Μαρμελάδα κυδωνιού
Τίποτα δεν είναι πιο νόστιμο από τη μαρμελάδα κυδωνιού, με το άρωμά της το φθινόπωρο που μας θυμίζει στιγμές που περάσαμε στη φύση, όταν τα δέντρα ήταν φορτωμένα με χρυσά φρούτα. Τα κυδώνια, με την σφιχτή τους υφή και την έντονη αρωματική τους γεύση, είναι ιδανικά για να φτιάξετε μια νόστιμη μαρμελάδα που μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για πρωινό, αλλά και ως γέμιση για κέικ ή ως συνοδευτικό για εκλεκτά τυριά.
Για να ετοιμάσετε αυτή τη μαρμελάδα, θα χρειαστείτε περίπου ένα κιλό ώριμα κυδώνια, 600 γραμμάρια ζάχαρη, το χυμό ενός λεμονιού και ένα φλιτζάνι νερό. Ξεκινάτε πλένοντας καλά τα κυδώνια, στη συνέχεια τα ξεφλουδίζετε, αφαιρώντας ταυτόχρονα τους σπόρους. Κόψτε τα σε μικρούς κύβους για να διευκολύνετε το μαγείρεμα. Τοποθετήστε τους κύβους κυδωνιού σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε το νερό και αφήστε τους να βράσουν σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να μην κολλήσουν.
Μετά από περίπου 10-15 λεπτά, τα κυδώνια θα αρχίσουν να μαλακώνουν. Τώρα είναι η στιγμή να προσθέσετε τη ζάχαρη, ανακατεύοντας καλά για να διαλυθεί εντελώς. Συνεχίστε να βράζετε το μείγμα, προσέχοντας να μην το αφήσετε να βράσει πολύ δυνατά, καθώς κινδυνεύει να καραμελώσει. Ένα άλλο βασικό συστατικό είναι ο χυμός λεμονιού, ο οποίος όχι μόνο θα προσθέσει μια νότα φρεσκάδας, αλλά θα βοηθήσει επίσης στη συντήρηση της μαρμελάδας.
Μετά από περίπου μία ώρα, η μαρμελάδα θα αρχίσει να αποκτά πιο παχύρρευστη υφή. Είναι η στιγμή να κάνετε τη δοκιμή για να δείτε αν είναι έτοιμη. Πάρτε μια κουταλιά μαρμελάδας και αφήστε την να κρυώσει λίγο. Βάλτε μια σταγόνα σε ένα κρύο πιάτο. Αν κρατήσει το σχήμα της και δεν τρέχει, είναι ένδειξη ότι η μαρμελάδα είναι έτοιμη. Διαφορετικά, αφήστε την να βράσει για μερικά λεπτά ακόμη.
Μόλις η μαρμελάδα έχει φτάσει στην επιθυμητή υφή, ρίξτε την ζεστή σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε τα ερμητικά και αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Η μαρμελάδα κυδωνιού διατηρείται εξαιρετικά και είναι μια τέλεια επιλογή για το χειμώνα, όταν θα θελήσετε να φέρετε μια δόση ήλιου στις κρύες ημέρες. Καλή όρεξη!
Η ζάχαρη τοποθετείται στη φωτιά με νερό και όταν δέσει λίγο, προστίθεται ένα μέρος από το χυμό λεμονιού. Αφού δέσει περισσότερο, παίρνουμε μια κουταλιά σιρόπι και την τοποθετούμε σε ένα κεκλιμένο πιάτο για να δούμε αν έχει δέσει όσο πρέπει. Αν είναι έτοιμο, αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε τις κυδώνια, τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού και τη βανίλια. Εν τω μεταξύ, οι μισές καρυδιές τοποθετούνται σε ένα καθαρό και ξηρό ταψί στον φούρνο και ψήνονται καλά. Η μαρμελάδα είναι έτοιμη όταν μια κουταλιά κάνει ένα μονοπάτι στη μέση της κατσαρόλας και την δοκιμάζουμε κιόλας. Αφήνουμε να κρυώσει και τοποθετούμε σε καλά στεγνά βάζα με καπάκι. Αν η μαρμελάδα έχει αφρίσει κατά τη βράση, αφαιρούμε τον αφρό πριν γεμίσουμε τα βάζα. Η μαρμελάδα τοποθετείται σε βάζα εναλλάξ με τις μισές καρυδιές και μπορεί να τοποθετηθούν φέτες λεμονιού στην άκρη του βάζου για να δώσει ωραίο χρώμα. Τα βάζα κλείνουν και αν θέλουμε να τα κρατήσουμε για αρκετούς μήνες, μπορούμε να τα βράσουμε σε μπεν μαρί. Αυτή η μαρμελάδα κυδωνιού με καρύδια μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για τηγανίτες αν έχει δέσει καλά ή να καταναλωθεί όπως είναι.
Συστατικά: 2 κιλά κυδώνια, 2 κιλά ζάχαρη, 1/2 μισά καρύδια, 2 μεγάλα λεμόνια, 6 φλιτζάνια νερού, 4-5 πακέτα ζάχαρης βανίλιας.
Ετικέτες: μαρμελάδα κυδωνιού συνταγή για μαρμελάδα συνταγή για μαρμελάδα
