Bolo com creme de chocolate e sêmola

Ingredientes

Para a calda

• 150 g de açúcar
• 200 ml de água
• 1 saqueta de açúcar baunilhado
• 1/2 frasco de essência de baunilha

Para a massa

• 3 ovos
• 3 chávenas de farinha (cada uma com 250 ml)
• 3 colheres de sopa de cacau
• 1 chávena de açúcar (250 ml)
• 1 saqueta de fermento em pó
• 1 limão
• 1/4 de colher de chá de sal
• 2 chávenas de leite (cada uma com 250 ml)
• 1 frasco de essência de baunilha

Para o primeiro creme

• 400 g de margarina
• 100 g de açúcar
• 150 g de açúcar em pó
• 4 colheres de sopa de cacau

Para o segundo creme

• 350-400 ml de leite
• 3 gemas
• 5 colheres de sopa de sêmola
• 200 g de açúcar
• 1-2 colheres de sopa de cacau

Preparação

1. Para a calda, caramelize o açúcar num tacho e depois junte a água com cuidado. Ferva em lume brando durante 7 minutos, até reduzir um pouco; junte o açúcar baunilhado e a essência, deixe mais um pouco ao lume, retire o tacho e deixe a calda arrefecer. 2. Separe as claras das gemas. Bata as claras com o sal até ficarem em castelo, junte o açúcar aos poucos e bata até obter um merengue brilhante. Incorpore a farinha com uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima. Misture as gemas com a essência de baunilha e a raspa de limão e depois junte o leite morno. Dissolva o fermento em pó em 1 colher de sopa de sumo de limão e misture-o nas gemas. Deite esta mistura sobre as claras e envolva com cuidado. 3. Divida a massa em duas partes. Deite metade numa forma forrada com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante 25 minutos, até o bolo ficar ligeiramente dourado e voltar ao sítio quando lhe tocar. Deixe arrefecer durante 30 minutos. 4. Para o primeiro creme, bata a margarina com o açúcar durante 3 minutos, até amolecer e o açúcar começar a dissolver-se. Junte o cacau e bata durante 2 minutos; depois adicione o açúcar em pó e bata mais 2 minutos. Leve o creme ao frigorífico durante 10 minutos. 5. Regue a primeira camada com metade da calda e espalhe o primeiro creme. Leve a forma ao frigorífico enquanto coze a outra metade da massa, também a 180°C, durante 25 minutos, até ficar ligeiramente dourada. Deixe a segunda camada arrefecer durante 30 minutos. 6. Para o segundo creme, aqueça o leite em lume brando. Misture o açúcar com o cacau e depois junte a sêmola aos poucos ao leite quente, mexendo sempre. Junte as gemas uma a uma e cozinhe o creme durante 8 minutos, até engrossar. Retire o tacho do lume e deixe o creme arrefecer. 7. Coloque a segunda camada por cima do primeiro creme, regue-a com a calda que sobrou e espalhe o creme de sêmola por cima. Leve ao frigorífico durante 2-3 horas. Pode decorar com fruta, a gosto.