Κρέμα σιμιγδαλιού με γάλα και σιρόπι ζάχαρης

Η κρέμα σιμιγδαλιού με γάλα και σιρόπι ζάχαρης σερβίρεται με καυτό σιρόπι, που το ρίχνουμε γύρω γύρω στην άκρη του πιάτου. Το γάλα και το σιμιγδάλι δένουν σε μια κρέμα που γλυκαίνεται με ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας, ενώ το σιρόπι σού αφήνει να διαλέξεις πόσο γλυκιά τη θέλεις. Διαλέγω ψιλό σιμιγδάλι και ανακατεύω μέχρι να μη μείνει κανένας επίμονος σβόλος. Προετοιμασία: 3 λεπτά. Μαγείρεμα: 18 λεπτά. Αναμονή: καμία. Συνολικός χρόνος: 21 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 310 kcal και 11 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

1000 ml γάλα
7 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη βανίλιας

Για το σιρόπι ζάχαρης

1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
100 ml νερό

Προετοιμασία

1. Βάλε το γάλα σε ένα μικρό κατσαρολάκι και ζέστανέ το σε χαμηλή φωτιά για 8 λεπτά, μέχρι να κάψει και να αρχίσει να αχνίζει. 2. Ρίξε το σιμιγδάλι σαν βροχή, ανακατεύοντας συνεχώς. Βράσε για 5 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να πήζει η κρέμα. 3. Πρόσθεσε τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας και ανακάτεψε για 1 λεπτό ακόμη, μέχρι να διαλυθούν. Κατέβασε το κατσαρολάκι από τη φωτιά. 4. Σε ένα μπρίκι, καραμέλωσε τη ζάχαρη για 2 λεπτά, μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα. Ρίξε προσεκτικά το νερό σε θερμοκρασία δωματίου και βράσε για άλλα 2 λεπτά, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη που έχει σκληρύνει. 5. Μοίρασε την κρέμα σε 4 πιάτα και ρίξε το καυτό σιρόπι γύρω γύρω στην άκρη.

Σημειώσεις

Για μια εκδοχή χωρίς γαλακτοκομικά, αντικατάστησε το γάλα με 1 l άγλυκο ρόφημα βρώμης. Το σιμιγδάλι από σιτάρι περιέχει γλουτένη, ενώ το γάλα είναι αλλεργιογόνο στην κλασική εκδοχή. Τη βάζω σε μικρά μπολάκια και τη σερβίρω με φέτες μήλου, που μετριάζουν λίγο τη γλυκύτητα του σιροπιού. Το πλήρες γάλα κάνει την κρέμα πιο βελούδινη, ενώ με γάλα χαμηλών λιπαρών η γεύση είναι λιγότερο γεμάτη. Το ψιλό σιμιγδάλι πήζει γρήγορα, οπότε προς το τέλος κοίταζε την υφή και όχι μόνο το ρολόι. Αν μείνει στο πιάτο, σφίγγει περισσότερο. Αν τη θέλεις μαλακή, ανακάτεψε μέσα 1-2 κουταλιές ζεστό γάλα. Μπορεί η καραμελωμένη ζάχαρη να σκληρύνει όταν ρίξεις κρύο νερό, γι' αυτό χρησιμοποίησε νερό σε θερμοκρασία δωματίου και ρίξ' το αργά. Το σιρόπι που περισσεύει μπορεί να φυλαχτεί χωριστά σε καθαρό βάζο στο ψυγείο και να ζεσταθεί ελαφρά πριν από το σερβίρισμα. Φύλαξε το γλυκό σκεπασμένο στο ψυγείο για έως 3 ημέρες.

Συχνές ερωτήσεις

Γιατί κάνει σβόλους;

Το σιμιγδάλι μπορεί να πέσει πολύ γρήγορα στο γάλα. Αν έχουν ήδη σχηματιστεί σβόλοι, χτύπησε την καυτή κρέμα με ραβδομπλέντερ για 20 δευτερόλεπτα.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω καστανή ζάχαρη για το σιρόπι;

Ναι, βάλε πάλι 1 κουταλιά της σούπας, αλλά σταμάτησε το καραμέλωμα μόλις η ζάχαρη πάρει χρυσαφί χρώμα. Το πιο σκούρο χρώμα της φαίνεται δυσκολότερα στο μπρίκι.