Lachsfilet mit Kartoffeln und Zucchini, in Pergament

Waschen Sie die Kartoffeln und Zucchini gut, schneiden Sie sie dann in dünne Scheiben, wobei Sie darauf achten, dass sie gleichmäßig dick sind, damit sie gleichmäßig garen. Die Kartoffelscheiben werden fünf Minuten lang in einem Topf mit kochendem Wasser blanchiert, danach gut abgetropft, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Dieser Schritt ist entscheidend, da er hilft, die Kartoffeln zu erweichen und sie auf das weitere Kochen vorzubereiten.

In der Zwischenzeit bereiten Sie eine große Pfanne vor, in die je nach Vorliebe Olivenöl oder Butter hinzugefügt wird. Sobald das Öl erhitzt ist, können die Zucchinischeiben hinzugefügt werden, um sie anzubraten. Es wird empfohlen, sie etwa 3-4 Minuten lang anzubraten, bis die Zucchini goldbraun und leicht zart sind. Dieser Prozess bringt die natürlichen Aromen der Zucchini zur Geltung und verleiht ihnen eine angenehme Textur.

Nachdem die Zucchini angebraten wurden, werden die blanchierten Kartoffeln in die Pfanne gegeben, wobei vorsichtig umgerührt wird, um sie nicht zu zerdrücken. Mit Salz, Pfeffer und, wenn gewünscht, mit Kräutern wie Rosmarin oder Thymian würzen, um den Geschmack des Gerichts zu intensivieren. Lassen Sie alles bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten lang kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind.

Um zusätzlichen Geschmack zu verleihen, kann am Ende eine fein gehackte Knoblauchzehe hinzugefügt werden, die etwa eine Minute lang zusammen mit dem Gemüse angebraten wird. Der Knoblauch verleiht einen unverwechselbaren Geschmack, der die Mischung aus Kartoffeln und Zucchini perfekt ergänzt.

Schließlich kann das Gericht warm serviert werden, garniert mit etwas frisch gehackter Petersilie obendrauf, was eine Note von Frische hinzufügt. Dieses einfache und köstliche Rezept für Kartoffeln mit Zucchini ist perfekt als Beilage oder Hauptgericht und ist nicht nur schmackhaft, sondern auch voller Vitamine. Guten Appetit!