Тушеная говядина с сельдереем

Говядина с сельдереем: сытный и вкусный рецепт

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 1 час 30 минут
Общее время: 1 час 50 минут
Количество порций: 6

Введение

Говядина с сельдереем — это любимое блюдо, которое вызывает воспоминания о семейных обедах и теплых вечерах с близкими. Этот рецепт не только сочетает богатые ароматы говядины со свежими овощами, но и является отличным выбором для прохладных дней, когда вам нужно что-то согревающее. Каждый ингредиент играет важную роль в создании вкусного и питательного блюда, а секрет заключается в способе приготовления, который позволяет мясу стать нежным и насыщенным вкусом.

Ингредиенты

- 1,5 кг говядины (выберите кусок с хорошим содержанием жира, например, шею или плечо)
- 1 большая луковица, нарезанная кубиками
- 2 стебля сельдерея с листьями, мелко нарезанные
- 3-4 зубчика чеснока, мелко нарезанные
- 1 банка помидоров (примерно 400 г; выбирайте качественные помидоры)
- 6 стаканов говяжьего бульона или воды (можно использовать бульонные кубики для более насыщенного вкуса)
- 1/2 стакана петрушки, мелко нарезанной
- 4 лавровых листа
- 1 кг картофеля, очищенного и нарезанного крупными кубиками
- 1 стакан моркови, нарезанной кружочками
- Соль и перец по вкусу

Пищевая ценность: Это блюдо является отличным источником белков, витаминов и минералов. Говядина богата железом, необходимым для здоровья крови, а овощи добавляют клетчатку и антиоксиданты.

Приготовление шаг за шагом

1. Подготовка ингредиентов: Начните с нарезки говядины кубиками размером примерно 3-4 см. Убедитесь, что все ингредиенты готовы и под рукой, чтобы облегчить процесс приготовления.

2. Обжарка мяса: В большой кастрюле разогрейте немного оливкового масла или масла на среднем огне. Добавьте кубики говядины и обжарьте со всех сторон до золотистой корочки. Этот шаг важен, так как он помогает запечатать соки в мясе, делая его более нежным.

3. Обжарка овощей: После обжаривания мяса, выньте его из кастрюли и отложите в сторону. В той же кастрюле добавьте лук и сельдерей. Обжаривайте их в течение 5-7 минут, пока лук не станет прозрачным. Ароматы начнут раскрываться, и ваша кухня наполнится соблазнительным ароматом.

4. Добавление чеснока: Добавьте нарезанный чеснок и готовьте еще 1-2 минуты, следя за тем, чтобы он не подгорел, чтобы сохранить его нежный аромат.

5. Смешивание ингредиентов: Верните мясо обратно в кастрюлю, добавьте помидоры (вместе с соком), говяжий бульон (или воду), петрушку, лавровые листья, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте, чтобы объединить ароматы.

6. Медленное приготовление: Накройте кастрюлю и дайте тушеному мясу вариться на медленном огне в течение часа. Это этап, когда мясо становится нежным, а ароматы идеально смешиваются.

7. Добавление овощей: Через час добавьте картофель и морковь. Продолжайте готовить на медленном огне, накрыв крышкой, еще 30-40 минут или до тех пор, пока овощи не станут мягкими, а мясо легко не разделяется вилкой.

8. Завершение: Проверьте приправы и отрегулируйте по вкусу. Уберите лавровые листья и выбросьте их.

Подача и варианты

Подавайте тушеное мясо горячим, посыпанным немного свежей петрушкой сверху для дополнительного цвета и свежести. Вы можете подать это блюдо с кусочком свежего хлеба или кремовой полентой, чтобы завершить кулинарный опыт.

Если вы хотите менее калорийный вариант, вы можете заменить картофель кабачками или цветной капустой, а для остроты добавьте немного острого перца во время приготовления.

Полезные советы

- Выбирайте мясо с более высоким содержанием жира, чтобы получить более сочное тушеное мясо.
- Медленное приготовление — ключ к успеху в этом рецепте. Если у вас есть время, вы можете оставить тушеное мясо вариться на медленном огне дольше, что усилит ароматы.
- Если вам нравится копченый вкус, вы можете добавить несколько кусочков бекона или столовую ложку копченой томатной пасты во время приготовления.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать свинину вместо говядины?
Да, вы можете использовать свинину, но время приготовления может варьироваться. Убедитесь, что свинина хорошо приготовлена.

2. Как хранить тушеное мясо?
Вы можете хранить его в холодильнике в герметичном контейнере в течение 3-4 дней. На следующий день оно становится еще вкуснее, когда ароматы смешиваются.

3. Можно ли заморозить тушеное мясо?
Абсолютно! Тушеное мясо можно заморозить. Убедитесь, что оно полностью остыло, прежде чем помещать его в контейнеры для заморозки.

Заключение

Говядина с сельдереем — это не только вкусный рецепт, но и замечательный способ собрать семью за столом. Я призываю вас поэкспериментировать с ингредиентами и добавить личный штрих в ваш рецепт. Независимо от того, подаете ли вы его в прохладные дни или в любое другое время, это тушеное мясо, безусловно, вызовет улыбку на лицах ваших близких. Приятного аппетита!