Prăjitură cu cremă de ciocolată și griș

Cacaoa intră în blat și în ambele creme, iar prăjitura cu cremă de ciocolată și griș se așază în straturi moi, bine însiropate. Două foi cu aromă de lămâie țin între ele cremele de cacao și griș; eu o tai în bucăți mici, cât să se simtă câte puțin din fiecare strat. Pregătire: 30 de minute. Gătire: 72 de minute. Odihnă: 3 ore și 10 minute-4 ore și 10 minute. Timp total: 4 ore și 52 de minute-5 ore și 52 de minute. Porții: 16. Aproximativ 540 kcal și 7 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru sirop

150 g zahăr
200 ml apă
1 plic zahăr vanilat
1/2 flacon esență de vanilie

Pentru blat

3 ouă
3 căni făină (250 ml fiecare)
3 linguri cacao
1 cană zahăr (250 ml)
1 plic praf de copt
1 lămâie
1/4 linguriță sare
2 căni lapte (250 ml fiecare)
1 flacon esență de vanilie

Pentru prima cremă

400 g margarină
100 g zahăr
150 g zahăr pudră
4 linguri cacao

Pentru a doua cremă

350-400 ml lapte
3 gălbenușuri
5 linguri griș
200 g zahăr
1-2 linguri cacao

Preparare

1. Pentru sirop, caramelizează zahărul într-o cratiță, apoi toarnă cu grijă apa. Fierbe la foc mic 7 minute, până scade puțin; adaugă zahărul vanilat și esența, mai lasă puțin pe foc, apoi ia cratița deoparte și lasă siropul să se răcească. 2. Separă albușurile de gălbenușuri. Bate albușurile cu sarea până se țin spumă, adaugă zahărul treptat și mixează până obții o bezea lucioasă. Încorporează făina cu spatula, cu mișcări de jos în sus. Amestecă gălbenușurile cu esența de vanilie și coaja de lămâie, apoi adaugă laptele călduț. Stinge praful de copt cu 1 lingură de zeamă de lămâie și amestecă-l în compoziția de gălbenușuri. Toarn-o peste albușuri și încorporeaz-o ușor. 3. Împarte compoziția în două. Toarnă o jumătate într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 25 de minute, până când blatul e rumenit ușor și revine la atingere. Lasă-l să se răcească 30 de minute. 4. Pentru prima cremă, mixează margarina cu zahărul 3 minute, până se înmoaie și zahărul începe să se dizolve. Adaugă cacaoa și mixează 2 minute, apoi pune zahărul pudră și mai mixează 2 minute. Dă crema la frigider 10 minute. 5. Însiropează primul blat cu jumătate din sirop și întinde prima cremă. Pune tava la frigider cât coci a doua jumătate de compoziție, tot la 180°C, timp de 25 de minute, până se rumenește ușor. Lasă al doilea blat să se răcească 30 de minute. 6. Pentru a doua cremă, încălzește laptele la foc mic. Amestecă zahărul cu cacaoa, apoi pune grișul treptat în laptele fierbinte, amestecând continuu. Adaugă gălbenușurile pe rând și gătește crema 8 minute, până se îngroașă. Ia vasul de pe foc și lasă crema să se răcească. 7. Pune al doilea blat peste prima cremă, însiropează-l cu siropul rămas și întinde crema de griș deasupra. Dă prăjitura la frigider pentru 2-3 ore. O poți orna cu fructe, după preferință.

Note

Se păstrează acoperită la frigider până la 3 zile. Pentru foi egale, măsoară făina și laptele cu aceeași cană de 250 ml și nu îndesa făina în ea. Grișul cu bob mai mare lasă crema mai grunjoasă; dacă asta nu-ți place, alege griș fin. Crema de griș trebuie să fie răcită înainte de întindere, altfel înmoaie stratul de dedesubt. Ca aspect, prăjitura amintește de cele cu foi și cremă, dar blaturile sunt mai aerate. Fructele proaspete ușor acrișoare se potrivesc la servire, iar cele spălate se usucă bine înainte să le pui deasupra. Poți schimba coaja de lămâie din blat cu coajă de portocală. Conține gluten, lapte și ouă.