Marinierter Rinderkotelett

Marinierter Rinderkotelett: Ein köstliches und fesselndes Rezept

Wer liebt nicht zartes, aromatisches Fleisch, das im Mund schmilzt? Das marinierte Rinderkotelett ist genau das, was du brauchst, um Familie und Freunde bei einem besonderen Essen zu beeindrucken oder einfach um deinen Gaumen zu verwöhnen. Dieses Rezept ist einfach, aber voller Geschmack, und die Marinade wird das Fleisch in eine unwiderstehliche Köstlichkeit verwandeln. Lass uns gemeinsam entdecken, wie wir dieses Gericht zubereiten!

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Marinierzeit: 12 Stunden (idealerweise über Nacht)
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 13 Stunden 15 Minuten
Portionen: 6

Zutaten

- 1,5 - 2 kg Rinderkotelett (ideal ist Kalbfleisch für eine zartere Textur)
- 1 Glas Rotwein (wähle einen Qualitätswein, den du gerne trinkst)
- 2-3 Esslöffel Koriandersamen
- Blätter von 1 Zweig frischem Rosmarin
- 3-4 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1-2 Esslöffel brauner Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Esslöffel Tomatenmark

Zubereitung

Schritt 1: Marinade vorbereiten

1. Zutaten mischen: In einer großen Schüssel den Rotwein mit den Koriandersamen, den Rosmarinblättern, dem zerdrückten Knoblauch, dem braunen Zucker, dem Tomatenmark, Salz und Pfeffer vermengen. Dies sind die Zutaten, die deinem Kotelett Leben einhauchen und ihm einen tiefen, aromatischen Geschmack verleihen.

2. Fleisch marinieren: Lege das Rinderkotelett in die Marinade und stelle sicher, dass es vollständig bedeckt ist. Ideal ist es, einen Behälter mit Deckel zu verwenden, damit die Aromen gut in das Fleisch eindringen können. Lass es über Nacht im Kühlschrank, aber wenn die Zeit es erlaubt, kannst du es auch bis zu 24 Stunden marinieren. Je länger es mariniert, desto schmackhafter wird es.

Schritt 2: Vorbereitung zum Kochen

1. Grill vorheizen: Am nächsten Tag das Kotelett etwa eine Stunde vor dem Kochen aus der Marinade nehmen, damit es Zimmertemperatur erreicht. In der Zwischenzeit den Grill auf hohe Temperatur vorheizen. Es ist wichtig, dass er gut erhitzt ist, um die köstliche Kruste zu erhalten.

2. Grill ölen: Bestreiche den Grill mit etwas Öl, um zu verhindern, dass das Fleisch anklebt. Du kannst ein Papiertuch, das in Öl getränkt ist, verwenden, um ihn gleichmäßig zu ölen.

Schritt 3: Kotelett grillen

1. Fleisch grillen: Lege das Kotelett auf den Grill und koche es etwa 30 Minuten auf jeder Seite. Es ist wichtig, es nicht zu oft zu wenden; lass es gut bräunen. Wenn du es wendest, achte darauf, eine schöne, karamelisierte Kruste zu erhalten.

2. Garstufe überprüfen: Das Kotelett ist perfekt gegart, wenn es außen braun ist, aber innen rosa bleibt. Verwende ein Fleischthermometer, um die Innentemperatur zu überprüfen, die etwa 60-65°C betragen sollte für ein perfektes Ergebnis.

Schritt 4: Fertigstellen und Servieren

1. Marinade reduzieren: Nachdem du das Kotelett vom Grill genommen hast, die verbleibende Marinade in einen kleinen Topf geben und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie sich reduziert und leicht eindickt. Dies wird eine köstliche Sauce, die du zusammen mit dem Fleisch servieren kannst.

2. Fleisch ruhen lassen: Wickele das Kotelett in Aluminiumfolie und lasse es 5-10 Minuten ruhen. Dieser Schritt ist entscheidend, da er den Säften ermöglicht, sich im Fleisch neu zu verteilen, wodurch es noch saftiger wird.

3. Schneiden und Servieren: Schneide das Kotelett in dünne Scheiben und serviere es mit Ofenkartoffeln und einem frischen Salat. Diese Kombination bietet einen angenehmen Kontrast zwischen den intensiven Aromen des Fleisches und der Frische des Gemüses.

Praktische Tipps

- Weinauswahl: Wähle einen Wein, den du gerne trinken würdest. Der Geschmack des Weins wird die Aromen des Fleisches indirekt beeinflussen.
- Gewürzvariationen: Du kannst mit anderen Gewürzen wie Thymian oder Oregano experimentieren, um die Aromen zu variieren.
- Alternative Servierung: Wenn du eine cremigere Sauce bevorzugst, kannst du der reduzierten Marinade Sauerrahm hinzufügen, um eine reichhaltigere Sauce zu erhalten.

Nährwertangaben

Ein 100 g Rinderkotelett enthält ungefähr:
- Kalorien: 250 kcal
- Eiweiß: 26 g
- Fett: 17 g
- Kohlenhydrate: 1 g (aus der Marinade)

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich Rindfleisch anstelle von Kalbfleisch verwenden?
Ja, aber achte darauf, ein Stück junges, zartes Fleisch auszuwählen, um optimale Ergebnisse zu erzielen.

2. Wie lange kann die Marinade stehen?
Es ist ideal, sie über Nacht zu lassen, aber nicht länger als 24 Stunden, um einen zu starken Geschmack zu vermeiden.

3. Welche anderen Beilagen kann ich verwenden?
Du kannst Kartoffelpüree, gegrilltes Gemüse oder einen einfachen grünen Salat hinzufügen für eine leichte und gesunde Mahlzeit.

Getränkekombinationen

Dieses marinierte Rinderkotelett passt perfekt zu einem trockenen Rotwein, der die intensiven Aromen des Fleisches ergänzt. Außerdem kann ein Stout-Bier oder ein Cocktail auf Gin-Basis mit Tonic einen angenehmen Kontrast bieten.

Jetzt, da du alle notwendigen Informationen hast, bleibt dir nur noch, mit dem Kochen zu beginnen! Genieße jeden Schritt des Prozesses und koste das Endergebnis deines marinierten Rinderkoteletts. Guten Appetit!