Куриный стуфат (stufat) в духовке

Куриный стуфат (stufat) в духовке, румынское рагу, обычно подают горячим на обед: с подрумяненными в духовке окорочками и картофелем, а на дне формы собирается томатный соус. Молодой чеснок, базилик и эстрагон входят в соус, который обволакивает картофель и густеет в духовке; я выбираю окорочка с кожей, чтобы по краям получились румяные кусочки. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 60 минут. Общее время: 80 минут. Порций: 5. Около 520 ккал и 36 г белка на порцию.

Ингредиенты

5 целых куриных окорочков с костями и кожей
6-7 стеблей молодого чеснока
5-6 картофелин среднего размера
3-4 столовые ложки томатной пасты
375 мл воды
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца
1 чайная ложка сушёного базилика
1/2 чайной ложки сушёного эстрагона
15 г свежей петрушки

Приготовление

1. Промокни окорочка бумажными полотенцами и разрежь пополам. 2. Положи куски в кастрюлю. Нарежь молодой чеснок кружочками, картофель крупными кусками и добавь к мясу вместе с томатной пастой и 375 мл воды. Посыпь солью, перцем, базиликом и эстрагоном. 3. Поставь кастрюлю в духовку при 190°C на 60 минут. Время от времени переворачивай окорочка, пока они не подрумянятся с обеих сторон, а картофель не станет мягким. В конце посыпь мелко нарезанной петрушкой.

Примечания

Выбирай окорочка примерно одного размера, чтобы они приготовились равномерно. Картофель с плотной мякотью лучше сохраняет форму, чем рассыпчатый, который может развалиться в соусе. Базилик можно не добавлять, если хочешь, чтобы вкус эстрагона чувствовался ярче. После остывания соус загустеет; храни остатки в закрытой ёмкости в холодильнике не больше 3 дней. Я подаю блюдо с толстыми ломтями хлеба.