Poulet au Curry Chinois et Riz 'Frit'

Avant de commencer à préparer ce plat délicieux, assurez-vous d'avoir tous les ingrédients et ustensiles à portée de main. Préparer des plats asiatiques nécessite de la rapidité, il est donc essentiel d'avoir tout prêt avant de mettre la poêle sur le feu. Commencez par faire bouillir du riz basmati ou du riz à grain long selon les instructions sur l'emballage. Une fois cuit, rincez-le sous l'eau froide pour éliminer l'excès d'amidon et laissez-le égoutter dans une passoire. Une fois bien égoutté, transférez-le dans un saladier et, avec une cuillère en bois, mélangez-le doucement pour éviter que les grains ne collent ensemble. Réservez le riz pour plus tard.

Pendant que le riz refroidit, préparez les légumes. Coupez le poireau et la carotte en fines lanières julienne, en vous assurant qu'ils sont uniformes pour qu'ils cuisent de manière homogène. Préparez également les petits pois, que vous ajouterez plus tard à la poêle. Coupez la poitrine de poulet en morceaux d'environ 1 cm d'épaisseur. Ceux qui utilisent des champignons chinois déshydratés doivent les hydrater selon les instructions, en les laissant dans de l'eau froide pendant environ 25 minutes, puis en les faisant bouillir pendant 20 minutes. Une fois réhydratés, égouttez-les et mettez-les de côté avec le poulet.

Coupez l'oignon et les deux types de poivrons, en veillant à obtenir des cubes d'environ 3-3,5 cm. Les pêches, qui ajouteront une touche de douceur au plat, doivent être coupées en quartiers, en utilisant environ 5-6 tranches de chaque moitié. Idéalement, vous auriez deux woks ; sinon, une poêle normale fonctionnera aussi. Utilisez l'une des poêles pour préparer le curry.

Chauffez le wok avec une cuillère à soupe de graisse. Une fois bien chaud, ajoutez le poulet, qui a été salé et poivré, et laissez-le dorer. Après quelques minutes, ajoutez les champignons réhydratés et mélangez pour que les jus se combinent. Pendant ce temps, chauffez l'autre poêle pour le riz avec une plus grande quantité de graisse.

Lorsque la poêle est chaude, ajoutez le poireau et la carotte, en remuant rapidement. Après quelques instants, ajoutez les petits pois et mélangez à nouveau pour que tous les légumes soient enrobés de graisse. Ensuite, ajoutez le riz cuit et mélangez bien. En revenant au wok, ajoutez l'oignon et laissez-le revenir pendant deux minutes. Ensuite, ajoutez les deux types de poivrons, en remuant à nouveau. Après deux minutes, ajoutez la sauce au curry et les pêches, en continuant à mélanger et en laissant mijoter à feu doux pendant 4-5 minutes.

Retournez à la poêle avec le riz. Si vous remarquez qu'il n'y a pas assez de graisse, ajoutez un peu, de préférence du beurre, pour un goût plus riche. Faites un espace au fond de la poêle et versez les œufs battus. Quand ils commencent à coaguler, mélangez rapidement avec la cuillère en bois pour que l'œuf s'intègre au riz et aux légumes. Répétez ce processus jusqu'à ce que vous ayez utilisé tous les œufs. À la fin, vous obtiendrez du riz avec de petits morceaux d'œuf mélangés parmi les légumes.

Éteignez le feu au wok et préparez-vous à servir ce plat savoureux. Vous pouvez servir le riz séparément de la viande avec la sauce ou, pour un aspect plus impressionnant, formez un monticule de riz dans l'assiette et versez la sauce par-dessus. Cette recette combine des textures et des saveurs diverses, offrant un véritable festin pour les sens. Bon appétit!