Stufat de pui, rumänischer Hähnchenschmortopf aus dem Ofen

Name: Stufat de pui, rumänischer Hähnchenschmortopf aus dem Ofen
Ingredients: 5 ganze Hähnchenkeulen mit Knochen und Haut; 6-7 Stangen Frühlingsknoblauch; 5-6 mittelgroße Kartoffeln; 3-4 EL Tomatenmark; 375 ml Wasser; 1 TL Salz; 1/2 TL gemahlener Pfeffer; 1 TL getrocknetes Basilikum; 1/2 TL getrockneter Estragon; 15 g frische Petersilie

Fleisch - Stufat de pui, rumänischer Hähnchenschmortopf aus dem Ofen von Silvia L. - Recipia Rezepte

Stufat de pui wird heiß serviert, meist mittags, mit den im Ofen gebräunten Hähnchenkeulen und Kartoffeln und der Tomatensauce, die sich am Boden der Form sammelt. Frühlingsknoblauch, Basilikum und Estragon kommen in die Sauce, die die Kartoffeln umhüllt und beim Garen im Ofen eindickt; ich nehme Keulen mit Haut, wegen der gebräunten Stücke am Rand. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 60 Minuten. Gesamtzeit: 80 Minuten. Portionen: 5. Etwa 520 kcal und 36 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

5 ganze Hähnchenkeulen mit Knochen und Haut
6-7 Stangen Frühlingsknoblauch
5-6 mittelgroße Kartoffeln
3-4 EL Tomatenmark
375 ml Wasser
1 TL Salz
1/2 TL gemahlener Pfeffer
1 TL getrocknetes Basilikum
1/2 TL getrockneter Estragon
15 g frische Petersilie

Zubereitung

1. Tupfe die Keulen mit Küchenpapier trocken und halbiere sie. 2. Gib die Stücke in einen Schmortopf. Schneide den Frühlingsknoblauch in Ringe und die Kartoffeln in große Stücke und gib beides zum Fleisch. Tomatenmark und 375 ml Wasser dazugeben. Streue Salz, Pfeffer, Basilikum und Estragon darüber. 3. Stelle den Schmortopf für 60 Minuten bei 190°C in den Ofen. Wende die Keulen ab und zu, bis sie von beiden Seiten gebräunt und die Kartoffeln weich sind. Zum Schluss die fein gehackte Petersilie darüberstreuen.

Notizen

Nimm Keulen ähnlicher Größe, damit sie gleichmäßig garen. Festkochende Kartoffeln behalten ihre Form besser als mehligkochende, die in der Sauce zerfallen können. Das Basilikum kannst du weglassen, wenn der Estragon deutlicher hervorschmecken soll. Nach dem Abkühlen wird die Sauce dickflüssiger; Reste in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank höchstens 3 Tage aufbewahren. Ich serviere dazu dicke Brotscheiben.