Ατμισμένες κεφτέδες σπανάκι

Ατμισμένες κεφτέδες σπανάκι, μια νόστιμη και υγιεινή επιλογή, είναι ιδανικές για ένα ελαφρύ γεύμα ή ως ορεκτικό. Αυτή η απλή και γρήγορη συνταγή θα μετατρέψει το σπανάκι, που συχνά υποτιμάται, σε μια γαστρονομική απόλαυση. Ας δούμε μαζί πώς να ετοιμάσουμε αυτές τις πράσινες κεφτέδες, γεμάτες γεύση!

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Κύρια υλικά:
- 300 γρ φρέσκο σπανάκι (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο, αλλά το φρέσκο θα προσφέρει καλύτερη υφή)
- 200 γρ φέτα ή ρικότα (για πιο πλούσια γεύση)
- 1 μεγάλο αυγό (για να δέσει το μείγμα)
- 100 γρ ψίχουλα (ή αλεύρι, για μια χωρίς γλουτένη επιλογή)
- 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- Ελαιόλαδο (για να λαδώσετε τον ατμό)

Βήμα προς βήμα οδηγίες:

1. Προετοιμασία του σπανακιού: Ξεκινήστε φέρνοντας μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό σε βρασμό. Προσθέστε το φρέσκο σπανάκι στο βραστό νερό και αφήστε το να βράσει για περίπου 3 λεπτά. Αυτή η τεχνική βράσης βοηθά στη διατήρηση του ζωντανού χρώματος και των θρεπτικών συστατικών.

2. Γρήγορο ψύξιμο: Μετά από 3 λεπτά, αφαιρέστε το σπανάκι από το νερό με μια σπάτουλα ή ένα σουρωτήρι και μεταφέρετέ το αμέσως κάτω από μια ισχυρή ροή κρύου νερού. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος και να διατηρηθεί ένα έντονο πράσινο χρώμα.

3. Στραγγισμα: Αφού κρυώσει, τοποθετήστε το σπανάκι σε μια καθαρή πετσέτα ή σε ένα σουρωτήρι και πιέστε το καλά για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία. Ένα μείγμα πολύ υγρό θα οδηγήσει σε κεφτέδες με δυσάρεστη υφή, οπότε μην παραλείψετε αυτό το βήμα!

4. Ετοιμάζοντας το μείγμα: Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το καλά στραγγισμένο σπανάκι με φέτα ή ρικότα, το χτυπημένο αυγό, τα ψίχουλα, το ψιλοκομμένο σκόρδο και καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Ανακατέψτε καλά μέχρι να αποκτήσετε ένα ομοιογενές μείγμα.

5. Δημιουργία κεφτέδων: Με βρεγμένα χέρια, σχηματίστε μικρές μπάλες από το μείγμα, περίπου 3-4 εκ. σε διάμετρο. Αυτά θα μαγειρευτούν ομοιόμορφα και θα έχουν ευχάριστη υφή.

6. Ατμός: Λαδώστε ένα ατμόπλοιο ή ένα δοχείο ατμού με λίγο ελαιόλαδο για να αποφύγετε το κολλήσιμο. Τοποθετήστε τις κεφτέδες σε στρώσεις, προσέχοντας να μην αγγίζουν. Καλύψτε με ένα καπάκι και ατμίστε για 15 λεπτά.

7. Σερβίρισμα: Μόλις ψηθούν, αφαιρέστε τις κεφτέδες από τον ατμό και αφήστε τις να κρυώσουν λίγο. Σερβίρετε ζεστές, συνοδευόμενες από μια σάλτσα γιαουρτιού με άνηθο ή μια φρέσκια σαλάτα για μια τραγανή αντίθεση.

Πρόταση παραλλαγής: Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα βότανα όπως άνηθο, βασιλικό ή μαϊντανό για επιπλέον γεύση. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε τη φέτα με τυρί κατσίκας για πιο έντονη γεύση.

Απολαύστε αυτή τη συνταγή για ατμισμένες κεφτέδες σπανάκι, οι οποίες είναι όχι μόνο υγιεινές, αλλά και εξαιρετικά ευέλικτες! Μπορούν να απολαύσουν ως ορεκτικό, σε σάντουιτς ή ως συνοδευτικό στο μεσημεριανό γεύμα. Μην ξεχνάτε ότι με το ατμό, αποκτάτε ένα πιάτο με χαμηλά λιπαρά, ενώ διατηρείτε όλες τις βιταμίνες του σπανακιού. Καλή όρεξη!