Stufat de pui, stufato rumeno di pollo al forno

Lo Stufat de pui si serve caldo, di solito a pranzo, con le cosce e le patate dorate al forno e il sugo di pomodoro raccolto sul fondo della teglia. L'aglio novello, il basilico e il dragoncello finiscono nel sugo che avvolge le patate e si addensa mentre cuoce in forno; io scelgo cosce con la pelle, per i pezzetti dorati sui bordi. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 60 minuti. Tempo totale: 80 minuti. Porzioni: 5. Circa 520 kcal e 36 g di proteine a porzione.

Ingredienti

5 cosce intere di pollo con osso e pelle
6-7 gambi di aglio novello
5-6 patate medie
3-4 cucchiai di concentrato di pomodoro
375 ml di acqua
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe macinato
1 cucchiaino di basilico secco
1/2 cucchiaino di dragoncello secco
15 g di prezzemolo fresco

Preparazione

1. Asciuga le cosce con carta da cucina e tagliale a metà. 2. Metti i pezzi in una casseruola. Taglia l'aglio novello a rondelle e le patate a pezzi grandi, poi aggiungili alla carne insieme al concentrato di pomodoro e a 375 ml di acqua. Cospargi con il sale, il pepe, il basilico e il dragoncello. 3. Metti la casseruola in forno a 190°C per 60 minuti. Gira ogni tanto le cosce, finché sono dorate da entrambi i lati e le patate sono morbide. Alla fine, cospargi con il prezzemolo tritato finemente.

Note

Scegli cosce di dimensioni simili, così cuoceranno in modo uniforme. Le patate a pasta soda mantengono meglio la forma di quelle farinose, che possono sfaldarsi nel sugo. Puoi omettere il basilico se preferisci sentire di più il dragoncello. Una volta freddo, il sugo si addensa; conserva gli avanzi in un contenitore chiuso in frigorifero per al massimo 3 giorni. Lo servo con fette spesse di pane.