Φιλέτο σολομού με πατάτες και κολοκυθάκια, σε χαρτί ψησίματος

Πλένουμε καλά τις πατάτες και τα κολοκυθάκια, στη συνέχεια τα κόβουμε σε λεπτές φέτες, προσέχοντας να είναι ομοιόμορφου πάχους για να μαγειρευτούν ομοιόμορφα. Οι φέτες πατάτας βράζονται για πέντε λεπτά σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, μετά τις στραγγίζουμε καλά για να αφαιρέσουμε την περίσσεια νερού. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο, καθώς βοηθά στην απαλότητα των πατατών, προετοιμάζοντάς τις για περαιτέρω μαγείρεμα.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε ένα μεγάλο τηγάνι στο οποίο προσθέτουμε ελαιόλαδο ή βούτυρο, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, μπορείτε να προσθέσετε τις φέτες κολοκυθιού για να τις σοτάρετε. Συνιστάται να σοτάρετε για περίπου 3-4 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν ελαφρώς τρυφερές. Αυτή η διαδικασία αναδεικνύει τις φυσικές γεύσεις των κολοκυθιών και τους προσφέρει μια ευχάριστη υφή.

Αφού σοταριστούν τα κολοκυθάκια, προσθέτουμε τις βρασμένες πατάτες στο τηγάνι, ανακατεύοντας προσεκτικά για να μην τις πολτοποιήσουμε. Καρυκεύουμε με αλάτι, πιπέρι και, αν θέλετε, με βότανα όπως δεντρολίβανο ή θυμάρι για να ενισχύσουμε τη γεύση του πιάτου. Αφήνουμε όλα να μαγειρευτούν σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας πού και πού, για περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι οι πατάτες να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές.

Για να προσθέσετε επιπλέον γεύση, στο τέλος μπορείτε να προσθέσετε μια σκελίδα ψιλοκομμένου σκόρδου, αφήνοντάς την να σοταριστεί μαζί με τα λαχανικά για περίπου ένα λεπτό. Το σκόρδο θα προσφέρει μια αναγνωρίσιμη γεύση, συμπληρώνοντας τέλεια το μείγμα πατατών και κολοκυθιών.

Τέλος, το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ζεστό, γαρνιρισμένο με λίγο φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό από πάνω, προσθέτοντας μια νότα φρεσκάδας. Αυτή η απλή και νόστιμη συνταγή πατάτας με κολοκυθάκια είναι τέλεια ως συνοδευτικό ή κυρίως πιάτο, καθώς είναι όχι μόνο νόστιμο, αλλά και γεμάτο βιταμίνες. Καλή όρεξη!