Stufat de pui, fırında Romen usulü tavuk yemeği

Stufat de pui, fırında yapılan Romen usulü bir tavuk yemeği, genellikle öğle yemeğinde sıcak servis edilir; fırında kızarmış tavuk butları ve patatesler, kabın dibinde koyulaşmış domates sosuyla sunulur. Taze sarımsak, fesleğen ve tarhun patatesleri kaplayan, fırında piştikçe koyulaşan sosa girer; kenarlarının kızarması için derili butları tercih ediyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 60 dakika. Toplam süre: 80 dakika. Porsiyon: 5. Porsiyon başına yaklaşık 520 kcal ve 36 g protein.

Malzemeler

Kemikli ve derili 5 bütün tavuk budu
6-7 sap taze sarımsak
5-6 orta boy patates
3-4 yemek kaşığı domates salçası
375 ml su
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı çekilmiş karabiber
1 çay kaşığı kuru fesleğen
1/2 çay kaşığı kuru tarhun
15 g maydanoz

Hazırlık

1. Tavuk butlarını kâğıt havluyla kurulayın ve ikiye bölün. 2. Parçaları bir tencereye alın. Taze sarımsağı halka halka, patatesleri iri iri doğrayıp salça ve 375 ml suyla birlikte ete ekleyin. Tuz, karabiber, fesleğen ve tarhun serpin. 3. Tencereyi 190°C fırında 60 dakika pişirin. Butları iki tarafı da kızarana ve patatesler yumuşayana kadar ara sıra çevirin. Son olarak ince kıyılmış maydanoz serpin.

Notlar

Eşit pişmeleri için birbirine yakın büyüklükte butlar seçin. Etli, sert dokulu patatesler şeklini unlu patateslerden daha iyi korur; unlu olanlar sosun içinde dağılabilir. Tarhun tadı daha belirgin olsun isterseniz fesleğeni kullanmayabilirsiniz. Soğuyunca sos koyulaşır; artan yemeği kapalı bir kapta buzdolabında en fazla 3 gün saklayın. Yanında kalın dilimlenmiş ekmekle servis ediyorum.