Stufat de pui la cuptor

Stufatul de pui se servește cald, de obicei la prânz, cu pulpele și cartofii rumeniți la cuptor și sos de roșii strâns pe fundul vasului. Usturoiul verde, busuiocul și tarhonul intră în sosul care învelește cartofii și se îngroașă cât stă la cuptor; eu aleg pulpe cu piele, pentru bucățile rumene de pe margini. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 60 de minute. Timp total: 80 de minute. Porții: 5. Aproximativ 520 kcal și 36 g proteine pe porție.

Ingrediente

5 pulpe întregi de pui cu os și piele
6-7 fire usturoi verde
5-6 cartofi medii
3-4 linguri pastă de tomate
375 ml apă
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
1 linguriță busuioc uscat
1/2 linguriță tarhon uscat
15 g pătrunjel verde

Preparare

1. Șterge pulpele cu prosoape de hârtie și taie-le în două. 2. Pune bucățile într-o cratiță. Taie usturoiul verde rondele, iar cartofii în bucăți mari și adaugă-le peste carne, împreună cu pasta de tomate și 375 ml apă. Presară sarea, piperul, busuiocul și tarhonul. 3. Dă cratița la cuptor la 190°C pentru 60 de minute. Întoarce pulpele din când în când, până se rumenesc pe ambele părți, iar cartofii se înmoaie. La final, presară pătrunjelul tocat mărunt.

Note

Alege pulpe de mărime apropiată, ca să se gătească uniform. Cartofii cu miez ferm își păstrează forma mai bine decât cei făinoși, care se pot desface în sos. Busuiocul se poate omite dacă preferi ca tarhonul să se simtă mai clar. După răcire, sosul se îngroașă; păstrează resturile într-un recipient închis la frigider, cel mult 3 zile. Îl servesc alături de felii groase de pâine.