Cordero trenzado con patatas al horno y salsa de ajo

Asado trenzado con patatas al horno y salsa de ajo

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 90 minutos
Total: 110 minutos
Porciones: 4

Esta deliciosa receta de asado trenzado con patatas al horno y salsa de ajo es perfecta para una comida familiar o para impresionar a amigos. Una combinación de sabores y texturas, este plato seguramente se convertirá en un favorito en tu cocina. Además, la salsa de ajo aporta un toque de frescura y robustez, convirtiendo cada porción en una experiencia culinaria memorable.

Ingredientes:
- 1 pieza de asado blanco (aproximadamente 800 g)
- 1 manojo de cebollas verdes
- 1 salchicha de cordero y carne de res (para un sabor adicional)
- Especias para barbacoa (sal, pimienta, pimentón)
- Aceite de oliva
- 2 patatas medianas (aproximadamente 500 g)
- 2 hojas de lechuga para decorar

Para la salsa de ajo:
- 1 cabeza de ajo
- 1 cucharada de vinagre o jugo de limón
- 10 cucharadas de aceite de oliva
- 1 yema de huevo
- 1 cucharadita de mostaza
- La miga de una rebanada de pan empapada en leche y escurrida
- 100 - 150 ml de crema agria
- Sal y pimienta, al gusto

Instrucciones:

1. Preparación de la carne: Comienza limpiando y lavando el asado. Sécalo con una toalla de papel y úntalo con aceite de oliva. Espolvorea las especias para barbacoa, asegurándote de que se distribuyan uniformemente sobre toda la superficie.

2. Trenzado de la carne: Corta la salchicha en tiras delgadas, luego coloca las tiras sobre el asado. Puedes apilarlas o trenzarlas para una apariencia más atractiva. Esta técnica no solo se ve bien, sino que también permite que los sabores penetren en la carne durante la cocción.

3. Preparación de las patatas: Lava bien las patatas con una esponja de alambre para eliminar cualquier impureza. Humedécelas con aceite de oliva, espolvorea con sal y pimienta, luego envuélvelas individualmente en papel de aluminio, sellando bien los extremos como un pequeño paquete.

4. Cocción: Precalienta el horno a 180°C. Coloca el asado en una bandeja y ponlo en el horno junto con las patatas. Deja que todo se cocine durante 90 minutos. Asegúrate de dar la vuelta al asado a la mitad del tiempo para una cocción uniforme.

5. Preparación de la salsa de ajo: En una licuadora, agrega la cabeza de ajo (pelada y cortada por la mitad), el vinagre o el jugo de limón, el aceite de oliva, la yema de huevo, la mostaza y la miga de pan. Mezcla todo hasta obtener una pasta suave. Agrega la crema agria, sal y pimienta al gusto. La salsa debe ser cremosa y sabrosa.

6. Servir: Una vez que el asado y las patatas estén listos, retíralos del horno y déjalos enfriar un poco. Corta el asado en rebanadas y colócalo en platos junto a las patatas al horno. Decora con cebollas verdes picadas finamente y hojas de lechuga. Sirve la salsa de ajo al lado para añadir según se desee.

Sugerencias de variación: Puedes reemplazar el asado con carne de cerdo o pollo, adaptando así la receta a tus gustos. Además, puedes agregar diversas verduras en papel de aluminio junto a las patatas, como zanahorias o calabacines, para crear un plato más colorido y saludable.

Esta receta de asado trenzado con patatas al horno y salsa de ajo no solo es fácil de hacer, sino que también está llena de sabores que deleitarán tus papilas gustativas. ¡Prepárala para una ocasión especial o simplemente para darte un capricho con un delicioso almuerzo!