Κοτόπουλο με Κινέζικο Κάρι και 'Τηγανητό' Ρύζι

Πριν ξεκινήσετε να προετοιμάζετε αυτό το νόστιμο πιάτο, βεβαιωθείτε ότι έχετε όλα τα υλικά και τα σκεύη στη διάθεσή σας. Η προετοιμασία ασιατικών πιάτων απαιτεί ταχύτητα, επομένως είναι απαραίτητο να έχετε όλα έτοιμα πριν βάλετε το τηγάνι στη φωτιά. Ξεκινήστε βράζοντας ρύζι μπασμάτι ή ρύζι μακρού κόκκου σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Μετά το βράσιμο, ξεπλύνετε το κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό για να αφαιρέσετε την περίσσεια αμύλου και αφήστε το να στραγγίξει σε ένα σουρωτήρι. Μόλις στραγγίξει καλά, μεταφέρετέ το σε ένα μπολ και, με μια ξύλινη κουτάλα, ανακατέψτε το απαλά για να αποφύγετε να κολλήσουν οι κόκκοι. Κρατήστε το ρύζι για αργότερα.

Ενώ το ρύζι κρυώνει, ετοιμάστε τα λαχανικά. Κόψτε το πράσο και το καρότο σε λεπτές λωρίδες ζυλιέν, διασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφα ώστε να μαγειρεύονται ομοιόμορφα. Ετοιμάστε επίσης τα μπιζέλια, τα οποία θα προσθέσετε αργότερα στο τηγάνι. Κόψτε το στήθος κοτόπουλου σε κομμάτια περίπου 1 εκ. πάχους. Αυτοί που χρησιμοποιούν αποξηραμένα κινέζικα μανιτάρια πρέπει να τα ενυδατώσουν σύμφωνα με τις οδηγίες, αφήνοντάς τα σε κρύο νερό για περίπου 25 λεπτά και στη συνέχεια βράζοντάς τα για 20 λεπτά. Αφού ενυδατωθούν, στραγγίστε τα και κρατήστε τα δίπλα στο κοτόπουλο.

Κόψτε το κρεμμύδι και τους δύο τύπους πιπεριάς, διασφαλίζοντας ότι θα πάρετε κύβους περίπου 3-3,5 εκ. Οι ροδάκινες, οι οποίες θα προσθέσουν μια νότα γλυκύτητας στο πιάτο, κόβονται σε φέτες, χρησιμοποιώντας περίπου 5-6 φέτες από κάθε μισό. Ιδανικά, θα έχετε δύο γουόκ. αν όχι, μια κανονική κατσαρόλα θα λειτουργήσει επίσης. Χρησιμοποιήστε μία από τις κατσαρόλες για να προετοιμάσετε το κάρυ.

Ζεστάνετε το γουόκ με μια κουταλιά λίπους. Μόλις είναι καλά ζεστό, προσθέστε το κοτόπουλο, το οποίο έχει αλατιστεί και πιπερωθεί, και αφήστε το να ροδίσει. Μετά από λίγα λεπτά, προσθέστε τα επαναϋδατωμένα μανιτάρια και ανακατέψτε έτσι ώστε οι χυμοί να συνδυαστούν. Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε την άλλη κατσαρόλα για το ρύζι με μεγαλύτερη ποσότητα λίπους.

Όταν η κατσαρόλα είναι ζεστή, προσθέστε το πράσο και το καρότο, ανακατεύοντας γρήγορα. Μετά από λίγα δευτερόλεπτα, προσθέστε τα μπιζέλια και ανακατέψτε ξανά, ώστε όλα τα λαχανικά να καλυφθούν με λίπος. Στη συνέχεια, προσθέστε το βρασμένο ρύζι και ανακατέψτε καλά. Επιστρέφοντας στο γουόκ, προσθέστε το κρεμμύδι και αφήστε το να σοταριστεί για δύο λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε τους δύο τύπους πιπεριάς, ανακατεύοντας ξανά. Μετά από δύο λεπτά, προσθέστε τη σάλτσα κάρυ και τα ροδάκινα, συνεχίζοντας να ανακατεύετε και αφήνοντας τα πάντα να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για 4-5 λεπτά.

Επιστρέψτε στην κατσαρόλα με το ρύζι. Εάν παρατηρήσετε ότι δεν υπάρχει αρκετό λίπος, προσθέστε λίγο, κατά προτίμηση βούτυρο, για πιο πλούσια γεύση. Κάντε μια τρύπα στον πάτο της κατσαρόλας και ρίξτε τα χτυπημένα αυγά. Όταν αρχίσουν να πήζουν, ανακατέψτε γρήγορα με την ξύλινη κουτάλα, έτσι ώστε το αυγό να ενσωματωθεί στο ρύζι και τα λαχανικά. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία μέχρι να χρησιμοποιήσετε όλα τα αυγά. Στο τέλος, θα έχετε ρύζι με μικρά κομμάτια αυγού αναμεμειγμένα μεταξύ των λαχανικών.

Σβήστε τη φωτιά στο γουόκ και ετοιμαστείτε να σερβίρετε αυτό το νόστιμο πιάτο. Μπορείτε να σερβίρετε το ρύζι ξεχωριστά από το κρέας με σάλτσα ή, για πιο εντυπωσιακή εμφάνιση, σχηματίστε έναν σωρό ρυζιού στο πιάτο και ρίξτε τη σάλτσα από πάνω. Αυτή η συνταγή συνδυάζει ποικιλία υφών και γεύσεων, προσφέροντας μια πραγματική γιορτή για τις αισθήσεις. Καλή όρεξη!