क्लासिक खरगोश का स्ट्यू - 200- के बजाय

क्लासिक खरगोश की भुजिया एक ऐसा व्यंजन है जो हमें एक पूरी पीढ़ी की पाक परंपराओं की याद दिलाता है, न केवल एक स्वादिष्ट भोजन प्रदान करता है, बल्कि एक पारिवारिक कहानी भी बताता है। इसलिए, आइए हम इस विशेष नुस्खे के लिए अपने गिलास उठाने की तैयारी करें, जो Bucătaras पर 200वां नुस्खा है! यह नुस्खा दोस्तों के साथ मिलने या परिवार के साथ रविवार के खाने के लिए एकदम सही है। कुल तैयारी का समय लगभग 2 दिन है (मैरिनेटिंग का समय शामिल है), और वास्तविक पकाने का समय 60 मिनट है। यह नुस्खा 4 उदार भागों के लिए है।

आवश्यक सामग्री

*मैरिनेड:*
- 1 बड़ा गाजर, स्लाइस में काटा हुआ
- 1 टुकड़ा अजवाइन, स्लाइस में काटा हुआ
- 1 पूरा लहसुन, टुकड़ों में काटा हुआ
- 1 टहनी रोज़मेरी
- कुछ काली मिर्च के दाने
- 1 प्याज, चार भागों में काटा हुआ
- रेड वाइन (लगभग 750 मिलीलीटर) - एक गुणवत्ता वाली शराब चुनें, क्योंकि यह पकवान के अंतिम स्वाद को प्रभावित करेगा

*भुजिया:*
- 1 खरगोश (लगभग 1.5 किलोग्राम), निर्देशों के अनुसार तैयार किया गया
- 2 लहसुन की कलियाँ, छिली हुई
- 150 ग्राम बेकन, छोटे टुकड़ों में काटा हुआ
- 1 कप पानी
- स्वादानुसार नमक
- 500 मिलीलीटर मैरिनेड का रस

पकाने के चरण

1. खरगोश की तैयारी: पहला महत्वपूर्ण कदम खरगोश की देखभाल करना है। जब आप इसे घर लाएँ, तो सुनिश्चित करें कि आप तुरंत आंतें निकाल दें। फर को बनाए रखना महत्वपूर्ण है, और फिर इसे लगभग 3 दिनों के लिए ठंडा रखने पर लटकाएँ। यह प्रक्रिया मांस के स्वाद और बनावट के विकास में मदद करती है, जिससे यह और अधिक कोमल हो जाता है।

2. मैरिनेटिंग: एक बार जब खरगोश को साफ कर लिया गया और टुकड़ों में काट लिया गया (सिर का उपयोग नहीं किया जाता है), तो इसे एक बड़े कटोरे में डालें। मैरिनेड के लिए सभी सामग्री जोड़ें: गाजर, अजवाइन, लहसुन, रोज़मेरी, काली मिर्च और प्याज। ये सभी मांस के समृद्ध स्वाद में योगदान करेंगे। मांस पर रेड वाइन डालें ताकि यह पूरी तरह से ढक जाए। कटोरे को प्लास्टिक की चादर से ढक दें और इसे 48 घंटों के लिए फ्रिज में रखें।

3. ओवन को पहले से गर्म करना: भुजिया को ओवन में डालने से 30 मिनट पहले ओवन को 190°C पर पहले से गर्म करें। यह सुनिश्चित करेगा कि खाना समान रूप से पक जाए और एक स्वादिष्ट क्रस्ट बने।

4. भुजिया की तैयारी: जब मैरिनेटिंग का समय खत्म हो जाए, तो खरगोश को मैरिनेड से निकालें और मैरिनेड को छान लें, तरल को बचाएं। मांस के टुकड़ों को एक बेकिंग ट्रे में रखें और प्रत्येक टुकड़े में कुछ जगहों पर कट लगाएं। प्रत्येक कट में, एक बेकन का टुकड़ा और एक लहसुन की कल्ली डालें। यह ट्रिक मांस में स्वाद जोड़ देगी।

5. मसाला: मांस को हल्का सा नमक लगाएँ और ट्रे में एक कप पानी डालें। इससे पकाने के दौरान नमी बनाए रखने में मदद मिलेगी।

6. असली पकाने की प्रक्रिया: पहले से गर्म ओवन में ट्रे डालें और 60 मिनट तक पकने दें। इस समय के बाद, ट्रे में 300 मिलीलीटर मैरिनेड का रस डालें जो आपने बचाया है। तब तक पकाना जारी रखें जब तक मांस नरम न हो जाए और इसे कांटे से चुभाने पर आसानी से अलग हो जाए।

7. परोसना: एक बार जब भुजिया तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और इसे कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें। खरगोश की भुजिया को प्राकृतिक आलू और ट्रे में बने सॉस के साथ परोसें। यह संयोजन स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा और पाक परंपरा को सम्मानित करेगा।

उपयोगी सुझाव

- शराब का चयन: मैरिनेटिंग के लिए उपयोग की जाने वाली लाल शराब आवश्यक है। एक ऐसा चुनें जिसे आप पीने के लिए खुश हों। इसके स्वाद से भुजिया के अंतिम स्वाद पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ेगा।
- विविधताएँ: आप थाइम या सेज जैसी अन्य जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ सकें। आप बेकन को अधिक तीव्र स्वाद के लिए बदल भी सकते हैं।
- वैकल्पिक परोसना: खरगोश की भुजिया मक्खन और लहसुन के साथ आलू के प्यूरी या ग्रिल की गई सब्जियों के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाती है, जिससे हल्का भोजन बनता है।

पोषण संबंधी लाभ

खरगोश की भुजिया प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जिसमें अन्य मांसों की तुलना में अपेक्षाकृत कम कैलोरी होती है। इसके अलावा, यह बी विटामिन में समृद्ध है, जो ऊर्जा चयापचय के लिए आवश्यक हैं। इसके अलावा, खरगोश का मांस कम वसा वाला होता है, जो इसे उन लोगों के लिए एक स्वस्थ विकल्प बनाता है जो अपने आहार में संतृप्त वसा को कम करना चाहते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जमी हुई खरगोश का मांस इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप जमी हुई खरगोश का मांस इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे मैरिनेट करने से पहले पूरी तरह से पिघला लें।

2. मैं खरगोश की भुजिया के साथ किन साइड डिशों को परोस सकता हूँ?
प्राकृतिक आलू के अलावा, आप ताजे सलाद या भाप में पकी सब्जियाँ चुन सकते हैं ताकि टेक्सचर और स्वाद का कंट्रास्ट हो सके।

3. मैं बची हुई चीज़ों को कैसे स्टोर कर सकता हूँ?
खरगोश की भुजिया को फ्रिज में एक सील कंटेनर में 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। आप इसे फिर से गर्म करते समय थोड़ी सी मैरिनेड का रस डालकर नमी बनाए रख सकते हैं।

अंत में, क्लासिक खरगोश की भुजिया केवल एक साधारण भोजन नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो परिवार और दोस्तों को एक साथ लाता है। मुझे उम्मीद है कि यह नुस्खा आपको मेज पर स्वादिष्ट यादें बनाने के लिए प्रेरित करेगा। भोजन का आनंद लें!