Κλασικό στιφάδο από κουνέλι - αντί για 200-

Η κλασική ψητή κουνέλι είναι ένα πιάτο που μας φέρνει στο νου τις γαστρονομικές παραδόσεις μιας ολόκληρης γενιάς, προσφέροντας όχι μόνο ένα νόστιμο γεύμα, αλλά και μια οικογενειακή ιστορία. Έτσι, ας προετοιμαστούμε να σηκώσουμε τα ποτήρια στον αέρα για αυτή τη ειδική συνταγή, που σηματοδοτεί την 200η συνταγή στο Bucătaras! Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για συναντήσεις με φίλους ή για ένα οικογενειακό δείπνο την Κυριακή. Ο συνολικός χρόνος προετοιμασίας είναι περίπου 2 ημέρες (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου μαρινάδας) και ο πραγματικός χρόνος μαγειρέματος είναι 60 λεπτά. Αυτή η συνταγή σερβίρει 4 γενναιόδωρες μερίδες.

Απαραίτητα υλικά

*Μαρινάδα:*
- 1 μεγάλο καρότο, κομμένο σε φέτες
- 1 κομμάτι σέλινο, κομμένο σε φέτες
- 1 κεφαλή σκόρδου, κομμένη σε κομμάτια
- 1 κλαδάκι δεντρολίβανου
- Μερικά κόκκοι πιπεριού
- 1 κρεμμύδι, κομμένο στα τέσσερα
- Κόκκινο κρασί (περίπου 750 ml) - επιλέξτε ένα κρασί καλής ποιότητας, καθώς θα επηρεάσει τη γεύση του πιάτου

*Ψητό:*
- 1 κουνέλι (περίπου 1,5 κιλό), προετοιμασμένο σύμφωνα με τις οδηγίες
- 2 κεφαλές σκόρδου, καθαρισμένες
- 150 γρ μπέικον, κομμένο σε κομμάτια
- 1 ποτήρι νερό
- Αλάτι κατά προτίμηση
- 500 ml στραγγισμένου ζωμού μαρινάδας

Βήματα προετοιμασίας

1. Προετοιμασία του κουνελιού: Το πρώτο βασικό βήμα είναι να ασχοληθούμε με το κουνέλι. Αφού το φέρετε στο σπίτι, βεβαιωθείτε ότι αφαιρείτε τα έντερα αμέσως. Είναι σημαντικό να διατηρήσετε την επιδερμίδα και στη συνέχεια να το αφήσετε να ωριμάσει, κρεμασμένο με το κεφάλι προς τα κάτω, για περίπου 3 ημέρες σε δροσερό μέρος. Αυτή η διαδικασία βοηθά στην ανάπτυξη των γεύσεων και της υφής του κρέατος, κάνοντάς το πιο τρυφερό.

2. Μαρινάρισμα: Μόλις το κουνέλι έχει καθαριστεί και κοπεί σε κομμάτια (η κεφαλή δεν χρησιμοποιείται), βάλτε το σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα: το καρότο, το σέλινο, το σκόρδο, το δεντρολίβανο, το πιπέρι και το κρεμμύδι. Όλα αυτά θα συμβάλλουν σε μια πλούσια γεύση του κρέατος. Ρίξτε το κόκκινο κρασί πάνω από το κρέας, ώστε να το καλύψει εντελώς. Καλύψτε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το στο ψυγείο για 48 ώρες.

3. Προθέρμανση του φούρνου: 30 λεπτά πριν από την τοποθέτηση του ψητού στο φούρνο, προθερμάνετε το στους 190°C. Αυτό θα εξασφαλίσει ομοιόμορφο ψήσιμο και μια νόστιμη κρούστα.

4. Προετοιμασία του ψητού: Αφού περάσει ο χρόνος μαρινάδας, βγάλτε το κουνέλι από τη μαρινάδα και στραγγίστε τη μαρινάδα, κρατώντας το υγρό. Τοποθετήστε τα κομμάτια κρέατος σε ένα ταψί και κάντε μερικές τομές σε κάθε κομμάτι. Σε κάθε τομή, βάλτε ένα κομμάτι μπέικον και μια σκελίδα σκόρδου. Αυτό το κόλπο θα προσθέσει επιπλέον γεύση στο κρέας.

5. Καρύκευμα: Ελαφρώς αλατίστε το κρέας και προσθέστε ένα ποτήρι νερό στο ταψί. Αυτό θα βοηθήσει στη διατήρηση της υγρασίας κατά το μαγείρεμα.

6. Πραγματική μαγειρική: Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και αφήστε το να ψηθεί για 60 λεπτά. Μετά από αυτή την περίοδο, προσθέστε στο ταψί 300 ml από τον ζωμό μαρινάδας που έχετε κρατήσει. Συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι το κρέας να γίνει τρυφερό και να αποσπάται εύκολα όταν το τρυπάτε με ένα πιρούνι.

7. Σερβίρισμα: Μόλις το ψητό είναι έτοιμο, βγάλτε το από το φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά. Σερβίρετε το ψητό κουνέλι με συνοδευτικά πατάτες και τη σάλτσα που έχει σχηματιστεί στο ταψί. Αυτή η συνδυασμένη γεύση θα ενθουσιάσει τους γευστικούς σας κάλυκες και θα αποτίσει φόρο τιμής στις γαστρονομικές παραδόσεις.

Χρήσιμες συμβουλές

- Επιλογή κρασιού: Το κόκκινο κρασί που χρησιμοποιείται για τη μαρινάδα είναι σημαντικό. Επιλέξτε ένα που θα ευχαριστηθείτε να πιείτε. Οι γεύσεις του θα επηρεάσουν σημαντικά τη τελική γεύση του ψητού.
- Παραλλαγές: Μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλα βότανα, όπως θυμάρι ή φασκόμηλο, για να προσθέσετε μια προσωπική νότα. Επίσης, μπορείτε να αντικαταστήσετε το μπέικον με μπέικον για πιο έντονη γεύση.
- Εναλλακτικά σερβίρισμα: Το ψητό κουνέλι ταιριάζει τέλεια με πουρέ πατάτας με βούτυρο και σκόρδο ή με ψητά λαχανικά για ένα ελαφρύτερο γεύμα.

Διατροφικά οφέλη

Το ψητό κουνέλι είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, με σχετικά χαμηλή θερμιδική περιεκτικότητα σε σύγκριση με άλλα κρέατα. Επίσης, είναι πλούσιο σε βιταμίνες B, οι οποίες είναι απαραίτητες για τον ενεργειακό μεταβολισμό. Επιπλέον, το κρέας κουνελιού είναι πιο άπαχο, γεγονός που το καθιστά μια υγιεινή επιλογή για όσους θέλουν να μειώσουν τα κορεσμένα λιπαρά στη διατροφή τους.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένο κρέας κουνελιού;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο κρέας κουνελιού, αλλά βεβαιωθείτε ότι το έχετε αποψύξει πλήρως πριν από τη μαρινάδα.

2. Ποιες συνοδευτικές πιάτα μπορώ να σερβίρω με το ψητό κουνέλι;
Εκτός από τις πατάτες, μπορείτε να επιλέξετε μια φρέσκια σαλάτα ή ατμό λαχανικά για μια αντίθεση υφών και γεύσεων.

3. Πώς μπορώ να διατηρήσω τα υπολείμματα;
Το ψητό κουνέλι διατηρείται καλά στο ψυγείο, σε αεροστεγές δοχείο, για 3-4 ημέρες. Μπορείτε να το ξαναζεστάνετε προσθέτοντας λίγο από τον ζωμό μαρινάδας για να διατηρήσετε την υγρασία.

Συμπερασματικά, η κλασική ψητή κουνέλι είναι περισσότερα από ένα απλό γεύμα; είναι μια γαστρονομική εμπειρία που φέρνει κοντά την οικογένεια και τους φίλους. Ελπίζω αυτή η συνταγή να σας εμπνεύσει να δημιουργήσετε νόστιμες αναμνήσεις γύρω από το τραπέζι. Καλή όρεξη!