Hühnchen mit Chinesischem Curry und 'Gebratenem' Reis

Bevor Sie mit der Zubereitung dieses köstlichen Gerichts beginnen, stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten und Utensilien zur Hand haben. Die Zubereitung asiatischer Gerichte erfordert Schnelligkeit, daher ist es wichtig, alles bereit zu haben, bevor Sie die Pfanne auf die Hitze stellen. Beginnen Sie damit, Basmati-Reis oder Langkornreis gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zu kochen. Nach dem Kochen spülen Sie ihn unter kaltem Wasser ab, um überschüssige Stärke zu entfernen, und lassen Sie ihn in einem Sieb abtropfen. Sobald er gut abgetropft ist, übertragen Sie ihn in eine Schüssel und rühren Sie ihn vorsichtig mit einem Holzlöffel um, um zu verhindern, dass die Körner zusammenkleben. Stellen Sie den Reis für später beiseite.

Während der Reis abkühlt, bereiten Sie das Gemüse vor. Schneiden Sie den Lauch und die Karotte in feine Julienne-Streifen, wobei Sie darauf achten, dass sie gleichmäßig sind, damit sie gleichmäßig garen. Bereiten Sie auch die Erbsen vor, die Sie später in die Pfanne geben werden. Schneiden Sie die Hähnchenbrust in Stücke von etwa 1 cm Dicke. Personen, die getrocknete chinesische Pilze verwenden, sollten diese gemäß den Anweisungen hydratisieren, indem sie sie etwa 25 Minuten lang in kaltem Wasser einweichen und dann 20 Minuten lang kochen. Nachdem sie rehydriert sind, lassen Sie sie abtropfen und stellen Sie sie zusammen mit dem Hähnchen beiseite.

Schneiden Sie die Zwiebel und die beiden Paprika und achten Sie darauf, dass Sie Würfel von etwa 3-3,5 cm erhalten. Die Pfirsiche, die dem Gericht eine süße Note verleihen, sollten in Spalten geschnitten werden, wobei Sie etwa 5-6 Scheiben aus jeder Hälfte verwenden. Idealerweise hätten Sie zwei Woks; wenn nicht, funktioniert auch eine normale Pfanne. Verwenden Sie eine der Pfannen, um das Curry zuzubereiten.

Erhitzen Sie den Wok mit einem Esslöffel Fett. Sobald er gut erhitzt ist, fügen Sie das Hähnchen hinzu, das gesalzen und gepfeffert wurde, und lassen Sie es anbraten. Nach ein paar Minuten fügen Sie die rehydrierten Pilze hinzu und rühren Sie um, damit sich die Säfte verbinden. In der Zwischenzeit erhitzen Sie die andere Pfanne für den Reis mit einer größeren Menge Fett.

Wenn die Pfanne heiß ist, fügen Sie den Lauch und die Karotte hinzu und rühren Sie schnell um. Nach ein paar Momenten fügen Sie die Erbsen hinzu und rühren erneut um, damit das gesamte Gemüse mit Fett überzogen ist. Fügen Sie dann den gekochten Reis hinzu und mischen Sie gut. Kehren Sie zum Wok zurück und fügen Sie die Zwiebel hinzu und lassen Sie sie zwei Minuten lang anbraten. Danach fügen Sie die beiden Paprikasorten hinzu und rühren erneut um. Nach zwei Minuten fügen Sie die Currysauce und die Pfirsiche hinzu, während Sie weiter umrühren und alles 4-5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Kehren Sie zur Pfanne mit dem Reis zurück. Wenn Sie feststellen, dass nicht genug Fett vorhanden ist, fügen Sie etwas hinzu, vorzugsweise Butter, für einen reichhaltigeren Geschmack. Machen Sie einen Platz am Boden der Pfanne und gießen Sie die verquirlten Eier hinein. Wenn sie anfangen zu stocken, rühren Sie schnell mit dem Holzlöffel um, damit das Ei in den Reis und das Gemüse integriert wird. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis Sie alle Eier verwendet haben. Am Ende erhalten Sie Reis mit kleinen Eierschnipseln, die sich unter dem Gemüse befinden.

Schalten Sie die Hitze im Wok aus und bereiten Sie sich darauf vor, dieses schmackhafte Gericht zu servieren. Sie können den Reis separat von dem Fleisch mit Sauce servieren oder, für ein beeindruckenderes Aussehen, einen Reisberg auf dem Teller formen und die Sauce darüber gießen. Dieses Rezept kombiniert verschiedene Texturen und Aromen und bietet ein wahres Fest für die Sinne. Guten Appetit!