Plăcintă cu urdă și merișoare

Plăcintă cu urdă și merișoare, peynir altı suyundan yapılan urdă peynirli bir Rumen böreği, iki ince hamur katı ve tatlı-ekşi iç harcıyla sıcak ya da soğuk servis edilir. Üstü 170°C’de kızarır, soğuduktan sonra dilimler dağılmadan kalır; beyaz urdă peynirinin içinde turna yemişleri görünür. Ben soğuk hâlini, dar kareler şeklinde kesilmiş olarak daha çok seviyorum. Hazırlık: 30 dakika. Pişirme: 40 dakika. Dinlendirme: 60 dakika. Toplam süre: 130 dakika. Porsiyon: 12. Porsiyon başına yaklaşık 400 kcal ve 14 g protein.

Malzemeler

Hamur için

500 g un
250 ml maden suyu
1/8 çay kaşığı tuz
1 paket (10 g) kabartma tozu
70 ml yağ
2 yemek kaşığı (30 ml) sirke
1 yemek kaşığı un

İç harcı için

700 g urdă peyniri
140 g yoğurt
200 g şeker
4 yumurta
50 g kurutulmuş turna yemişi
1 orta boy limon
1 çay kaşığı vanilya özütü

Üzeri için

1 yemek kaşığı pudra şekeri

Hazırlık

1. 500 g unu bir kaseye al ve ortasını aç. Kabartma tozunu, tuzu, sirkeyi ve maden suyunu ekle, ele yapışmayan bir hamur olana kadar karıştır. 10 dakika dinlendir. 2. 1 yemek kaşığı unu 70 ml yağla karıştır. Hamuru ikiye böl, ilk parçayı un serpilmiş tezgahta aç ve 35 ml karışımla yağla. Hamuru katla ve 20 dakika buzdolabında beklet. Diğer hamur parçasına ve kalan 35 ml karışıma da aynı işlemi uygula. 3. Urdă peynirini yoğurt, şeker, yumurta, turna yemişi, rendelenmiş limon kabuğu ve vanilyayla karıştır. 4. Fırını 170°C’ye ısıt. 30 × 45 cm boyutlarında bir tepsiyi pişirme kağıdıyla kapla. 5. Hamuru buzdolabından çıkar ve böreğin tabanı için bir yufka aç. Tepsiye yerleştir, iç harcı üzerine koy, ardından ikinci yufkayı açıp harcın üzerini kapat. Pişirmeden önce böreği porsiyonlara ayır. 6. Güzelce kızarana kadar 170°C’de 40 dakika pişir. 7. 30 dakika soğumaya bırak, ardından üzerine pudra şekeri serp. Sıcak veya soğuk servis edilebilir.

Notlar

Bir dilimini siyah çayın yanında ye. Parçaları üzeri kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar sakla. Turna yemişi yerine kuru üzüm kullanılabilir; börek gluten, süt ürünleri ve yumurta içerir. İç harcın sulanmaması için yüzeyinde peynir altı suyu birikmemiş, taze ve iyice süzülmüş urdă seç. Urdă peynirinde topaklar varsa karıştırmadan önce çatalla ez; büyük turna yemişlerini dilimlerin içine daha kolay dağılması için doğrayabilirsin.