Stufat de pui, ρουμανικό κοτόπουλο με πατάτες στον φούρνο

Το Stufat de pui σερβίρεται ζεστό, συνήθως το μεσημέρι, με τα μπούτια και τις πατάτες ροδισμένα στον φούρνο και τη σάλτσα ντομάτας συγκεντρωμένη στον πάτο του σκεύους. Το φρέσκο σκόρδο, ο βασιλικός και το εστραγκόν μπαίνουν στη σάλτσα που αγκαλιάζει τις πατάτες και πήζει όσο ψήνεται στον φούρνο· εγώ διαλέγω μπούτια με την πέτσα, για τα ροδισμένα κομμάτια στις άκρες. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Ψήσιμο: 60 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 80 λεπτά. Μερίδες: 5. Περίπου 520 kcal και 36 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

5 ολόκληρα μπούτια κοτόπουλου με κόκαλο και πέτσα
6-7 κοτσάνια φρέσκο σκόρδο
5-6 μέτριες πατάτες
3-4 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
375 ml νερό
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού ξερό βασιλικό
1/2 κουταλάκι του γλυκού ξερό εστραγκόν
15 g φρέσκο μαϊντανό

Προετοιμασία

1. Σκούπισε τα μπούτια με χαρτί κουζίνας και κόψε το καθένα στα δύο. 2. Βάλε τα κομμάτια σε μια κατσαρόλα. Κόψε το φρέσκο σκόρδο σε ροδέλες και τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια και πρόσθεσέ τα στο κρέας μαζί με τον πελτέ ντομάτας και 375 ml νερό. Πασπάλισε με το αλάτι, το πιπέρι, τον βασιλικό και το εστραγκόν. 3. Βάλε την κατσαρόλα στον φούρνο στους 190°C για 60 λεπτά. Γύριζε τα μπούτια πού και πού, μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές και να μαλακώσουν οι πατάτες. Στο τέλος, πασπάλισε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Σημειώσεις

Διάλεξε μπούτια παρόμοιου μεγέθους, για να ψηθούν ομοιόμορφα. Οι πατάτες με σφιχτή σάρκα κρατούν καλύτερα το σχήμα τους από τις αλευρώδεις, που μπορεί να διαλυθούν στη σάλτσα. Μπορείς να παραλείψεις τον βασιλικό αν προτιμάς να ξεχωρίζει περισσότερο το εστραγκόν. Αφού κρυώσει, η σάλτσα πήζει· φύλαξε ό,τι περισσέψει σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο, για το πολύ 3 ημέρες. Το σερβίρω με χοντρές φέτες ψωμί.