Boeuf mijoté au céleri

Ragoût de bœuf au céleri : une recette réconfortante et pleine de saveurs

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure et 30 minutes
Temps total : 1 heure et 50 minutes
Portions : 6

Introduction

Le ragoût de bœuf au céleri est un plat apprécié qui évoque des souvenirs de famille et des repas chaleureux partagés avec des êtres chers. Cette recette combine non seulement les riches saveurs du bœuf avec des légumes frais, mais elle est également un excellent choix pour les jours frais où vous avez besoin d'un plat réconfortant. Chaque ingrédient joue un rôle crucial dans la création d'un plat délicieux et nourrissant, et le secret réside dans la méthode de cuisson, qui permet à la viande de devenir tendre et pleine de goût.

Ingrédients

- 1,5 kg de bœuf (choisissez une pièce avec un bon taux de graisse, comme le cou ou l'épaule)
- 1 gros oignon, coupé en dés
- 2 tiges de céleri, avec les feuilles, finement hachées
- 3-4 gousses d'ail, hachées
- 1 boîte de tomates (environ 400 g ; optez pour des tomates de qualité)
- 6 tasses de bouillon de bœuf ou d'eau (vous pouvez utiliser des cubes de bouillon pour un goût intense)
- 1/2 tasse de persil, finement haché
- 4 feuilles de laurier
- 1 kg de pommes de terre, pelées et coupées en gros cubes
- 1 tasse de carottes, tranchées
- Sel et poivre au goût

Informations nutritionnelles : Ce ragoût est une excellente source de protéines, de vitamines et de minéraux. Le bœuf est riche en fer, essentiel pour la santé du sang, tandis que les légumes ajoutent des fibres et des antioxydants.

Préparation étape par étape

1. Préparez les ingrédients : Commencez par couper le bœuf en cubes d'environ 3-4 cm. Assurez-vous que tous les ingrédients sont préparés et à portée de main pour faciliter le processus de cuisson.

2. Faites dorer la viande : Dans une grande casserole, chauffez un filet d'huile d'olive ou de beurre à feu moyen. Ajoutez les cubes de bœuf et faites-les dorer de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés. Cette étape est essentielle, car elle permet de sceller les jus de la viande, la rendant plus tendre.

3. Faites revenir les légumes : Une fois la viande dorée, retirez-la de la casserole et mettez-la de côté. Dans la même casserole, ajoutez l'oignon et le céleri. Faites-les revenir pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Les arômes commenceront à se révéler, et votre cuisine sera inondée d'un parfum délicieux.

4. Ajoutez l'ail : Incorporez l'ail haché et laissez cuire encore 1-2 minutes, en veillant à ne pas le brûler pour préserver sa saveur délicate.

5. Combinez les ingrédients : Remettez la viande dans la casserole, ajoutez les tomates (avec leur jus), le bouillon de bœuf (ou l'eau), le persil, les feuilles de laurier, le sel et le poivre au goût. Mélangez bien pour combiner les saveurs.

6. Cuisson lente : Couvrez la casserole et laissez mijoter le ragoût à feu doux pendant une heure. C'est à ce stade que la viande devient tendre et que les saveurs se mélangent parfaitement.

7. Ajoutez les légumes : Après une heure, ajoutez les pommes de terre et les carottes. Continuez à cuire à feu doux, couvert, pendant encore 30-40 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la viande se défasse facilement à la fourchette.

8. Finitions : Vérifiez l'assaisonnement et ajustez selon vos préférences. Retirez les feuilles de laurier et jetez-les.

Service et variations

Servez le ragoût chaud, saupoudré d'un peu de persil frais sur le dessus pour une touche de couleur et de fraîcheur. Vous pouvez accompagner ce plat d'une tranche de pain frais ou de polenta crémeuse pour compléter l'expérience culinaire.

Si vous souhaitez une option moins calorique, vous pouvez remplacer les pommes de terre par des courgettes ou du chou-fleur, et pour une note épicée, ajoutez un peu de piment pendant la cuisson.

Conseils utiles

- Choisissez une viande avec un taux de graisse plus élevé pour obtenir un ragoût plus juteux.
- La cuisson lente est la clé du succès dans cette recette. Si vous avez le temps, vous pouvez laisser mijoter le ragoût à feu doux plus longtemps, ce qui intensifiera les saveurs.
- Si vous aimez le goût fumé, vous pouvez ajouter quelques morceaux de bacon ou une cuillère de pâte de tomate fumée pendant la cuisson.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser de la viande de porc à la place du bœuf ?
Oui, vous pouvez utiliser de la viande de porc, mais le temps de cuisson peut varier. Assurez-vous que le porc est bien cuit.

2. Comment conserver le ragoût ?
Vous pouvez le conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3-4 jours. Il est encore meilleur le lendemain, lorsque les saveurs se sont mélangées.

3. Le ragoût peut-il être congelé ?
Absolument ! Le ragoût peut être congelé. Assurez-vous de le laisser refroidir complètement avant de le placer dans des récipients pour congélation.

Conclusion

Le ragoût de bœuf au céleri n'est pas seulement une recette délicieuse, mais aussi une merveilleuse façon de rassembler la famille autour de la table. Je vous invite à expérimenter avec les ingrédients et à apporter une touche personnelle à votre recette. Que vous le serviez lors de jours frais ou à tout autre moment, ce ragoût apportera certainement un sourire sur les visages de vos proches. Bon appétit !