Γλυκό με κρέμα σοκολάτας και σιμιγδαλιού

Συστατικά

Για το σιρόπι

• 150 g ζάχαρη
• 200 ml νερό
• 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας
• 1/2 φιαλίδιο άρωμα βανίλιας

Για το παντεσπάνι

• 3 αυγά
• 3 κούπες αλεύρι (250 ml η καθεμία)
• 3 κουταλιές της σούπας κακάο
• 1 κούπα ζάχαρη (250 ml)
• 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
• 1 λεμόνι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2 κούπες γάλα (250 ml η καθεμία)
• 1 φιαλίδιο άρωμα βανίλιας

Για την πρώτη κρέμα

• 400 g μαργαρίνη
• 100 g ζάχαρη
• 150 g ζάχαρη άχνη
• 4 κουταλιές της σούπας κακάο

Για τη δεύτερη κρέμα

• 350-400 ml γάλα
• 3 κρόκοι αυγών
• 5 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι
• 200 g ζάχαρη
• 1-2 κουταλιές της σούπας κακάο

Προετοιμασία

1. Για το σιρόπι, καραμέλωσε τη ζάχαρη σε ένα κατσαρολάκι και μετά πρόσθεσε προσεκτικά το νερό. Βράσε σε χαμηλή φωτιά για 7 λεπτά, μέχρι να μειωθεί λίγο· πρόσθεσε τη βανίλια και το άρωμα, άφησέ το λίγο ακόμη στη φωτιά και μετά τράβηξε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και άφησε το σιρόπι να κρυώσει. 2. Χώρισε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτύπησε τα ασπράδια με το αλάτι μέχρι να σφίξουν, πρόσθεσε σταδιακά τη ζάχαρη και συνέχισε το χτύπημα μέχρι να έχεις μια γυαλιστερή μαρέγκα. Πρόσθεσε το αλεύρι με σπάτουλα, ανακατεύοντας απαλά από κάτω προς τα πάνω. Ανακάτεψε τους κρόκους με το άρωμα βανίλιας και το ξύσμα λεμονιού, έπειτα πρόσθεσε το χλιαρό γάλα. Σβήσε το μπέικιν πάουντερ με 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού και ανακάτεψέ το στο μείγμα των κρόκων. Ρίξ’ το πάνω στα ασπράδια και ενσωμάτωσέ το απαλά. 3. Χώρισε το μείγμα στα δύο. Ρίξε τη μισή ποσότητα σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά και να επανέρχεται όταν το αγγίζεις. Άφησέ το να κρυώσει για 30 λεπτά. 4. Για την πρώτη κρέμα, χτύπησε τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη για 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να αρχίσει να διαλύεται η ζάχαρη. Πρόσθεσε το κακάο και χτύπησε για 2 λεπτά, έπειτα πρόσθεσε την άχνη και χτύπησε για άλλα 2 λεπτά. Βάλε την κρέμα στο ψυγείο για 10 λεπτά. 5. Ράντισε την πρώτη βάση με το μισό σιρόπι και άπλωσε την πρώτη κρέμα. Βάλε το ταψί στο ψυγείο όσο ψήνεις την άλλη μισή ποσότητα του μείγματος, πάλι στους 180°C για 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Άφησε τη δεύτερη βάση να κρυώσει για 30 λεπτά. 6. Για τη δεύτερη κρέμα, ζέστανε το γάλα σε χαμηλή φωτιά. Ανακάτεψε τη ζάχαρη με το κακάο και μετά πρόσθεσε σταδιακά το σιμιγδάλι στο καυτό γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς. Πρόσθεσε τους κρόκους έναν έναν και μαγείρεψε την κρέμα για 8 λεπτά, μέχρι να πήξει. Τράβηξε το σκεύος από τη φωτιά και άφησε την κρέμα να κρυώσει. 7. Βάλε τη δεύτερη βάση πάνω στην πρώτη κρέμα, ράντισέ τη με το σιρόπι που έμεινε και άπλωσε από πάνω την κρέμα σιμιγδαλιού. Βάλε το γλυκό στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Μπορείς να το γαρνίρεις με φρούτα, όπως προτιμάς.