Μοσχαράκι στιφάδο με σέλινο

Μοσχαρίσιο στιφάδο με σέλινο: μια ανακουφιστική και γεμάτη γεύση συνταγή

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα και 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 6

Εισαγωγή

Το μοσχαρίσιο στιφάδο με σέλινο είναι ένα αγαπημένο πιάτο που ξυπνά μνήμες οικογενειακών γευμάτων και ζεστών στιγμών με τους αγαπημένους μας. Αυτή η συνταγή συνδυάζει τις πλούσιες γεύσεις του μοσχαρίσιου κρέατος με τα φρέσκα λαχανικά και είναι μια εξαιρετική επιλογή για τις κρύες μέρες, όταν χρειάζεστε ένα ανακουφιστικό πιάτο. Κάθε συστατικό παίζει καθοριστικό ρόλο στη δημιουργία ενός νόστιμου και θρεπτικού πιάτου, και το μυστικό βρίσκεται στη μέθοδο μαγειρέματος, η οποία επιτρέπει στο κρέας να γίνει τρυφερό και γεμάτο γεύση.

Συστατικά

- 1,5 κιλό μοσχαρίσιο κρέας (επιλέξτε ένα κομμάτι με καλή περιεκτικότητα σε λίπος, όπως ο λαιμός ή ο ώμος)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
- 2 κλωνάρια σέλινου, με τα φύλλα, ψιλοκομμένα
- 3-4 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
- 1 κονσέρβα ντομάτες (περίπου 400 γρ.; επιλέξτε ντομάτες καλής ποιότητας)
- 6 φλιτζάνια ζωμό βοδινού ή νερό (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κύβους ζωμού για έντονη γεύση)
- 1/2 φλιτζάνι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 4 φύλλα δάφνης
- 1 κιλό πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
- 1 φλιτζάνι καρότα, κομμένα σε ροδέλες
- Αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση

Διατροφικές πληροφορίες: Αυτή η στιφάδο είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, βιταμινών και μετάλλων. Το μοσχαρίσιο κρέας είναι πλούσιο σε σίδηρο, απαραίτητο για την υγεία του αίματος, ενώ τα λαχανικά προσθέτουν φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά.

Βήμα προς βήμα προετοιμασία

1. Προετοιμάστε τα υλικά: Ξεκινήστε κόβοντας το μοσχαρίσιο κρέας σε κύβους περίπου 3-4 εκ. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι έτοιμα και σε κοντινή απόσταση, ώστε να διευκολύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος.

2. Σοτάρετε το κρέας: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε λίγο ελαιόλαδο ή βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τους κύβους κρέατος και σοτάρετε τους από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς βοηθά στο σφράγισμα των υγρών του κρέατος, κάνοντάς το πιο τρυφερό.

3. Σοτάρετε τα λαχανικά: Αφού το κρέας ροδίσει, βγάλτε το από την κατσαρόλα και βάλτε το στην άκρη. Στην ίδια κατσαρόλα, προσθέστε το κρεμμύδι και το σέλινο. Σοτάρετε για 5-7 λεπτά, μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο. Οι γεύσεις θα αρχίσουν να αποκαλύπτονται και η κουζίνα σας θα πλημμυρίσει με μια ελκυστική μυρωδιά.

4. Προσθέστε το σκόρδο: Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και αφήστε το να μαγειρευτεί για 1-2 λεπτά, προσέχοντας να μην καεί, ώστε να διατηρήσει την ευαίσθητη γεύση του.

5. Συνδυάστε τα υλικά: Βάλτε το κρέας πίσω στην κατσαρόλα, προσθέστε τις ντομάτες (μαζί με τους χυμούς), τον ζωμό βοδινού (ή νερό), τον μαϊντανό, τα φύλλα δάφνης, το αλάτι και το πιπέρι κατά προτίμηση. Ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε τις γεύσεις.

6. Αργό μαγείρεμα: Καλύψτε την κατσαρόλα και αφήστε το στιφάδο να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για μία ώρα. Αυτή είναι η φάση κατά την οποία το κρέας γίνεται τρυφερό και οι γεύσεις συνδυάζονται τέλεια.

7. Προσθέστε τα λαχανικά: Μετά από μία ώρα, προσθέστε τις πατάτες και τα καρότα. Συνεχίστε να μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά, με καπάκι, για άλλα 30-40 λεπτά ή μέχρι τα λαχανικά να είναι τρυφερά και το κρέας να διαλύεται εύκολα με ένα πιρούνι.

8. Ολοκλήρωση: Ελέγξτε την καρύκευση και προσαρμόστε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης και πετάξτε τα.

Σερβίρισμα και παραλλαγές

Σερβίρετε το στιφάδο ζεστό, πασπαλισμένο με λίγο φρέσκο μαϊντανό από πάνω για μια επιπλέον δόση χρώματος και φρεσκάδας. Μπορείτε να συνοδεύσετε αυτό το πιάτο με μια φέτα φρέσκου ψωμιού ή με κρεμώδη πολέντα για να ολοκληρώσετε την γαστρονομική εμπειρία.

Αν θέλετε μια λιγότερο θερμιδική εκδοχή, μπορείτε να αντικαταστήσετε τις πατάτες με κολοκυθάκια ή κουνουπίδι, και για μια πικάντικη νότα, προσθέστε λίγο καυτερή πιπεριά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Χρήσιμες συμβουλές

- Επιλέξτε κρέας με υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά για να αποκτήσετε ένα πιο ζουμερό στιφάδο.
- Ο αργός μαγειρέματος είναι το κλειδί για την επιτυχία σε αυτή τη συνταγή. Αν έχετε χρόνο, μπορείτε να αφήσετε το στιφάδο να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για περισσότερη ώρα, κάτι που θα εντείνει τις γεύσεις.
- Αν σας αρέσει η καπνιστή γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μερικά κομμάτια μπέικον ή μια κουταλιά της σούπας καπνιστή πάστα ντομάτας κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω χοιρινό κρέας αντί για μοσχαρίσιο;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χοιρινό κρέας, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να διαφέρει. Βεβαιωθείτε ότι το χοιρινό είναι καλά μαγειρεμένο.

2. Πώς να αποθηκεύσω το στιφάδο;
Μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για 3-4 ημέρες. Είναι ακόμα πιο νόστιμο την επόμενη μέρα, όταν οι γεύσεις έχουν αναμειχθεί.

3. Μπορεί το στιφάδο να καταψυχθεί;
Απολύτως! Το στιφάδο μπορεί να καταψυχθεί. Βεβαιωθείτε ότι το αφήσατε να κρυώσει εντελώς πριν το βάλετε σε δοχεία κατάψυξης.

Συμπέρασμα

Το μοσχαρίσιο στιφάδο με σέλινο είναι όχι μόνο μια νόστιμη συνταγή, αλλά και ένας υπέροχος τρόπος να συγκεντρώσετε την οικογένεια γύρω από το τραπέζι. Σας προσκαλώ να πειραματιστείτε με τα υλικά και να προσθέσετε μια προσωπική νότα στη συνταγή σας. Είτε το σερβίρετε σε κρύες μέρες είτε σε οποιαδήποτε άλλη στιγμή, αυτό το στιφάδο σίγουρα θα φέρει ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Καλή όρεξη!