Μπούτια Κοτόπουλου με Σαρακατσάνικη, Ψητά

Η φαγόπυρο είναι ένα ευέλικτο και υγιεινό συστατικό που προσθέτει μια μοναδική γεύση στα πιάτα. Ξεκινάμε πλένοντας καλά το φαγόπυρο σε αρκετές κρύες νερό, διασφαλίζοντας ότι αφαιρούμε όλες τις ακαθαρσίες που θα μπορούσαν να επηρεάσουν τη τελική γεύση. Αφού πλυθεί καλά το φαγόπυρο, το στραγγίζουμε και το μεταφέρουμε σε ένα βαθύ μπολ. Εδώ, ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το φαγόπυρο, ανακατεύουμε απαλά και αφήνουμε το μείγμα να σταθεί για 10 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να απορροφήσει το φαγόπυρο το νερό και να γίνει αφράτο.

Μετά από 10 λεπτά, προσθέτουμε στο μπολ το σκόρδο που έχουμε λιώσει, αλάτι, πιπέρι κατά βούληση και, προαιρετικά, μερικά αποξηραμένα βότανα όπως μαϊντανό ή βασιλικό, τα οποία θα ενισχύσουν το άρωμα του πιάτου. Ανακατεύουμε καλά για να βεβαιωθούμε ότι όλα τα συστατικά είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα. Μόλις το φαγόπυρο είναι έτοιμο, ρίχνουμε το μείγμα σε ένα βαθύ ταψί.

Τώρα προχωράμε στην προετοιμασία των μηρών κοτόπουλου. Πλένουμε καλά τα μηράκια και τα καρυκεύουμε με αλάτι, πιπέρι, πάπρικα και, πάλι, λίγο μαϊντανό. Το καρύκευμα είναι το κλειδί για να αποκτήσουμε ζουμερό και γεμάτο γεύση κοτόπουλο. Προσθέτουμε μερικά κομμάτια βουτύρου πάνω από τα μηράκια, τα οποία θα λιώσουν κατά τη διάρκεια του ψησίματος και θα συμβάλλουν σε μια πλούσια γεύση και μια τρυφερή υφή.

Αφού τοποθετήσουμε τα μηράκια πάνω από το φαγόπυρο, καλύπτουμε το ταψί με ένα καπάκι ή με αλουμινόχαρτο για να διατηρήσουμε την υγρασία και να επιτρέψουμε στις γεύσεις να συνδυαστούν. Τοποθετούμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου και αφήνουμε να ψηθεί για περίπου 45 λεπτά. Αυτός ο χρόνος είναι επαρκής για να μαγειρευτεί ομοιόμορφα το κοτόπουλο και για το φαγόπυρο να απορροφήσει όλες τις γεύσεις.

Μετά από 45 λεπτά, αφαιρούμε το καπάκι ή το αλουμινόχαρτο και αφήνουμε το πιάτο στον φούρνο για άλλα 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσει όμορφα το κοτόπουλο και να γίνει λαχταριστό. Είναι η τέλεια στιγμή για να προετοιμαστούμε για σερβίρισμα!

Όταν όλα είναι έτοιμα, βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και αφήνουμε το πιάτο να κρυώσει για μερικά λεπτά. Προσεκτικά μερίσουμε ένα μηρό κοτόπουλου και μια μερίδα φαγόπυρου σε ένα πιάτο, πασπαλίζοντας από πάνω λίγο φρέσκο μαϊντανό για μια επιπλέον δόση χρώματος και γεύσης. Αυτό το πιάτο μπορεί να συνοδευτεί τέλεια με μια φρέσκια σαλάτα λαχανικών ή μια σαλάτα τουρσί, προσφέροντας μια νόστιμη ισορροπία μεταξύ των πλούσιων γεύσεων του κοτόπουλου και της φρεσκάδας των λαχανικών. Αυτοί οι συνδυασμοί δεν είναι μόνο νόστιμοι, αλλά και υγιεινοί, μετατρέποντας αυτή τη συνταγή σε μια πραγματική γαστρονομική γιορτή.