Ζυμαρικά με ρεβίθια

Ζυμαρικά με ρεβίθια - Μια απλή και νόστιμη συνταγή για τις μέρες που δεν έχεις ιδέες!

Αν ψάχνεις μια γρήγορη και νόστιμη συνταγή, σου προτείνω με πολλή θέρμη μια συνταγή ζυμαρικών με ρεβίθια, η οποία σίγουρα θα γίνει μία από τις αγαπημένες σου. Αυτή η συνταγή δεν είναι μόνο εύκολη στην παρασκευή, αλλά και γεμάτη θρεπτικά συστατικά, χάρη στα πλούσια σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες υλικά.

Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά
Σύνολο: 50 λεπτά
Μερίδες: 4

Η ιστορία της συνταγής

Τα ζυμαρικά εφευρέθηκαν χιλιάδες χρόνια πριν, φέρνοντάς μας μαζί σε τραπέζια γεμάτα γεύση. Ο συνδυασμός τους με ρεβίθια, ένα ευέλικτο και θρεπτικό όσπριο, προσφέρει όχι μόνο μια νόστιμη γεύση, αλλά και μια ενδιαφέρουσα υφή. Τα ρεβίθια είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικών πρωτεϊνών και χρησιμοποιούνται σε πολλές κουλτούρες για να προσθέσουν υφή και γεύση στα πιάτα. Έτσι, αυτή η συνταγή γίνεται όχι μόνο μια χορταστική επιλογή, αλλά και μια υγιεινή επιλογή.

Υλικά

Για τα ζυμαρικά:
- 200 γρ. αλεύρι σκληρού σίτου
- 2 μεγάλα αυγά
- Μια πρέζα αλάτι
- Νερό (αν χρειαστεί)

Για τη σάλτσα:
- 150-200 γρ. ρεβίθια (μουλιασμένα από το προηγούμενο βράδυ)
- 200 γρ. καπνιστό ζαμπόν ή μπέικον
- 200 ml σάλτσα ντομάτας
- 1 καρότο, καθαρισμένο και κομμένο σε κύβους
- 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 μαϊντανός (προαιρετικά, μπορείς να χρησιμοποιήσεις και κατεψυγμένο σέλινο)
- Αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση
- Ελαιόλαδο για σοτάρισμα
- Φρέσκα φύλλα βασιλικού για διακόσμηση

Τεχνική παρασκευής

1. Παρασκευή ζυμαρικών

- Ξεκίνα φτιάχνοντας τη ζύμη για τα ζυμαρικά. Σε ένα μεγάλο μπολ, πρόσθεσε 200 γρ. αλεύρι σκληρού σίτου και μια πρέζα αλάτι.
- Σπάσε τα δύο αυγά στο κέντρο του αλευριού και, με τη βοήθεια ενός πιρουνιού, ανακάτεψε ελαφρώς, ενσωματώνοντας το αλεύρι σταδιακά. Αν η ζύμη είναι πολύ στεγνή, πρόσθεσε λίγο νερό μέχρι να αρχίσει να δένει.
- Στη συνέχεια, ζύμωσε τη ζύμη σε μια καθαρή επιφάνεια για περίπου 5-10 λεπτά, μέχρι να γίνει λείο και ελαστικό.
- Τύλιξέ την σε μεμβράνη και άφησέ την να ξεκουραστεί για 30 λεπτά. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει τη γλουτένη στο αλεύρι να χαλαρώσει, διευκολύνοντας το άνοιγμα.

2. Σχηματισμός ζυμαρικών

- Αφού η ζύμη έχει ξεκουραστεί, άνοιξέ την με έναν πλάστη, έτσι ώστε να αποκτήσεις ένα λεπτό φύλλο (1-2 mm πάχος).
- Χρησιμοποίησε ένα μαχαίρι ή έναν κόφτη ζυμαρικών για να την κόψεις στις επιθυμητές μορφές (είτε σε λωρίδες είτε σε τετράγωνα).
- Πασπάλισε λίγο αλεύρι στα ζυμαρικά για να αποφύγεις το κολλήμα, και στη συνέχεια άφησέ τα στην άκρη.

3. Παρασκευή σάλτσας

- Σε ένα μεγάλο τηγάνι, πρόσθεσε 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο και ζέστανε σε μέτρια φωτιά.
- Πρόσθεσε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρισε για 3-4 λεπτά, μέχρι να γίνει διαφανές.
- Πρόσθεσε το καπνιστό ζαμπόν ή μπέικον κομμένο σε κύβους και τηγάνισε για λίγα λεπτά, μέχρι να γίνουν ελαφρώς τραγανά.
- Πρόσθεσε το καρότο και τον μαϊντανό (ή το σέλινο) και σοτάρισε τα πάντα για άλλα 2-3 λεπτά.
- Στη συνέχεια, ρίξε τη σάλτσα ντομάτας στο τηγάνι και καρύκευσε με αλάτι και πιπέρι. Άφησε τη σάλτσα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά, μέχρι να πήξει.

4. Βράσιμο ζυμαρικών

- Εν τω μεταξύ, βάλτε μια κατσαρόλα με νερό να βράσει, προσθέτοντας μια κουταλιά αλάτι.
- Όταν το νερό βράσει, πρόσθεσε τα φρέσκα ζυμαρικά και βράσε τα για 2-3 λεπτά. Δεδομένου ότι είναι φρέσκα, δεν χρειάζονται πολύ χρόνο για να μαγειρευτούν.
- Αφού είναι έτοιμα, στραγγίστε τα προσεκτικά και προσθέστε τα απευθείας στο τηγάνι με τη σάλτσα.

5. Συναρμολόγηση

- Ανακατέψτε καλά τα ζυμαρικά με τη σάλτσα, έτσι ώστε κάθε κομμάτι ζυμαρικών να καλύπτεται ομοιόμορφα.
- Σερβίρετε τα ζυμαρικά ζεστά, πασπαλισμένα με ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα βασιλικού και, αν θέλετε, με τριμμένο παρμεζάνα από πάνω.

Χρήσιμες συμβουλές

- Αν δεν έχετε χρόνο να μουλιάσετε τα ρεβίθια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσέρβα ρεβίθια, αλλά συνιστάται να τα ξεπλύνετε καλά πριν από τη χρήση.
- Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορα λαχανικά που προστίθενται στη σάλτσα, όπως κολοκυθάκι ή πιπεριά, για να προσθέσετε μια χρωματιστή και υγιεινή πινελιά.
- Αν προτιμάτε μια χορτοφαγική επιλογή, μπορείτε να παραλείψετε το ζαμπόν και να το αντικαταστήσετε με μανιτάρια ή τόφου.

Διατροφικές πληροφορίες

Τα ζυμαρικά με ρεβίθια είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, προσφέροντας ένα χορταστικό και υγιεινό γεύμα. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για όσους θέλουν να μειώσουν την κατανάλωση κρέατος, αλλά να απολαύσουν ένα γεύμα γεμάτο γεύση.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους αλευριού για τα ζυμαρικά;
Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με κανονικό σιτάρι ή ολικής αλέσεως, αλλά η υφή των ζυμαρικών θα αλλάξει.

Ποιες άλλες γαρνιτούρες μπορώ να προσθέσω στα ζυμαρικά;
Εκτός από το βασιλικό, μπορείτε να δοκιμάσετε ρίγανη, δεντρολίβανο ή ακόμα και τσίλι για πιο πικάντικη γεύση.

Πώς μπορώ να διατηρήσω τα υπόλοιπα ζυμαρικά;
Τα ζυμαρικά μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για 2-3 ημέρες. Μπορείτε να τα ξαναζεστάνετε σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο ή νερό.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Αυτά τα ζυμαρικά με ρεβίθια ταιριάζουν τέλεια με ένα ποτήρι ξηρού λευκού κρασιού ή με μια φρέσκια λεμονάδα. Επίσης, μια πράσινη σαλάτα με dressing λεμονιού και ελαιόλαδο θα συμπληρώσει τέλεια το γεύμα.

Ελπίζω να απολαύσεις αυτή τη συνταγή ζυμαρικών με ρεβίθια! Είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα γρήγορο και γεμάτο βιταμίνες δείπνο. Καλή όρεξη!