Geflochtenes Lamm mit gebackenen Kartoffeln und Knoblauchsauce

Geflochtener Rinderbraten mit Ofenkartoffeln und Knoblauchsauce

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 90 Minuten
Insgesamt: 110 Minuten
Portionen: 4

Dieses köstliche Rezept für geflochtenen Rinderbraten mit Ofenkartoffeln und Knoblauchsauce ist perfekt für ein Familienessen oder um Freunde zu beeindrucken. Eine Kombination aus Aromen und Texturen, dieses Gericht wird sicherlich zu einem Favoriten in Ihrer Küche. Darüber hinaus verleiht die Knoblauchsauce jedem Bissen eine Note von Frische und Robustheit, die jede Portion zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis macht.

Zutaten:
- 1 Stück weißer Rinderbraten (ca. 800 g)
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Wurst aus Lamm und Rind (für zusätzlichen Geschmack)
- Grillgewürze (Salz, Pfeffer, Paprika)
- Olivenöl
- 2 mittelgroße Kartoffeln (ca. 500 g)
- 2 Blätter Kopfsalat zur Dekoration

Für die Knoblauchsauce:
- 1 Kopf Knoblauch
- 1 Esslöffel Essig oder Zitronensaft
- 10 Esslöffel Olivenöl
- 1 Eigelb
- 1 Teelöffel Senf
- Das Innere einer in Milch eingeweichten und ausgepressten Scheibe Brot
- 100 - 150 ml saure Sahne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Vorbereitung des Fleisches: Beginnen Sie damit, den Rinderbraten zu reinigen und zu waschen. Trocknen Sie ihn mit einem Papiertuch und reiben Sie ihn mit Olivenöl ein. Streuen Sie die Grillgewürze gleichmäßig über die gesamte Oberfläche.

2. Flechten des Fleisches: Schneiden Sie die Wurst in dünne Streifen und legen Sie die Streifen auf den Rinderbraten. Sie können sie schichten oder flechten, um ein ansprechenderes Aussehen zu erzielen. Diese Technik sieht nicht nur gut aus, sondern ermöglicht es den Aromen auch, während des Kochens in das Fleisch einzudringen.

3. Vorbereitung der Kartoffeln: Waschen Sie die Kartoffeln gut mit einem Drahtschwamm, um alle Verunreinigungen zu entfernen. Befeuchten Sie sie mit Olivenöl, bestreuen Sie sie mit Salz und Pfeffer und wickeln Sie sie dann einzeln in Aluminiumfolie, indem Sie die Enden gut verschließen, wie ein kleines Paket.

4. Backen: Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Legen Sie den Rinderbraten auf ein Blech und geben Sie ihn zusammen mit den Kartoffeln in den Ofen. Lassen Sie alles 90 Minuten backen. Stellen Sie sicher, dass Sie den Braten zur Halbzeit umdrehen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

5. Zubereitung der Knoblauchsauce: Geben Sie in einen Mixer den Kopf Knoblauch (geschält und halbiert), den Essig oder den Zitronensaft, das Olivenöl, das Eigelb, den Senf und die Brotmischung. Mischen Sie alles, bis Sie eine glatte Paste erhalten. Fügen Sie die saure Sahne, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Die Sauce sollte cremig und aromatisch sein.

6. Servieren: Sobald der Braten und die Kartoffeln fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie etwas abkühlen. Schneiden Sie den Braten in Scheiben und richten Sie ihn auf Tellern zusammen mit den Ofenkartoffeln an. Garnieren Sie mit fein gehackten Frühlingszwiebeln und Blättern von Kopfsalat. Servieren Sie die Knoblauchsauce separat, damit sie nach Belieben hinzugefügt werden kann.

Variationsvorschläge: Sie können den Rinderbraten durch Schweine- oder Hühnerfleisch ersetzen und so das Rezept Ihrem Geschmack anpassen. Außerdem können Sie verschiedene Gemüse in Folie zusammen mit den Kartoffeln hinzufügen, wie Karotten oder Zucchini, um ein bunteres und gesünderes Gericht zu erhalten.

Dieses Rezept für geflochtenen Rinderbraten mit Ofenkartoffeln und Knoblauchsauce ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch voller Aromen, die Ihren Gaumen erfreuen werden. Bereiten Sie es für einen besonderen Anlass oder einfach nur zum Verwöhnen mit einem köstlichen Mittagessen zu!