Pasta con ceci

Pasta con ceci - Una ricetta semplice e deliziosa per i giorni in cui sei a corto di idee!

Se stai cercando una ricetta veloce e gustosa, ti propongo con affetto una ricetta di pasta con ceci che sicuramente diventerà una delle tue preferite. Questa ricetta non è solo facile da preparare, ma è anche ricca di nutrienti, grazie agli ingredienti ricchi di proteine e fibre.

Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Totale: 50 minuti
Porzioni: 4

Storia della ricetta

La pasta è stata inventata migliaia di anni fa, riunendoci a tavole piene di sapore. Combinandola con i ceci, un legume versatile e nutriente, offre non solo un gusto delizioso, ma anche una consistenza interessante. I ceci sono un'eccellente fonte di proteine vegetali e sono utilizzati in molte culture per aggiungere consistenza e sapore ai piatti. Così, questa ricetta diventa non solo un'opzione sostanziosa, ma anche una scelta sana.

Ingredienti

Per la pasta:
- 200 g di farina di grano duro
- 2 uova grandi
- Un pizzico di sale
- Acqua (se necessario)

Per il sugo:
- 150-200 g di ceci (messi in ammollo per una notte)
- 200 g di prosciutto affumicato o pancetta
- 200 ml di salsa di pomodoro
- 1 carota, pelata e tagliata a dadini
- 1 cipolla media, tritata finemente
- 1 prezzemolo (opzionale, puoi usare anche sedano surgelato)
- Sale e pepe a piacere
- Olio d'oliva per soffriggere
- Foglie di basilico fresco per decorare

Tecnica di preparazione

1. Preparazione della pasta

- Inizia a fare l'impasto per la pasta. In una ciotola grande, aggiungi 200 g di farina di grano duro e un pizzico di sale.
- Rompi le due uova al centro della farina e, con l'aiuto di una forchetta, mescola delicatamente, incorporando la farina gradualmente. Se l'impasto è troppo secco, aggiungi un po' d'acqua fino a quando inizia a legarsi.
- Poi, impasta l'impasto su una superficie pulita per circa 5-10 minuti, fino a quando diventa liscio ed elastico.
- Avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare per 30 minuti. Questo passaggio aiuterà il glutine nella farina a rilassarsi, facilitando l'estensione.

2. Formazione della pasta

- Dopo che l'impasto ha riposato, stendilo con un mattarello in modo da ottenere un foglio sottile (1-2 mm di spessore).
- Usa un coltello o un tagliapasta per tagliarlo nelle forme desiderate (strisce o quadrati).
- Cospargi un po' di farina sulla pasta per evitare che si attacchi, poi mettile da parte.

3. Preparazione del sugo

- In una grande padella, aggiungi 2-3 cucchiai di olio d'oliva e scaldalo a fuoco medio.
- Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi per 3-4 minuti, fino a quando diventa traslucida.
- Aggiungi il prosciutto affumicato o la pancetta tagliata a dadini e friggi per alcuni minuti, fino a quando diventano leggermente croccanti.
- Aggiungi la carota e il prezzemolo (o il sedano) e soffriggi tutto per altri 2-3 minuti.
- Poi, versa la salsa di pomodoro nella padella e condisci con sale e pepe. Lascia sobbollire la salsa a fuoco basso per 10-15 minuti, fino a quando si addensa.

4. Cottura della pasta

- Nel frattempo, metti a bollire una pentola d'acqua, aggiungendo un cucchiaio di sale.
- Quando l'acqua bolle, aggiungi la pasta fresca e cuocila per 2-3 minuti. Essendo fresca, non ha bisogno di molto tempo per cuocere.
- Una volta pronte, scolale con cura e aggiungile direttamente nella padella con il sugo.

5. Assemblaggio

- Mescola bene la pasta con il sugo in modo che ogni pezzo di pasta sia uniformemente ricoperto.
- Servi la pasta calda, cosparsa di foglie fresche di basilico tritate e, se desideri, con parmigiano grattugiato sopra.

Consigli utili

- Se non hai tempo per mettere in ammollo i ceci, puoi utilizzare ceci in scatola, ma è consigliabile sciacquarli bene prima dell'uso.
- Puoi sperimentare con diverse verdure aggiunte al sugo, come zucchine o peperoni, per aggiungere un tocco colorato e sano.
- Se preferisci un'opzione vegetariana, puoi omettere il prosciutto e sostituirlo con funghi o tofu.

Informazioni nutrizionali

La pasta con ceci è ricca di proteine e fibre, grazie ai ceci, offrendo un pasto sostanzioso e sano. Questa ricetta è ideale per chi desidera ridurre il consumo di carne ma vuole comunque gustare un pasto ricco di sapore.

Domande frequenti

Posso usare altri tipi di farina per la pasta?
Sì, puoi sperimentare con farina di grano normale o farina integrale, ma la consistenza della pasta cambierà.

Quali altre guarnizioni posso aggiungere alla pasta?
Oltre al basilico, puoi provare origano, rosmarino o anche peperoncino per un sapore più piccante.

Come posso conservare la pasta avanzata?
La pasta può essere conservata in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Puoi riscaldarla in una padella con un po' d'olio o acqua.

Suggerimenti per il servizio

Questa pasta con ceci si abbina perfettamente a un bicchiere di vino bianco secco o a una limonata fresca. Inoltre, un'insalata verde con condimento al limone e olio d'oliva completerà perfettamente il pasto.

Spero che ti piaccia questa ricetta di pasta con ceci! È un'ottima scelta per una cena veloce e ricca di vitamine. Buon appetito!