Μαριναρισμένο μοσχαρίσιο μπριζόλα

Μαριναρισμένο μοσχαρίσιο κότσι: μια νόστιμη και συναρπαστική συνταγή

Ποιος δεν αγαπά ένα τρυφερό και αρωματικό κρέας που λιώνει στο στόμα; Το μαριναρισμένο μοσχαρίσιο κότσι είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε για να εντυπωσιάσετε την οικογένεια και τους φίλους σας σε ένα ειδικό δείπνο ή απλά για να απολαύσετε τις γεύσεις σας. Αυτή η συνταγή είναι απλή, αλλά γεμάτη γεύση και η μαρινάδα θα μετατρέψει το κρέας σε μια ακαταμάχητη λιχουδιά. Ας ανακαλύψουμε μαζί πώς να ετοιμάσουμε αυτό το πιάτο!

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαρινάδας: 12 ώρες (ιδανικά κατά τη διάρκεια της νύχτας)
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα
Συνολικός χρόνος: 13 ώρες και 15 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 6

Υλικά

- 1,5 - 2 κιλά μοσχαρίσιου κότσι (ιδανικά μοσχαρίσιο για πιο τρυφερή υφή)
- 1 ποτήρι κόκκινο κρασί (επιλέξτε ένα κρασί καλής ποιότητας που σας αρέσει να πίνετε)
- 2-3 κουταλιές σπόρους κόλιανδρου
- Φύλλα από 1 κλωνάρι φρέσκου δεντρολίβανου
- 3-4 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
- 1-2 κουταλιές καστανής ζάχαρης
- Αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση
- 1 κουταλιά ζωμό

Προετοιμασία

Βήμα 1: Προετοιμασία της μαρινάδας

1. Ανάμιξη των υλικών: Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το κόκκινο κρασί με τους σπόρους κόλιανδρου, τα φύλλα δεντρολίβανου, το λιωμένο σκόρδο, την καστανή ζάχαρη, το ζωμό, το αλάτι και το πιπέρι. Αυτά τα υλικά θα δώσουν ζωή στο κότσι σας, προσφέροντας μια βαθιά και αρωματική γεύση.

2. Μαρινάρισμα του κρέατος: Τοποθετήστε το μοσχαρίσιο κότσι στη μαρινάδα, διασφαλίζοντας ότι είναι πλήρως καλυμμένο. Ιδανικά, χρησιμοποιήστε ένα δοχείο με καπάκι, ώστε οι γεύσεις να διεισδύσουν καλά στο κρέας. Αφήστε το στο ψυγείο για μια νύχτα, αλλά αν ο χρόνος το επιτρέπει, μπορείτε να το αφήσετε και για 24 ώρες. Όσο περισσότερο μείνει, τόσο πιο νόστιμο θα είναι.

Βήμα 2: Προετοιμασία για το μαγείρεμα

1. Ζεσταίνοντας τη σχάρα: Την επόμενη μέρα, βγάλτε το κότσι από τη μαρινάδα περίπου μία ώρα πριν το μαγειρέψετε, ώστε να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου. Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τη σχάρα σε υψηλή θερμοκρασία. Είναι σημαντικό να είναι καλά ζεστό για να αποκτήσετε αυτή τη νόστιμη κρούστα.

2. Λαδώνοντας τη σχάρα: Λαδώστε τη σχάρα με λίγο λάδι για να αποφύγετε να κολλήσει το κρέας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια χαρτοπετσέτα εμποτισμένη με λάδι για να τη λαδώσετε ομοιόμορφα.

Βήμα 3: Μαγείρεμα του κότσι

1. Ψήσιμο του κρέατος: Τοποθετήστε το κότσι στη σχάρα και μαγειρέψτε το για περίπου 30 λεπτά από κάθε πλευρά. Είναι ουσιώδες να μην το γυρίζετε πολύ συχνά. Αφήστε το να ροδίσει καλά. Όταν το γυρίσετε, ελέγξτε ότι έχετε αποκτήσει μια ωραία, καραμελωμένη κρούστα.

2. Έλεγχος του μαγειρέματος: Το κότσι είναι τέλεια μαγειρεμένο όταν είναι ροδαλό απ' έξω, αλλά το εσωτερικό παραμένει ροζ. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να ελέγξετε τη θερμοκρασία εσωτερικά, η οποία θα πρέπει να είναι περίπου 60-65°C για τέλειο αποτέλεσμα.

Βήμα 4: Ολοκλήρωση και σερβίρισμα

1. Μείωση της μαρινάδας: Αφού βγάλετε το κότσι από τη σχάρα, τοποθετήστε τη υπόλοιπη μαρινάδα σε μια μικρή κατσαρόλα και βράστε τη σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μειωθεί και να πήξει λίγο. Αυτό θα γίνει μια νόστιμη σάλτσα για να σερβίρετε με το κρέας.

2. Ξεκούραση του κρέατος: Τυλίξτε το κότσι σε αλουμινόχαρτο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς επιτρέπει στους χυμούς να ξανακατανέμονται στο κρέας, κάνοντάς το ακόμα πιο ζουμερό.

3. Κοπή και σερβίρισμα: Κόψτε το κότσι σε λεπτές φέτες και σερβίρετε το με ψητές πατάτες και μια σαλάτα από ωμά λαχανικά. Αυτή η συνδυαστική θα προσφέρει μια ευχάριστη αντίθεση μεταξύ των έντονων γεύσεων του κρέατος και της φρεσκάδας των λαχανικών.

Πρακτικές συμβουλές

- Επιλογή κρασιού: Επιλέξτε ένα κρασί που θα θέλατε να πιείτε. Η γεύση του κρασιού θα επηρεάσει έμμεσα τις γεύσεις του κρέατος.
- Ποικιλίες μπαχαρικών: Μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλα μπαχαρικά, όπως θυμάρι ή ρίγανη, για να διαφοροποιήσετε τις γεύσεις.
- Εναλλακτική σερβίρισμα: Εάν προτιμάτε μια πιο κρεμώδη σάλτσα, μπορείτε να προσθέσετε κρέμα γάλακτος στη μειωμένη μαρινάδα για να αποκτήσετε μια πιο πλούσια σάλτσα.

Διατροφικές πληροφορίες

Ένα κομμάτι μοσχαρίσιου κρέατος 100 γρ περιέχει περίπου:
- Θερμίδες: 250 kcal
- Πρωτεΐνες: 26 γρ
- Λίπη: 17 γρ
- Υδατάνθρακες: 1 γρ (από τη μαρινάδα)

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μοσχαρίσιο κρέας αντί για μοσχάρι;
Ναι, αλλά βεβαιωθείτε ότι επιλέγετε ένα νεαρό και τρυφερό κομμάτι κρέατος για να επιτύχετε βέλτιστα αποτελέσματα.

2. Πόσο καιρό μπορεί να διαρκέσει η μαρινάδα;
Είναι ιδανικό να την αφήσετε για μια νύχτα, αλλά όχι περισσότερο από 24 ώρες για να αποφύγετε μια πολύ έντονη γεύση.

3. Ποιες άλλες συνοδευτικές πιάτα μπορώ να χρησιμοποιήσω;
Μπορείτε να προσθέσετε πουρέ πατάτας, ψητά λαχανικά ή μια απλή πράσινη σαλάτα για ένα ελαφρύ και υγιεινό γεύμα.

Συνδυασμοί ποτών

Αυτό το μαριναρισμένο μοσχαρίσιο κότσι ταιριάζει τέλεια με ένα ξηρό κόκκινο κρασί που θα συμπληρώσει τις έντονες γεύσεις του κρέατος. Επίσης, μια μπύρα stout ή ένα κοκτέιλ με βάση το τζιν και τόνικ μπορεί να προσθέσει μια ευχάριστη αντίθεση.

Τώρα που έχετε όλες τις απαραίτητες πληροφορίες, δεν μένει παρά να αρχίσετε να μαγειρεύετε! Απολαύστε κάθε βήμα της διαδικασίας και γευτείτε το τελικό αποτέλεσμα του μαριναρισμένου μοσχαρίσιου σας πιάτου. Καλή όρεξη!