Маринованный говяжий котлет

Маринованный говяжий котлет: вкусный и увлекательный рецепт

Кто не любит нежное и ароматное мясо, которое тает во рту? Маринованный говяжий котлет — это именно то, что вам нужно, чтобы произвести впечатление на семью и друзей за столом в особый день или просто побаловать свои вкусовые рецепторы. Этот рецепт прост, но полон вкуса, а маринад превратит мясо в неотразимое лакомство. Давайте вместе откроем, как приготовить это блюдо!

Время приготовления: 15 минут
Время маринования: 12 часов (идеально — на ночь)
Время приготовления: 1 час
Общее время: 13 часов 15 минут
Количество порций: 6

Ингредиенты

- 1,5 - 2 кг говяжьего котлета (желательно телятина для более нежной текстуры)
- 1 стакан красного вина (выберите качественное вино, которое вам нравится пить)
- 2-3 столовые ложки семян кориандра
- Листья с 1 ветки свежего розмарина
- 3-4 зубчика чеснока, раздавленных
- 1-2 столовые ложки коричневого сахара
- Соль и перец по вкусу
- 1 столовая ложка бульона

Приготовление

Шаг 1: Подготовка маринада

1. Смешивание ингредиентов: В большой миске смешайте красное вино с семенами кориандра, листьями розмарина, раздавленным чесноком, коричневым сахаром, бульоном, солью и перцем. Эти ингредиенты придадут вашему котлету глубокий и ароматный вкус.

2. Маринование мяса: Поместите говяжий котлет в маринад, убедившись, что он полностью покрыт. Лучше всего использовать контейнер с крышкой, чтобы ароматы хорошо проникли в мясо. Оставьте в холодильнике на ночь, но если время позволяет, можете оставить и на 24 часа. Чем дольше, тем вкуснее.

Шаг 2: Подготовка к приготовлению

1. Разогрев гриля: На следующий день достаньте котлет из маринада примерно за час до приготовления, чтобы он достиг комнатной температуры. Тем временем разогрейте гриль до высокой температуры. Важно, чтобы он был хорошо разогрет, чтобы получить вкусную корочку.

2. Смазывание гриля: Смажьте гриль небольшим количеством масла, чтобы предотвратить прилипание мяса. Вы можете использовать бумажное полотенце, смоченное в масле, чтобы равномерно смазать.

Шаг 3: Приготовление котлета

1. Жарка мяса: Поместите котлет на гриль и готовьте около 30 минут с каждой стороны. Важно не переворачивать его слишком часто; дайте ему хорошо подрумяниться. Когда переворачиваете, проверьте, чтобы получить красивую карамелизированную корочку.

2. Проверка готовности: Котлет идеально приготовлен, когда снаружи он румяный, а внутри остается розовым. Используйте мясной термометр, чтобы проверить внутреннюю температуру, которая должна быть около 60-65°C для идеального результата.

Шаг 4: Завершение и подача

1. Уменьшение маринада: После того как вы сняли котлет с гриля, поместите оставшийся маринад в маленькую кастрюлю и варите на медленном огне, пока он не уменьшится и немного не загустеет. Это станет вкусным соусом для подачи с мясом.

2. Отдых мяса: Заверните котлет в алюминиевую фольгу и дайте ему отдохнуть в течение 5-10 минут. Этот шаг критически важен, так как позволяет сокам перераспределиться в мясе, делая его еще более сочным.

3. Нарезка и подача: Нарежьте котлет тонкими ломтиками и подавайте с запеченным картофелем и салатом из свежих овощей. Эта комбинация создаст приятный контраст между интенсивными вкусами мяса и свежестью овощей.

Практические советы

- Выбор вина: Выберите вино, которое вам хотелось бы выпить. Вкус вина косвенно повлияет на ароматы мяса.
- Разнообразие специй: Вы можете поэкспериментировать с другими специями, такими как тимьян или орегано, чтобы разнообразить ароматы.
- Альтернативная подача: Если вы предпочитаете более кремовый соус, вы можете добавить сметану в уменьшенный маринад, чтобы получить более насыщенный соус.

Пищевая информация

100 г говяжьего котлета содержит примерно:
- Калории: 250 ккал
- Белки: 26 г
- Жиры: 17 г
- Углеводы: 1 г (из маринада)

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать говядину вместо телятины?
Да, но убедитесь, что вы выбираете молодой и нежный кусок мяса для достижения оптимальных результатов.

2. Как долго может храниться маринад?
Лучше всего оставить его на ночь, но не более 24 часов, чтобы избежать слишком сильного вкуса.

3. Какие другие гарниры я могу использовать?
Вы можете добавить картофельное пюре, запеченные овощи или простой зеленый салат для легкого и полезного ужина.

Сочетания напитков

Этот маринованный говяжий котлет идеально сочетается с сухим красным вином, которое дополнит интенсивные ароматы мяса. Также стаут или коктейль на основе джина и тоника могут добавить приятный контраст.

Теперь, когда у вас есть вся необходимая информация, ничего не остается, кроме как приступить к готовке! Наслаждайтесь каждым шагом процесса и вкусите конечный результат вашего маринованного говяжьего котлета. Приятного аппетита!