Stufat de pui, guisado romeno de frango no forno

Stufat de pui, um guisado romeno de frango feito no forno, serve-se quente, geralmente ao almoço, com as pernas e as batatas douradas no forno e o molho de tomate concentrado no fundo do tacho. O alho verde, o manjericão e o estragão entram no molho que envolve as batatas e engrossa enquanto está no forno; escolho pernas com pele, para ficarem douradas nas pontas. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 60 minutos. Tempo total: 80 minutos. Doses: 5. Cerca de 520 kcal e 36 g de proteína por dose.

Ingredientes

5 pernas inteiras de frango com osso e pele
6-7 caules de alho verde
5-6 batatas médias
3-4 colheres de sopa de concentrado de tomate
375 ml de água
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
1 colher de chá de manjericão seco
1/2 colher de chá de estragão seco
15 g de salsa fresca

Preparação

1. Seque as pernas com papel de cozinha e corte-as ao meio. 2. Coloque os pedaços num tacho. Corte o alho verde às rodelas e as batatas em pedaços grandes e junte-os à carne, juntamente com o concentrado de tomate e 375 ml de água. Polvilhe com o sal, a pimenta, o manjericão e o estragão. 3. Leve o tacho ao forno a 190°C durante 60 minutos. Vá virando as pernas de vez em quando, até ficarem douradas dos dois lados e as batatas amolecerem. No final, polvilhe com a salsa picada finamente.

Notas

Escolha pernas de tamanho semelhante, para cozinharem por igual. As batatas de polpa firme mantêm melhor a forma do que as farinhentas, que podem desfazer-se no molho. Pode omitir o manjericão se preferir sentir mais o estragão. Depois de arrefecer, o molho engrossa; guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico, no máximo durante 3 dias. Sirvo com fatias grossas de pão.