巧克力奶油和粗粒小麦粉奶油蛋糕

成分

• 糖浆：
• 150克糖
• 200毫升水
• 1袋香草糖
• 1/2瓶香草精
• 蛋糕胚：
• 3个鸡蛋
• 3杯面粉（每杯250毫升）
• 3汤匙可可粉
• 1杯糖（250毫升）
• 1袋泡打粉
• 1个柠檬
• 1/4茶匙盐
• 2杯牛奶（每杯250毫升）
• 1瓶香草精
• 第一种奶油馅：
• 400克人造黄油
• 100克糖
• 150克糖粉
• 4汤匙可可粉
• 第二种奶油馅：
• 350-400毫升牛奶
• 3个蛋黄
• 5汤匙粗粒小麦粉
• 200克糖
• 1-2汤匙可可粉

准备

1. 制作糖浆时，把糖放入锅中熬成焦糖，然后小心倒入水。用小火煮7分钟，直到稍微收浓；加入香草糖和香草精，再煮片刻，然后把锅从火上移开，让糖浆冷却。 2. 将蛋白和蛋黄分开。蛋白加入盐，打发至挺立的状态，逐渐加入糖，继续打发至蛋白霜光亮。用刮刀从底部向上翻拌入面粉。把蛋黄与香草精和柠檬皮屑拌匀，再加入温热的牛奶。用1汤匙柠檬汁化开泡打粉，拌入蛋黄糊。将蛋黄糊倒入蛋白霜中，轻轻翻拌均匀。 3. 将面糊分成两份。把一半倒入铺有烘焙纸的烤盘，放入预热至180°C的烤箱烤25分钟，直到蛋糕胚微微上色，轻按后能回弹。放凉30分钟。 4. 制作第一种奶油馅时，把人造黄油和糖打发3分钟，直到质地变软、糖开始溶解。加入可可粉打发2分钟，再加入糖粉继续打发2分钟。将奶油馅放入冰箱冷藏10分钟。 5. 用一半糖浆浸润第一层蛋糕胚，抹上第一种奶油馅。把烤盘放入冰箱，同时烤另一半面糊，温度同样为180°C，烤25分钟，直到微微上色。让第二层蛋糕胚放凉30分钟。 6. 制作第二种奶油馅时，用小火加热牛奶。将糖和可可粉混合，然后把粗粒小麦粉逐渐加入热牛奶中，持续搅拌。逐个加入蛋黄，煮8分钟，直到奶油馅变稠。把锅从火上移开，让奶油馅冷却。 7. 把第二层蛋糕胚放在第一种奶油馅上，用剩下的糖浆浸润，再把粗粒小麦粉奶油馅抹在上面。放入冰箱冷藏2-3小时。可以按喜好用水果装饰。