Классическое рагу из кролика - вместо 200-

Классическое жаркое из кролика — это блюдо, которое переносит нас в кулинарные традиции целого поколения, предлагая не только вкусный обед, но и семейную историю. Итак, давайте подготовимся поднять бокалы за этот особенный рецепт, который стал 200-м рецептом на Bucătaras! Этот рецепт идеально подходит для встреч с друзьями или для воскресного ужина с семьей. Общее время приготовления составляет около 2 дней (включая время маринования), а фактическое время приготовления — 60 минут. Этот рецепт рассчитан на 4 щедрые порции.

Необходимые ингредиенты

*Маринад:*
- 1 большая морковь, нарезанная кружочками
- 1 кусок сельдерея, нарезанный кружочками
- 1 головка чеснока, нарезанная на куски
- 1 веточка розмарина
- Несколько горошин перца
- 1 луковица, нарезанная на четвертинки
- Красное вино (примерно 750 мл) — выберите качественное вино, так как оно повлияет на финальный вкус блюда.

*Жаркое:*
- 1 кролик (примерно 1,5 кг), подготовленный согласно инструкциям
- 2 головки чеснока, очищенные
- 150 г бекона, нарезанного на кусочки
- 1 стакан воды
- Соль по вкусу
- 500 мл процеженного маринада

Этапы приготовления

1. Подготовка кролика: Первый важный шаг — заняться кроликом. После того как вы принесли его домой, убедитесь, что сразу убрали внутренности. Важно сохранить шкуру, а затем оставить его на созревание, повесив головой вниз, на примерно 3 дня в прохладном месте. Этот процесс помогает развивать ароматы и текстуру мяса, делая его более нежным.

2. Маринование: Как только кролик был очищен и нарезан на куски (голова не используется), положите его в большую миску. Добавьте все ингредиенты для маринада: морковь, сельдерей, чеснок, розмарин, перец и лук. Все это будет способствовать богатому вкусу мяса. Влейте красное вино так, чтобы оно полностью покрывало мясо. Накройте миску пленкой и оставьте в холодильнике на 48 часов.

3. Разогрев духовки: За 30 минут до того, как ставить жаркое в духовку, разогрейте ее до 190°C. Это обеспечит равномерное приготовление и вкусную корочку.

4. Приготовление жаркого: После того как прошло время маринования, выньте кролика из маринада и процедите маринад, сохранив жидкость. Разложите куски мяса в жаропрочную форму и сделайте несколько надрезов на каждом кусочке. В каждый надрез положите кусочек бекона и зубчик чеснока. Этот трюк добавит мясу дополнительного вкуса.

5. Приправление: Легко посолите мясо и добавьте стакан воды в форму. Это поможет сохранить влажность во время готовки.

6. Фактическое приготовление: Поместите форму в разогретую духовку и оставьте запекаться на 60 минут. После этого добавьте в форму 300 мл сохраненного маринада. Продолжайте готовить, пока мясо не станет мягким и легко отделяется, когда вы протыкаете его вилкой.

7. Подача: Как только жаркое готово, выньте его из духовки и дайте ему отдохнуть несколько минут. Подавайте жаркое из кролика с гарниром из отварного картофеля и соусом, образовавшимся в форме. Это сочетание порадует ваши вкусовые рецепторы и отдает дань уважения кулинарным традициям.

Полезные советы

- Выбор вина: Красное вино, используемое для маринования, имеет решающее значение. Выберите то, которое вам было бы приятно выпить. Его ароматы существенно повлияют на финальный вкус жаркого.
- Вариации: Вы можете поэкспериментировать с другими травами, такими как тимьян или шалфей, чтобы добавить личный штрих. Кроме того, вы можете заменить бекон на другой вид для более насыщенного вкуса.
- Альтернативные подачи: Жаркое из кролика отлично сочетается с картофельным пюре с маслом и чесноком или с запеченными овощами для более легкого ужина.

Пищевая ценность

Жаркое из кролика является отличным источником белка, имея относительно низкую калорийность по сравнению с другими мясами. Кроме того, оно богато витаминами группы B, которые необходимы для энергетического обмена. Кроме того, мясо кролика более постное, что делает его здоровым выбором для тех, кто хочет сократить потребление насыщенных жиров в своем рационе.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать замороженное мясо кролика?
Да, вы можете использовать замороженное мясо кролика, но убедитесь, что вы полностью его разморозили перед маринованием.

2. Какие гарниры я могу подать с жарким из кролика?
Кроме отварного картофеля, вы можете выбрать свежий салат или овощи на пару для контраста текстур и вкусов.

3. Как я могу хранить остатки?
Жаркое из кролика хорошо хранится в холодильнике в герметичном контейнере в течение 3-4 дней. Вы можете разогреть его, добавив немного маринада, чтобы сохранить влажность.

В заключение, классическое жаркое из кролика — это больше, чем просто еда; это кулинарный опыт, который объединяет семью и друзей. Надеюсь, этот рецепт вдохновит вас создать вкусные воспоминания за столом. Приятного аппетита!