Klassischer Haseneintopf - anstelle von 200-

Der klassische Hasenbraten ist ein Gericht, das die kulinarischen Traditionen einer ganzen Generation heraufbeschwört und nicht nur eine köstliche Mahlzeit, sondern auch eine Familiengeschichte bietet. Lassen Sie uns also bereitmachen, unsere Gläser in die Luft zu heben für dieses besondere Rezept, das das 200. Rezept auf Bucătaras markiert! Dieses Rezept ist perfekt für Treffen mit Freunden oder für ein Familienessen am Sonntag. Die gesamte Zubereitungszeit beträgt etwa 2 Tage (einschließlich der Marinierzeit), und die tatsächliche Kochzeit beträgt 60 Minuten. Dieses Rezept ergibt 4 großzügige Portionen.

Benötigte Zutaten

*Marinade:*
- 1 große Karotte, in Scheiben geschnitten
- 1 Stück Sellerie, in Scheiben geschnitten
- 1 Kopf Knoblauch, gehackt
- 1 Zweig Rosmarin
- Einige Pfefferkörner
- 1 Zwiebel, geviertelt
- Rotwein (ca. 750 ml) – wählen Sie einen Qualitätswein, da er den endgültigen Geschmack des Gerichts beeinflusst.

*Braten:*
- 1 Hase (ca. 1,5 kg), gemäß den Anweisungen vorbereitet
- 2 Köpfe Knoblauch, geschält
- 150 g Speck, gewürfelt
- 1 Glas Wasser
- Salz nach Geschmack
- 500 ml abgeseihte Marinade

Zubereitungsschritte

1. Vorbereitung des Hasen: Der erste wesentliche Schritt besteht darin, sich um den Hasen zu kümmern. Nachdem Sie ihn nach Hause gebracht haben, stellen Sie sicher, dass Sie sofort die Innereien entfernen. Es ist wichtig, die Haut zu behalten und ihn dann für etwa 3 Tage kühl kopfüber hängen zu lassen. Dieser Prozess hilft, die Aromen und die Textur des Fleisches zu entwickeln und macht es zarter.

2. Marinieren: Sobald der Hase gereinigt und in Stücke geschnitten wurde (der Kopf wird nicht verwendet), legen Sie ihn in eine große Schüssel. Fügen Sie alle Zutaten für die Marinade hinzu: Karotte, Sellerie, Knoblauch, Rosmarin, Pfeffer und Zwiebel. All dies trägt zu einem reichen Geschmack des Fleisches bei. Gießen Sie den Rotwein über die Zubereitung, sodass das Fleisch vollständig bedeckt ist. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie 48 Stunden im Kühlschrank.

3. Ofen vorheizen: Heizen Sie den Ofen 30 Minuten bevor Sie den Braten hineinlegen auf 190°C vor. Dies gewährleistet ein gleichmäßiges Garen und eine köstliche Kruste.

4. Zubereitung des Bratens: Nachdem die Marinierzeit abgelaufen ist, nehmen Sie den Hasen aus der Marinade und seihen Sie die Marinade ab, wobei Sie die Flüssigkeit aufbewahren. Legen Sie die Fleischstücke in eine Auflaufform und ritzen Sie jedes Stück an mehreren Stellen ein. In jede Einschnitt legen Sie ein Stück Speck und eine Knoblauchzehe. Dieser Trick wird dem Fleisch zusätzlichen Geschmack verleihen.

5. Würzen: Würzen Sie das Fleisch leicht mit Salz und fügen Sie ein Glas Wasser in die Form hinzu. Dies hilft, die Feuchtigkeit während des Kochens zu erhalten.

6. Tatsächliches Kochen: Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Ofen und lassen Sie sie 60 Minuten backen. Nach dieser Zeit fügen Sie 300 ml der aufbewahrten Marinade in die Form hinzu. Kochen Sie weiter, bis das Fleisch zart ist und sich leicht löst, wenn Sie es mit einer Gabel anstechen.

7. Servieren: Sobald der Braten fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn einige Minuten ruhen. Servieren Sie den Hasenbraten mit einer Beilage aus gekochten Kartoffeln und der im Blech entstandenen Sauce. Diese Kombination wird den Gaumen erfreuen und der kulinarischen Tradition huldigen.

Nützliche Tipps

- Weinauswahl: Der Rotwein, der für die Marinade verwendet wird, ist entscheidend. Wählen Sie einen, den Sie gerne trinken würden. Seine Aromen werden den endgültigen Geschmack des Bratens erheblich beeinflussen.
- Variationen: Sie können mit anderen Kräutern wie Thymian oder Salbei experimentieren, um eine persönliche Note hinzuzufügen. Sie können auch den Speck durch Bacon ersetzen, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.
- Alternativen zum Servieren: Der Hasenbraten passt hervorragend zu Kartoffelpüree mit Butter und Knoblauch oder zu gegrilltem Gemüse für eine leichtere Mahlzeit.

Nährstoffvorteile

Der Hasenbraten ist eine ausgezeichnete Proteinquelle mit relativ niedrigem Kaloriengehalt im Vergleich zu anderen Fleischsorten. Außerdem ist er reich an B-Vitaminen, die für den Energiestoffwechsel unerlässlich sind. Darüber hinaus ist Hasenfleisch magerer, was es zu einer gesunden Option für diejenigen macht, die gesättigte Fette in ihrer Ernährung reduzieren möchten.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich gefrorenes Hasenfleisch verwenden?
Ja, Sie können gefrorenes Hasenfleisch verwenden, aber stellen Sie sicher, dass Sie es vor dem Marinieren vollständig auftauen.

2. Welche Beilagen kann ich zum Hasenbraten servieren?
Neben gekochten Kartoffeln können Sie einen frischen Salat oder gedämpftes Gemüse für einen Kontrast der Texturen und Aromen wählen.

3. Wie kann ich die Reste aufbewahren?
Der Hasenbraten hält sich gut im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für 3-4 Tage. Sie können ihn aufwärmen, indem Sie etwas von der Marinade hinzufügen, um die Feuchtigkeit zu erhalten.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass der klassische Hasenbraten mehr ist als nur eine einfache Mahlzeit; es ist ein kulinarisches Erlebnis, das Familie und Freunde zusammenbringt. Ich hoffe, dieses Rezept inspiriert Sie, köstliche Erinnerungen am Tisch zu schaffen. Guten Appetit!