Gem de gutui
Nimic nu este mai delicios decât gemul de gutui, cu parfumul lui de toamnă, care ne aduce aminte de momentele petrecute în natură, când pomii erau încărcați de fructe aurii. Gutuile, cu textura lor fermă și aroma intensă, sunt ideale pentru a crea un gem savuros, care poate fi folosit nu doar la micul dejun, ci și ca umplutură pentru prăjituri sau ca acompaniament pentru brânzeturi fine.
Pentru a pregăti acest gem, vei avea nevoie de aproximativ un kilogram de gutui coapte, 600 de grame de zahăr, sucul de la o lămâie și o cană de apă. Începe prin a spăla bine gutuile, apoi curăță-le de coajă, îndepărtând în același timp și semințele. Taie-le în cuburi mici pentru a le facilita gătirea. Pune cuburile de gutui într-o oală mare, adaugă apa și lasă-le să fiarbă la foc mediu, amestecând din când în când pentru a nu se lipi.
După aproximativ 10-15 minute, gutuile vor începe să se înmoaie. Atunci este momentul să adaugi zahărul, amestecând bine pentru a se dizolva complet. Continuă să fierbi compoziția, având grijă să nu o lași să fiarbă prea tare, pentru că riscă să se caramelizeze. Un alt ingredient esențial este sucul de lămâie, care nu doar că va adăuga o notă de prospețime, dar va ajuta și la conservarea gemului.
După aproximativ o oră, gemul va începe să capete o consistență mai groasă. Este momentul să faci testul pentru a verifica dacă este gata. Ia o lingură din gem și lasă-l să se răcească ușor. Pune o picătură pe o farfurie rece; dacă se păstrează forma și nu curge, este semn că gemul este gata. În caz contrar, mai lasă-l pe foc câteva minute.
Odată ce gemul a atins consistența dorită, toarnă-l fierbinte în borcane sterilizate, închide-le ermetic și lasă-le să se răcească la temperatura camerei. Gemul de gutui se păstrează excelent și este o alegere perfectă pentru iarnă, când îți vei dori să aduci un strop de soare în zilele reci. Poftă bună!
Se pune la foc zaharul cu apa si cind se mai leaga putin se pune o parte din zeama de lamiie. Dupa ce se mai leaga se ia din sirop si se pune pe o farfuriuta care sa inclina ca sa vedem daca s-a legat cit trebuie. Daca este gata, se ia cratita de pe foc se adauga gutuile, restul de zeama de lamiie si zahatul vanilat. In acest timp se baga la cuptor, intr-o tava curata si uscata jumatatile de nuca si se rumenesc bine.Gemul este gata atunci cand lingura face carare pe mijlocul cratitei si o si gustam. Se racoreste si se pune in borcane cu capac, bine uscate. Daca gemul a facut spuma la fiert se ia spuma inainte de a umple borcanele. Se pune gemul in borcane alternindu-se cu jumatatile de nuca si se pot pune pe marginea borcanului si rondele de lamaie, da o culoare frumoasa. Se inchid borcanele si daca vrem sa le tinem mai multe luni putem sa le fierbem la bain-marin.Acest gem de gutui cu nuca se poate folosi si la clatite daca este bine legat sau mancat ca atare.
Ingrediente: 2 kg gutui2 kg zahar,1/2 jumatati de nuca,2 lamii mari,6 cani cu apa,4-5 plicuri zahar vanilat.
Etichete: dulceata de gutui reteta de dulceata reteta de gem
