Plăcintă, ρουμανική πίτα με urdă και κράνμπερι

Συστατικά

Για τη ζύμη

• 500 g αλεύρι
• 250 ml μεταλλικό νερό
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 φακελάκι (10 g) μπέικιν πάουντερ
• 70 ml λάδι
• 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) ξίδι
• 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι

Για τη γέμιση

• 700 g urdă
• 140 g γιαούρτι
• 200 g ζάχαρη
• 4 αυγά
• 50 g αποξηραμένα κράνμπερι
• 1 μέτριο λεμόνι
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Για το τελείωμα

• 1 κουταλιά της σούπας άχνη ζάχαρη

Προετοιμασία

1. Βάλε 500 g αλεύρι σε ένα μπολ και κάνε μια λακκούβα στη μέση. Πρόσθεσε το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, το ξίδι και το μεταλλικό νερό και ανακάτεψε μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη που δεν κολλάει. Άφησέ τη να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. 2. Ανακάτεψε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι με 70 ml λάδι. Χώρισε τη ζύμη στα δύο, άνοιξε το πρώτο κομμάτι στον αλευρωμένο πάγκο και άλειψέ το με 35 ml από το μείγμα. Δίπλωσε το φύλλο και βάλ’ το στο ψυγείο για 20 λεπτά. Κάνε το ίδιο με το δεύτερο κομμάτι και τα υπόλοιπα 35 ml από το μείγμα. 3. Ανακάτεψε την urdă με το γιαούρτι, τη ζάχαρη, τα αυγά, τα κράνμπερι, το ξύσμα λεμονιού και τη βανίλια. 4. Προθέρμανε τον φούρνο στους 170°C. Στρώσε με λαδόκολλα ένα ταψί 30 × 45 cm. 5. Βγάλε τη ζύμη από το ψυγείο και άνοιξε ένα φύλλο για τη βάση της πίτας. Βάλ’ το στο ταψί, άπλωσε από πάνω τη γέμιση, έπειτα άνοιξε το δεύτερο φύλλο και σκέπασε τη γέμιση. Χώρισε την πίτα σε κομμάτια πριν από το ψήσιμο. 6. Ψήσε για 40 λεπτά στους 170°C, μέχρι να ροδίσει ωραία. 7. Άφησέ την να κρυώσει για 30 λεπτά και μετά πασπάλισέ την με άχνη ζάχαρη. Σερβίρεται ζεστή ή κρύα.