμασία των πατατών: Πλύνετε καλά τις πατάτες με ένα σφουγγάρι για να αφαιρέσετε τυχόν ακαθαρσίες. Βρέξτε τις με ελαιόλαδο, πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια τυλίξτε τις ξεχωριστά σε αλουμινόχαρτο, σφραγίζοντας καλά τις άκρες σαν ένα μικρό πακέτο.

4. Ψήσιμο: Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Τοποθετήστε το μοσχάρι σε ένα ταψί και βάλτε το στο φούρνο μαζί με τις πατάτες. Αφήστε τα όλα να ψηθούν για 90 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι γυρίζετε το μοσχάρι στη μέση του χρόνου για ομοιόμορφο ψήσιμο.

5. Προετοιμασία της σάλτσας σκόρδου: Σε ένα μπλέντερ, προσθέστε το κεφάλι σκόρδου (καθαρισμένο και κομμένο στη μέση), το ξύδι ή το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, τον κρόκο αυγού, τη μουστάρδα και την ψίχα του ψωμιού. Ανακατέψτε τα όλα μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή πάστα. Προσθέστε την ξινή κρέμα, το αλάτι και το πιπέρι κατά βούληση. Η σάλτσα πρέπει να είναι κρεμώδης και αρωματική.

6. Σερβίρισμα: Αφού το μοσχάρι και οι πατάτες είναι έτοιμες, βγάλτε τα από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν λίγο. Κόψτε το μοσχάρι σε φέτες και τοποθετήστε το σε πιάτα, δίπλα στις ψητές πατάτες. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια και φύλλα μαρουλιού. Σερβίρετε τη σάλτσα σκόρδου από δίπλα, για να προστεθεί κατά βούληση.

Προτάσεις παραλλαγής: Μπορείτε να αντικαταστήσετε το μοσχάρι με χοιρινό ή κοτόπουλο, προσαρμόζοντας έτσι τη συνταγή στις γεύσεις σας. Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα λαχανικά σε αλουμινόχαρτο μαζί με τις πατάτες, όπως καρότα ή κολοκυθάκια, για να αποκτήσετε ένα πιο πολύχρωμο και υγιεινό πιάτο.

Αυτή η συνταγή για πλεχτό μοσχάρι με ψητές πατάτες και σάλτσα σκόρδου δεν είναι μόνο εύκολη στην εκτέλεση, αλλά είναι γεμάτη γεύσεις που θα ενθουσιάσουν τις γευστικές σας αισθήσεις. Ετοιμάστε την για μια ειδική περίσταση ή απλά για να απολαύσετε ένα νόστιμο γεύμα!